Křehký koláč s krémem a ovocem


Na tenhle koláč mě přivedl jeden recept z intenetu - tam ovšem bylo použité kupované těsto a trochu jiné suroviny na krém a želatinu. Já si původní myšlenku upravila k obrazu svému a rozhodně jsme toho doma nelitovali. Koláč je krásně svěží, lehký a není ani příliš sladký.

těsto
  • 300 g hladké (celoznné) mouky
  • 200 g změklého másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • šp. soli
  • máslo na vymazání formy
  • pečící papír
  • fazole neboj jiné luštěniny
  • potravinářská fólie
krém
  • 1 kelímek ricotty, mascarpone nebo tvarohu
  • 1 krabička 33% šlehačky
  • 50 g hnědého cukru
na ozdobu
  • ovoce dle chuti
  • dortové želé (nemusí být)
  • 2-3 lžíce cukru (nemusí být)

- nejprve si připravte těsto - počítejte s tím, že bude potřeba nechat ho v lednici odpočinout, takže si můžete těsto připravit, jít zařídit co potřebujete a pak se vrátit k pečení

- v míse smíchejte máslo pokrájené na větší kostky, mouku, vejce a cukr - vypracujte hladké těsto, které zabalte do fólie a dejte do lednice na hodinu odpočinout

-než začnete rozvalovat těsto, dejte si troubu předehřát na 200 stupňů (horkovzduch 180)

- po odpočinku vložte těsto mezi dva díly potravinářské fólie a rozválejte do velikosti formy a asi tak 2 cm přes - aby vám vznikly okraje - péct můžete buď v koláčové formě nebo v otevírací dortové - tak do průměru 25-26 cm

- těsto přeneste do máslem pořádně vymazané formy a přebytečné těsto odkrojte - pokud budete dávat do dortové formy, měly by stačit asi tak 3-4 cm okraj

- povrch připraveného "koláče" na několika místech propíchejte vidličkou, aby se netvořily bubliny, poté navrch položte pečící papír a zasypejte luštěninami

-  pečte v troubě vyhřáté na 180 - 200 stupňů asi 30 minut

- po upečení sejměte pečící papír s fazolemi, které buď vyhoďte nebo uschovejte na další podobné pečení

- hotový korpus nechte volně vychladnout

- ušlehejte šlehačku do tuha - podle druhu a kvality by vám to mělo trvat 2-3 minuty na maximální otáčky

- do pevné šlehačky zašlehejte cukr a ricottu 

- na těsto natřete krém a uhlaďte do roviny





- buď můžete ozdobit koláč rovnou nebo až pár hodin před podáváním - každopádně ho dejte přes noc do lednice - musí být minimálně 15 hodin v chladnu, nejlépe 24, aby těsto zvláčnělo - ovšem úplně nejlepší a nejproleželejší byl až třetí den

- na krém dle fantazie a možností naskládejte ovoce a můžete zalít dortovým želé, připraveným podle návodu


Žádné komentáře:

Okomentovat