Černohorský rezeň


Recept na tenhle úžasný řízek jsem našla u Táni a poznáte ho v podobné úpravě určitě i vy. Udělat ho můžete buď z vepřového nebo z libovolného drůbežího masa. Část brambor na těstíčko můžete nahradit cuketou, pokud nemáte, můžete dát jenom brambory.


  • 4 tenčí plátky vepřových kotlet nebo krkovice - lze i kuřecí samozřejmě
  • 125 g cukety
  • 125 g brambor
  • 75 g hladké mouky
  • 75 ml mléka
  • 1 vejce
  • 2 stroužky českého česneku
  • 1 lžička majoránky (nemusí být)
  • 2 lžíce hrubé mouky na obalení
  • sůl, pepř
  • sýr na posypání

- maso zlehka naklepejte a pokud máte vepřové -na pár místech po krajích nařežte, aby se vám při smažení nekroutilo, drůbeží maso netřeba

- poté maso osolte a opepřete - plátky masa by měly být tenčí, protože maso se pak lépe propéká

- brambory a cuketu nastrouhejte najemno a vymačkejte z nich vodu

- v míse si smíchejte mléko s vejci a moukou na těstíčko

- k těstíčku přimíchejte nastrouhanou zeleninu, česnek, majoránku a osolte

- plátky masa obalte v hrubé mouce - použít můžete samozřejmě i hladkou, já mám ale radši hrubou - ta tolik nepráší

- na pořádně rozpálenou pánev dejte olej - správným rozpálením pánve zabráníte tomu, aby se vám těsto přichytilo na pánev a poté při obracení masa odlepovalo

- lžící naneste na pánev trochu těsta, které rozetřete do tenké vrstvy ve tvaru plátku masa - pozor, nedávejte příliš velkou vrstvu těstíčka, maso by se vám pak špatně propékalo - a hlavně nezapomeňte, že chcete řízky, ne maso v bramboráku

- na tenký "bramborák" položte plátek masa, zakryjte další tenkou vrstvou těstíčka a zvolna smažte

- když bude řízek ze spodní strany osmažený tak ho obraťte, ihned zasypte strouhaným sýrem a dosmažte

- podávejte s bramborami nebo kaší a libovolnou zeleninou či salátem, dle chuti můžete přidat tatarku nebo smetanový dip

Žádné komentáře:

Okomentovat