Máslová vánočka


Máslová vánočka. Nadýchaná dobrota - s kakaem, máslem a domácí marmeládou, to je ideální snídaně nejen na vánoční rána. Když se rozleží, je ještě lepší, ale většinou se u nás rozležet ani nestihne.

  • 500 g hladké mouky
  • 120 g cukru
  • 100 g změklého másla
  • 300 ml vlažného mléka
  • 1 žloutek
  • 20 g čerstvého droždí
  • 25 g rozinek
  • 20 g mandlí
  • kůra z poloviny citrónu
  • špetka muškátového oříšku
  • špetka soli
  • rum na namočení rozinek
  • vejce na potření, mandle na posyp

- zavčasu si vyndejte máslo z lednice, kdo nemá robota, je opravdu lepší zapracovávat máslo hodně měkké - kdo nemůže máslo, dá se nahradit herou, ale kdo nemá potíže - máslo je prostě máslo

- také si předem naložte rozinky do rumu

- rozdrobte si do mísy droždí, smíchejte ho se lžičkou cukru a nechte ho rozpustit na kaši nebo si klasicky připravte kvásek

- drožďovou kaši zasypejte moukou, přidejte ostatní suroviny, pořádně propracujte - ikdyž se vám bude těsto zdát lepivější, nedohušťujte, zbytečně by vám vánočka ztěžkal, chce to trochu trpělivosti a ruční práce - já po zapracování v robotu těsto vyklopím na pracovní desku - na vál ne, tam se moc lepí a za minimálního podsypání ručně propracovávám, když těsto nelepí, šoupnu ještě na chvíli do robota

- když je těsto hladké, dejte ho na hodinu vykynout

- po hodině kynutí do těsta zapracujte okapané rozinky a mandle, můžete přidat maličko mouky, aby nasála rum

- promíchané těsto zakryjte volně igelitovým sáčkem nebo dejte kynout do mísy s víkem a nechte 1,5 - 2 h kynout - doba kynutí záleží na teplotě v místnosti, těsto by mělo téměř ztrojnásobit svou velikost

- vykynuté těsto rozdělte na 9 dílů, poslední 2 mohou být trošku menší než ostatní

- ze 4 dílů upleťte spodní díl - nejlepší je začít plést od středu směrem k jednomu konci, poté otočit a doplést - pletení ze 4 se dost špatně popisuje, sama nevím, jak to vždycky spáchám, ale ruce jdou jaksi samy - jednou mi to ukázala babička a od té doby to dělám takhle

- spodní díl položte na plech na pečící papír a hranami dlaní těsto roztáhněte do šířky - nemusíte moc, stačí, aby se vám vytvořila asi tak 6 cm prohlubeň

- z dalších 3 dílů upleťte cop - položte na 4 dílný základ a znovu roztáhněte, tentokrát stačí tak na 4 cm brázdu - tenhle postup vám zaručí, že se vám vánočka při pečení nesesune a nerozjede

- nakonec vyválejte poslední dva díly, zakruťte je do spirály, tu položte na vršek vánočky - hlavu tohoto "hada" zastrčte pod spodní díl vánočky a "ocas hada" zastrčte na další straně dospodu

- upletenou vánočku zakryjte utěrkou a nechte ještě 30 min kynout

- troubu rozehřejte na 200°C

- vánočku pomašlujte rozmíchaným vejcem a posypejte plátky mandlí

- vánočku vložte do trouby, stáhněte teplotu na 180°C  a pečte asi 35 minut, záleží na troubě - zda je upečená, zjistíte zapíchnutím špejle mezi "spáry"



Žádné komentáře:

Okomentovat