Zadělávané svatební koláčky


Nedávno jsem pátrala, co bych zase v kuchyni spáchala, až jsem narazila na tenhle recept. Těsto se podle mne hodně se podobá koláčům, které prodávají v místní pekárně a je zvláštní, že druhý den jsou ještě lepší, než po upečení. Dokonce i třetí den byly výborné a malý na ně neustále nenápadně chodil. Teď když mi tu při psaní receptu kouká přes rameno, dožaduje se repete, ovšem nejradši by měl koláčky už přímo před sebou. Což svědčí o jejich vysoké kvalitě, protože prcek mi normálně sladké koláče nejí a nebo minimálně.
Naprosto ideální jsou - přesně jak uvádí autorka receptu - jako svatební koláčky. Tím, že jsou den ode dne lepší, nemusí se nevěsta bát, že pečením den či dva dopředu před svatbou ztratí koláčky na chuti a kvalitě. Skvělé na nich také je, že ač do nich přijde droždí, koláčky se nenechávají kynout, takže si můžete třeba den předem připravit náplně a pak další den rovnou péct.
A ještě menší počty na závěr - udělala jsem ze 1/4 dávky, ovšem recept uvádím na dávku celou. Já jsem z části těsta udělala střední koláčky a zbytek padl na ty "svatební", takže kdybych to měla přepočíst jenom na ty svatební, vyšlo by mi kolem 40 kousků.

  • 600 g hladké mouky
  • 500 g másla
  • 70 g moučkového cukru
  • 10 lžic mléka
  • 2 vejce
  • 2 kostky droždí
  • vejce na potření

náplň dle chuti

drobenka
  • 30 g cukru krupice
  • 30 g hrubé mouky
  • 30 g másla

- jak už jsem říkala v úvodu, nejprve je potřeba připravit si náplň - záleží na vás, jakou máte nejraději, u nás se nejvíc používá tvaroh, já mám ráda povidla, takže abych zabránila jejich vytékání, udělala jsem nejprve "prstýnek" z tvarohu a dovnitř dala povidla, ale opravdu záleží na chuti a možnostech

- než se pustíte do těsta, podotýkám, že máslo se nerozpouští!!!

- když máte připravené náplně, pusťte se do těsta - do mísy odvažte mouku, do jejího středu udělejte hlubší důlek a do něj nadrobte droždí

- droždí zasypejte cukrem, zalijte vlažným mlékem a na tento základ ze stran nahrňte mouku, aby byly kvasnice přikryté

- zakryjte mísu utěrkou a nechte 10-15 minut stát, aby mohl vzejít kvásek

- poté do těsta přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - pokud by hodně lepilo, přidejte mouku, ale pozor, abyste těsto nepřehustili - záleží na druhu mouky, já jsem po troškách přidala asi něco málo přes lžíci

- hotové těsto rozválejte asi tak na 0,5-0,7 cm - nedává se kynout

- skleničkou vykrájejte kolečka - já na malé používám panákovku, na větší vyšší skleničku o objemu 250 ml

- troubu dejte rozpálit na 170 stupňů

- pokud se vám nechce péct koláčky, můžete rádýlkem rozřezat na čtverce či čtverečky a udělat šátečky

- všechno vykrájené těsto naskládejte na plech s pečícím papírem - do každého kolečka pak dnem skleničky udělejte hluboký otisk, aby vám dobře seděla náplň

- jednotlivé kousky naplňte , okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem a posypejte drobenkou

- pečte na 170 stupňů 15-20 minut dle zkušenosti s troubou a velikosti koláčků - pozor, abyste je neměli moc tmavé, mohly by pak být vysušené

Žádné komentáře:

Okomentovat