Ricotta koláč


Koupila jsem ricottu, že udělám něco jako cheesecake. Pro jistotu jsem začala prohledávat záložky v pc - a že jich mám a vyskočil na mne recept na tenhle ricotta koláč. A bylo po mletí sušenek. Výsledek mne velice mile překvapil a koláč bude rád, když se dožije večera a manželova příchodu domů.

  • 2 balení ricotty
  • 150 g cukru krupice
  • 4 vejce
  • 60 g mletých mandlí nebo hladké mouky
  • kůra z jednoho citronu
  • 2 lžíce vanilkového extraktu nebo rumu
  • šp. soli
  • pečící papír, alobal, mouka a máslo na formu

- nejprve si připravte dortovou formu o průměru 20 cm - vylože dno papírem a zacvakněte kolem prstenec, pak papír i boky vymažte máslem a vysypejte moukou - říkáte si, proč to všechno? - podle mého je to lepší, ale pokud se vám nechce, stačí boky vymazat máslem a dát jenom pečící papír

- pak formu zvenčí zabalte do alobalu - ten zabrání sražení koláče, dělám to takhle stejně i když peču cheesecake

- troubu dejte vyhřát na 180 stupňů, horkovzduch na 165

- bílky a žloutky oddělte 

- ke žloutkům přidejte ricottu a polovinu cukru, mouku (mandle), kůru z pečlivě omytého citrónu a buď extrakt nebo rum - já dala jenom extrakt, což je vanilkový lusk louhovaný ve vodce, v původním receptu byl rum, ale šlo by myslím i amaretto, zvlášť, pokud použijete mandle do těsta

- vše pořádně promíchejte metličkou

- bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh a pak přidejte zbylý cukr a šlehejte tak dlouho, dokud nebude sníh krásně pevný a lesklý - když vytáhnete metly, měly by se na sněhu vytvořit pevné špičky

- sníh opatrně po částech vmíchejte do ricottové směsi a přendejte do připravené formy

- pečte na 165 nebo 180 stupňů dle typu trouby 40-45 minut

- po upečení nechte chladnout v pootevřené troubě a zhruba po půl hodině vyndejte a nechte na mřížce zcela vychladnout

- koláč jako takový je spíš jakási "tvarohová pěna" a je úžasně lehký a vláčný


Žádné komentáře:

Okomentovat