Střecha


No řeknu vám, to jsem se zase nechala do něčeho uvrtat. Přesně tohle jsem si říkala, když jsem se rozhodla udělat manželovi k narozeninám radost a upéct mu "střechu". Výsledek se nakonec vůbec nepodobá předloze, ale má štěstí, že i přes nezdary u pečení je to neskutečně dobré. Protože kdyby nebylo, přísahám, že slepice by se poměly.
Zásadní rozdíl mezi původním a mým výsledkem je jasný - změnila jsem postup při výrobě piškotů, domácí vejce taky udělala svoje, takže jsem měla pláty moc vysoké - tedy silné a místo úzké stříšky s podložkou je jakýsi hangár bez podložky. Když jsem totiž po rozkrojení zjistila, že střecha je moc široká a přes spodní plát přesahuje na každé straně o 2 cm, prostě jsem zbylý plát vlepila doprostřed a bylo vymalováno.
Takže asi takhle - pokud chcete, řiďte se původním receptem, kde najdete i návod na rozkrojení - já pekla večer a z toho by vážně nevyšly hezké fotky - takže fotopostup zde. Jo a krém jsem si našla jinde, protože si myslím, že půl kila másla by zabilo v jednom dortu i vola.


světlé těsto
  • 3-4 vejce - domácí stačí 3
  • 160 g polohrubé mouky
  • 140 g cukru krupice
  • 4 lžíce oleje
  • šp. soli

tmavé těsto
  • 3-4 vejce - domácí stačí 3
  • 140 g polohrubé mouky
  • 140 g cukru krupice
  • 2 lžíce holandského kakaa
  • 4 lžíce oleje
  • šp. soli
krém
  • 200 g změklého másla
  • 3 lžíce sladké smetany
  • 200 g moučkového cukru
  • 2 lžíce rumu
  • marmeláda na promazání
na polití
  • 50 g kvalitní hořké čokolády
  • 10 g 100 % tuku
  • 10 g másla


- z lednice si minimálně hodinu předem vytáhněte máslo a nechte ho stát při pokojové teplotě

- troubu si dejte předehřát na 200 stupňů

- upečte oba pláty - buď najednou v troubě nebo zatímco se peče jeden, připravujte druhý

- celá vejce vyšlehejte s cukrem - na plný výkon asi tak 3 minuty

- pak přidejte postupně olej a na závěr vařečkou opatrně vmíchejte prosátou mouku (s kakaem)

- nalijte na pečící papír, rozprostřete do obdélníku a pečte na 200 stupňů cca 8-10 minut

- po upečení nechte oba pláty vychladnout a mezitím si připravte krém

- změklé máslo vyšlehejte se smetanou a cukrem na hladký krém - pokud máte raději krémovější zákusky, dejte do krému celou kostku másla, tj. 250 g

- hotový krém nedávejte do lednice, ale nechte stát na lince

- ze studených plátů stáhněte pečící papír a jeden si schovejte stranou- budete na něm zákusek slepovat a polévat čokoládou

- oba pláty nakrájejte podélně na 3 stejné pásy - 1 světlý odložte stranou, pokud chcete podkládat dospod (jak mělo být v původním receptu)

- pokud budete dělat jako já, promažte střídavě všechny vrstvy krémem - jenom pozor - asi tak 4-5 vrchovatějších lžic krému si dejte stranou na závěrečné potření celého moučníku (a případně spodního plátu)

- doporučuji si předem krém "předrozdělit" - stačí v míse pomocí lžíce - podle toho, kolik máte vrstev, abyste tak dali přibližně na každý plát stejně krému

- na spodek dejte nejprve tmavý plát, potřete krém, poté dejte světlé těsto, které potřete marmeládou a pak teprve krémem - a takto pokračujte - poslední díl se z vrchu nemaže

- takto slepené pláty dejte na hodinu do chladu - odložený krém nechte mimo lednici, nešel by potom pořádně roztírat

- po vychlazení základ podélně - do úhlopříčky rozkrojte - nebojte se, pokud máte krém pořádně ztuhlý, půjde to dobře - já si pro jistotu vzala nůž na pečivo - pilku, bych měla jistotu, že půjde piškot dobře krájet

- obě rozkrojené poloviny přendejte na odložený pečící papír před sebe na podložku tak, abyste měli pruhy na těstě svisle

- vnitřní strany slepte k sobě částí krému, pořádně přitiskněte k sobě a po všech stranách potřete zbylým krémem

- ve vodní lázni si rozpusťte čokoládu s máslem a tukem a vymíchejte dohladka

- sejměte mísu z horkého hrnce a nechte polevu pár minut zchladnout - neměla by vám úplně vystydnout, ale nesmí být horká, protože jinak vám rozpustí krém na povrchu

- celý zákusek polijte polevou, kterou pomocí stěrky rozetřete po celém zákusku - i po stranách

- celé dílo dejte pořádně vychladnout a vyndejte z lednice asi tak 20 minut před podáváním



Žádné komentáře:

Okomentovat