Chili con carne


Nikdy není dost chilli ani v chilli - říkám já. A platí to i pro mé chili con carne, původně recept bloggerky Šůši, který jsem si poupravila k obrazu svému a patří mezi moje oblíbené.

  • 300 g mletého hovězího masa
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 250 ml pasírovaných rajčat
  • 1 plechovka tmavých fazolí
  • 1 červená paprika
  • 1 malá plechovka kukuřice
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička uzené papriky
  • 1 lžička mletého (římského) kmínu
  • 2 sušené chilli papričky nebo 1/2 lžičky pálivé papriky
  • sůl, pepř
  • 1 kostička kvalitní čokolády
na ozdobu
  • strouhaný sýr, ideálně cheddar
  • kysaná smetana

- fazole z plechu propláchněte a nechte odkapat

- v hluboké pánvi opečte lehce do zlatova cibuli, pak přidejte maso, opepřete a nechte zatáhnout - nesolte

- zatímco se dělá maso, nakrájejte si papriku na kostičky a nastrouhejte česnek

- do pánve přidejte kostičky papriky a koření - rozdrobte papričky, zaprašte paprikou a kmínem - já použila římský, pasuje mi sem mnohem víc

- přilijte fazole, rajčata a rajčatovou šťávu - pokud se vám nechce dávat, dejte celou plechovku rajčat - já měla rajčata již otevřená a směs se mi zdála dost suchá, tak jsem doplnila právě o pasírovaná rajčata

- osolte, opatrně promíchejte - dávejte pozor, abyste příliš hrubým mícháním nerozbili fazole

- nechte dusit 15-20 minut

- na závěr dolaďte dle potřeby solí a nechte rozpustit čokoládu

- jednotlivé porce ozdobte kysanou smetanou (stahuje pálivost) a sýrem - ideální je cheddar, ale nedá se u nás vždycky sehnat, takže většinou nahrazuji goudou (smetana ani sýr nemusí nutně být)

- podávejte s bílým pečivem nebo tortillou 



Žloutkové řezy

Tyhle řezy se tváří na pohled velice nenápadně, ba přímo fádně a obyčejně. Ale stačí malý kousek a jste rychle vyvedeni z omylu. Ořechové těsto s lehce kávovým nádechem a křupavý žloutkový povrch spolu krásně ladí a dohromady vytváří skvělý tým. Pak už jenom stačí udělat si dobrou kávičku a s díky myslet na Táňu z Bonvivánů, u které jsem našla tenhle skvělý recept.

těsto na velký plech

  • 250 g mletých vlašských ořechů
  • 250 g polohrubé mouky
  • 250 g cukru moučka
  • 250 g změklého másla
  • 6 bílků
  • 6 lžic kávy
  • 1/2 prášku do pečiva
  • šp. soli
poleva
  • 6 žloutků
  • 300 g moučkového cukru

- nejprve si svařte 1 lžíci mleté kávy se 100 ml vody, nechte louhovat a pak odeberte 6 lžic

- plech si vystelte pečícím papírem nebo vymažte máslem a vysypejte

- troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- máslo vyšlehejte s cukrem a přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a ořechy s kávou

- káva nahradí v těstě chybějící žloutky a dá ořechům lepší chuť

- na závěr vmíchejte vařečkou bílky ušlehané se špetkou soli

- hotové těsto rozetřete na plech a dejte péct na 180 stupňů asi na 30 minut 

- před koncem pečení si vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny

- po upečení vytáhněte koláč z trouby a na horký povrch rovnoměrně naneste žloutkovou směs

- nechte zcela vychladnout a poté porcujte ostrým nožem, namočeným v horké vodě


- já jsem pekla poloviční dávku a omylem jsem dala celou dávku prášku do pečiva, takže má zákusek trochu vyšší a nadýchanější, ale na chuti mu to samozřejmě to neubralo - vlašské ořechy na povrchu jsou jenom na ozdobu




Bavorská sýrová pomazánka obadza


O téhle pomazánce jsem často slyšela, recept od Chalupníků stál ve frontě, ale nebyl pořád čas se k ní dostat. Až jsem konečně v obchodě popadla sýr a bylo "vymalováno". Při ochutnávání jsem si říkala, že teda nechápu, co na tom ti bavoráci vidí - je to jejich národní "poklad", chráněný prý dokonce ochrannou známkou. Až když jsem na závěr vmíchala cibuli, tak mi došlo, že to je fakt jako dobrý. Ale přece jenom jsem si řekla, že nechám do druhého dne pořádně vychladit a rozležet, aby se chutě propojily. Pak jsem kouskem domácího kváskového chleba vytřela zbytky z talíře a šupajdila zpátky do lednice, abych si mohla dát vzorek už k večeři.


  • 200 g camembertu
  • 80 g změklého másla
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • 1/2 lžičky mleté papriky
  • 1/4 lžičky pálivé papiky
  • čerstvě mletý pepř
  • 2-8 lžic světlého piva
  • 1 červená cibule
  • sůl

- sýr na tuto pomazánku by měl být nejlépe co nejzralejší, takže pokud narazíte na camembert těstě před datem spotřeby, sáhněte po něm - ve většině případů bývá krásně prozrálý a vláčný - já takhle kupuji i české hermelíny, nemám ráda ty syrové středy - ale kousek tady od nás - v Německu mívají krásně zralý a levný camembert běžně k dostání

- sýr v hlubokém talíři nebo misce rozmačkejte pomocí vidličky - myslím si, že by šlo použít i ponorný mixér a pomazánka bude na světě během chvilky

- rozpučený sýr smíchejte s máslem, kořením a 2-3 lžíce piva

- pokud by se vám zdála směs příliš hutná, přidejte ještě trochu piva, ovšem pozor, aby vám pomazánka příliš pivem nezhořkla

- na závěr přidejte na velice malé kostičky pokrájenou cibuli a pořádně promíchejte

- pokud by se vám při ochutnání zdála pomazánka mdlá, zkuste trochu přisolit - přece jen každý sýr je jiný a jinak slaný - já osobně jsem přisolit musela

- hotovou pomazánku dejte na půl hodinky vychladit a můžete podávat

- skladujte v lednici, před podáváním nechte aspoň půl hodiny postát při pokojové teplotě, pomazánka chladem tuhne



Zapečené palačinky

Tak jsem tak dumala, co udělat k obědu, až mě napadl spásný nápad - palačinky, protože manžel je může téměř kdykoli. Jenže jsem záhy zjistila, že doma je jenom celozrnná mouka a z té mu nechutnají. No a protože mi to jednou za čas hodně dobře myslí, tak mě napadlo, že zabiju dvě mouchy jednou ranou. Co jednu, hned několik. Nakrmím manžela "zdravými" palačinkami, které fikaně zamaskuju v pekáči a zároveň splácám tvaroh, který se hlásil v lednici o slovo - a ještě k tomu všemu nakrmím manžela. A povedlo se - že jsou palačinky celozrnné, toho si ani nevšiml, jen prskal, že má málo cukru. Takže pokud budete oblbovat manžela jako já, připravte dost cukrůůů, cukrůůůů. PS: Při jídle jsem mu musela dát aspoň trochu za pravdu, fakt to chtělo pořádnou porci cukru (a to jsem si při vaření myslela, kolik jsem ho tam nenarvala).

na 4 porce

  • 12-15 ks palačinek - recept na těsto zde
  • máslo na vymazání formy
  • 500 g tvarohu v kostce
  • 1 kysaná smetana
  • 8 lžic moučkového cukru
  • 2 vejce
  • namočené rozinky dle chuti - nemusí být
na zalití
  • 200-250 ml mléka
  • 3-4 vejce
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 cukr

- nejprve si zapněte troubu a nastavte na 200 stupňů

- tvaroh smíchejte se smetanou, cukrem a vajíčky - použít můžete i vaničkový, v tom případě můžete vynechat smetanu

- zapékací misku si vymažte máslem

- palačinky potřete tvarohem, na každou přidejte rozinky a zamotejte

- počet palačinek si samozřejmě můžete zkorigovat, nám pro dva stačilo 6 - zbytek spásl synáček k obědu s nugetou a večer na slano

- promazané palačinky skládejte do vymaštěného pekáčku nebo formy

- formu s palačinkami vložte do vyhřáté trouby a pečte 20 minut

- ve větším hrnku si rozmíchejte cukr s mlékem a přidejte vejce a extrakt (van. cukr)

- rozmíchanou směsí zalijte horké palačinky a dopečte zhruba dalších 15 minut

- podávejte teplé sypané moučkovým cukrem - a pro jistotu dejte ještě misku s cukrem na stůl

Sýrové krekry

Když jsem viděla tyhle krekry na Pradobrotách poprvé, okouzlily mne svým úžasným vzhledem. A protože recept není nijak pracný ani složitý, rozhodla jsem se jednoho odpoledne, že ho vyzkouším. Připravila jsem si pomazánku z červené řepy, protože tyhle krekry nemusíte jíst jenom k vínu při posezení s přáteli, ale můžete si je dát třeba i k večeři nebo svačině s nějaký dobrým dipem. Tvary můžete samozřejmě udělat podle sebe, vykrájet formičkou nebo prostě jen tak rozkrájet rádýlkem na libovolné tvary, ale mě se stejně nejvíc líbí tenhle "děravý sýr".


  • 125-180 g hladké mouky
  • 80 g studeného másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 120 g tvrdého sýra - čedar, parmezán, Gran Moravia
  • čerstvě mletý pepř

- odvažte mouku a 2 lžíce dejte stranou, sýr a máslo nastrouhejte najemno

- v původním receptu byla poznámka, že mouku máte doplňovat postupně, protože každá jinak bere vodu - já bych dodala, že také hodně záleží na typu sýra - já jsem měla grana padano a mouku jsem spotřebovala téměř všechnu - troška mi zbyla na podsypání

- uvedených surovin vypracujte těsto, které má konzistenci asi nejvíc podobnou lineckému

- dejte na půl hodiny vychladit

- troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- rozválejte na vále přibližně na 0,4 cm - samozřejmě odhad, prostě dost na tenko

- mě se těsto veprostřed rozjíždělo a praskalo, tak jsem vždy trochu přimáčkla všechny okraje směrem ke středu, znovu opatrně válela, znovu přimáčkla, po chvilce už si těsto dalo říct

- rozkrájejte, vykrájejte, prostě dle libosti - pokud chcete sýrové trojúhelníky, ideální je rozválet menší část těsta do kruhu a ten potom rozkrájet na dílky - díry jsem dělala pomocí malého vykrajovátka (ty větší) a hrotem kulaté zdobičky na krémy

- pečte na pečícím papíře na 1802 stupňů přibližně 12 minut

- upečené krekry nechte vychladnout a můžete podávat - mě osobně chutnaly více až druhý den




Kakaová "marlenka"






Přiznám se bez mučení, že tu pravou marlenku mám raději světlou. Ta kakaová mě nikdy moc nebrala. Ale syn, který moc sladké nemusí, má právě kakaové v oblibě, takže pokud chci, aby si něco sladkého také dal, musí to prostě obsahovat kakao nebo čokoládu.


těsto
  • 320-350 g hladké mouky
  • 25 g kakaa
  • 100 g práškového cukru
  • 50 g másla
  • 60 g medu
  • 3 lžíce mléka
  • 1 vejce
  • 1 lžička jedlé sody
  • šp. soli
krém
  • 500 ml mléka
  • 30 g škrobu
  • 20 g hladké mouky
  • 250 g másla
  • 5 lžic cukru
  • 2 lžíce medu
  • 1-2 lžičky vanilkového extraktu

- hned na úvod - nelekejte se, příprava vypadá hodně složitě, ale při troše cviku nejde o nic těžkého, jen to chce při práci s těstem trochu vyšší tempo - aby vám nevystydlo a navíc je "rychle ládovat do trouby", ale opravdu to není žádná kuchařská věda

- nejprve si uvařte krém - mě se osvědčilo uvařit ho na 2x - lépe se mi pak při promazávání rozděloval na placky, ale klidně si ho uvařte najednou

- smíchejte mouku se škrobem a rozmíchejte zhruba v třetině mléka

- zbylé mléko s cukrem, extraktem a medem ohřejte v hrnci - pokud nemáte vanilkový extrakt, můžete použít vanilkový cukr (a ubrat tak 1 lžíci cukru) - ale s extraktem získáte úžasně jemnou vanilkovou chuť, které s cukrem nedocílíte - jak si snadno vyrobit vlastní domácí, najdete zde

- když se z mléka začne lehce kouřit, vmíchejte škrobovou směs a vařte do zhoustnutí

- jakmile směs zhoustne na hustší "puding", odstavte přihoďte do horkého základu máslo a metličkou od šlehače rozmíchejte na kompaktní krém

- hotový krém nechte vychladnout a nejlépe ještě vychladit - třeba teď v zimě stačí dát tak 10 minut na balkon

- krém si můžete samozřejmě připravit i den předem a před pečením ho vyndat z lednice, aby nebyl při promazávání příliš ztuhlý

- a teď hurá na těsto - připravte se na to, že s medovým těstem se musí pracovat rychle a je potřeba ho pro jistotu udržet v teple - protože studené placky nejdou rozválet na tenko

- odvažte si mouku 350 g mouky a zhruba 30-50 g si dejte stranou - já jsem si takhle odložila na podsypání a nakonec jsem nezapracovala všechnu - vzhledem k tomu, že každá mouka je jiná, je opravdu lepší odložit trochu mouky, než mít těsto zbytečně suché

- k ruce si připravte 4 pečící papíry velikosti plechu (ideálně i 4 plechy do trouby, pokud nemáte, musíte si holt vystačit s jedním až dvěma, já střídala tři), talíř nebo dno dortové formy o průměru 20 cm a chladnoucí mřížku, pokud máte

- připravte si hrnec s trochou horké vody na dně a na něj postavte mísu - voda by samozřejmě měla pod mísou vřít

- zapněte troubu a dejte jí vyhřát na 180 stupňů

- do mísy nad parou si dejte med, máslo, mléko a moučkový cukr - míchejte do rozpuštění

- pak přidejte sodu a kakao a nakonec vejce - každou věc nejprve pořádně rozmíchejte

- opatrně sundejte mísu z hrnce, zespodu utřete utěrkou, přendejte na vál nebo pracovní desku a do teplé směsi okamžitě zapracujte mouku

- vypracujte hladké těsto, které by mělo co nejméně lepit a rozdělte ho na 8 dílů

- mísu vraťte nad páru, vodu opět přiveďte k varu a vypněte

- do mísy naskládejte vedle sebe 7 dílů a pečlivě zakryjte utěrkou

- na lehce pomoučeném vále nebo desce vyválejte do tenka jeden díl těsta - síla přibližně jako tlustší palačinka - prostě díl rozválejte tak, aby se vám na něj vešel připravený kruh (dno formy, talíř)

- plech otočte dnem vzhůru, polože na něj pečící papír, vyválený plát a pomocí nože nebo třeba pizza kolečka vykrojte podle talíře kruh -  odkrojky ponechte na pečícím papíře

- takhle rozválejte všech osm dílů - kruhy vykrajujte vždy až na plechu - samozřejmě můžete péct a vyvalovat zatím další díly nebo všechno předpřiravit a vyválet a pak teprve péct, záleží na organizaci a velikosti kuchyně, každopádně válení a pečení plátů je asi ta nejchaotičtější část výroby

- postup už nechám na vás, každopádně připravené pláty pečte i s odkrojky na 180 stupňů asi 7 minut

- ihned po upečení stáhněte pláty z papíru na mřížku a nechte vychladnout, na papír dejte další plát, okrojte a hned šup do trouby

- upečená kola jsou po upečení krásně měkká, ale velmi rychle vychladnou a ztvrdnou - a tak to má být


- asi třetinu odkrojků rozválejte na vále na "strouhanku" nebo pomelte v mixéru - zbylé odkrojky můžete schovat dětem na užírání nebo na svačinku nebo podrťte všechno a můžete drobky uschovat a přidávat třeba do jogurtu nebo udělat pohár

- upečeno máte, nadrceno také, tak teď už jdeme do finále - na promazání "desek"

- ideální je pro tyhle věci cukrářský nůž, je dlouhý, plochý, prostě ideální na mazání velkých ploch - já jsem ho koupila za pár korun někde v obchoďáku, pokud nemáte, stačí samozřejmě obyčejný příborový

- na každý plát namažte krém - vrstva by měla být přibližně stejně silná jako je samotný plát

- u krému je důležité, aby byl chladnější, já měla krém na dva díly - první byl teplejší, tj. tekutější, tudíž jsem musela dát promazané pláty do zimy na balkon ztuhnout a pak teprve jsem mohla pokračovat, ale i tak mi ve spodní části stihl krém trochu vytéct, zejména pak, když jsem na něj položila další 4 pláty

- promazané pláty navrstvěte na sebe, vršek posypejte drobením a ihned uložte do chladu - na balkon, do lednice - boky zákusku jsem krémem nemazala, přišlo mi to zbytečné

- pokud je krém teplejší, mají pláty tendenci se trochu rozjíždět, takže to chce raději ještě párkrát zkontrolovat a případně porovnat

- dortík nechte pořádně vychladit a rozležet minimálně 12 hodin - pekla jsem večer a ráno už byly pláty krásně měkké

- uchovávejte v chladu, přibližně 15-20 minut před podáváním vyndejte



Pomazánka z červené řepy

Tak jsme já a "paní řepa" postoupili do další level. Poté, co jsem v těhu ve zdraví přežila nakládanou řepu a následně si před časem zamilovala pečenou, došlo už i na pomazánku. Receptů je na ni několik, u mne nakonec zvítězila ta nejjednodušší - s bílým jogurtem. Zkoušela i verzi s majonézou, ale podle mého majolka řepu absolutně ubíjí, takže za mne takhle ne.

  • 2 větší červené řepy
  • 1/2 kelímku bílého jogurtu
  • 1 stroužek česneku
  • sůl, pepř

- uvařte nebo upečte řepu - já osobně mám řepu raději pečenou, vždy jí dělám více, část sním rovnou a část nechám na druhý den

- doba varu i pečení je přibližně stejná, podle velikosti 1,5-2 hodiny péct na 220 - neloupanou, zabalenou do alobalu, vaření též neloupané v osolené vodě kolem 1-1,5 hodiny - řepu kupuji v obchodě, vlastní řepný lán nevedu

- tepelně upravenou řepu spolu s česnekem nastrouhejte najemno - pokud by při strouhání pustila příliš mnoho tekutiny, vyždímejte ji nebo nechte alespoň odkapat na cedníku

- k řepě přidejte jogurt, můžete dát i kysanou smetanu, pokud nemáte ani jedno, skvěle se hodí i lučina

- kdo by chtěl pomazánku ještě pikantnější, může do pomazánky přidat křen

- dle potřeby osolte, opepřete a dejte vychladit

Mléčná hmota aneb falešný marcipán

Tenhle "marcipán" jsem poprvé ochutnala na dortu pro syna, který jsem nechala kdysi objednat. Hmota (a samozřejmě i dort) byla jednoduše skvělá a tak jsem další rok z Jany vymámila recept, abych mohla pro syna spáchat tentokrát něco sama - vznikla tehdy malá motorová pila. No a protože ježíšek letos nadělil i "udělátka" na práci s hmotou, rozhodla jsem se konečně recept i nafotit a přidat na stránky.

  • 1 salko tatra
  • 1 balení plnotučného sušeného mléka (400 g)
  • 6 lžic vody
  • 1,5 lžíce mandlového aroma

- hned na úvod bych chtěla říct, že každé salko je jiné - já jsem vzala to nejčastěji dostupné, tedy tatru

- salko přelijte do mísy, přidejte polovinu vody, aroma a tak 3/4 sušeného mléka

- v míse zpracujte hmotu tak, aby držela co nejlépe pohromadě a za postupného přisypávání mléka a doplňování vody vypracujte hladkou a vláčnou hmotu - přisypávat opravdu raději postupně, jsou doby, kdy zapracuji všechno suché a ještě bych potřebovala a třeba dneska mi ještě zbylo

- každopádně pokud byste náhodou zpracovali všechno mléko a hmotu jste pak měli příliš tuhou a suchou, tak "naředit" ji zpátky můžete jenom salkem, nikdy ne vodou - zkoušela jsem to, ale sušené mléko pohltí vodu a hmota pak je sušší ještě víc

- výsledná hmota je stejná jako salko - lehce nažloutlá - ze plechovky z Kauflandu je prý světlejší

- barvit můžete práškovými barvami, naředěnými v pár kapkách vody - nejlépe firmou Kovandovi (mají v Globusu), obyčejné potravinové barvy z drogérie mívají nepříjemnou pachuť

- nebo barvami tekutými či gelovými, záleží čistě na vás a vašich zásobách

- hmotu uchovávejte v lednici, zabalenou do potravinové fólie - někdo uchovává ještě navíc v plastové dóze

- před použitím nechte hmotu ohřát na pokojovou teplotu - po odležení se může mírně drolit, ikdyž předtím byla krásně vláčná, stačí ovšem propracovat a opět bude krásně vláčná - četla jsem, že někdo ohřívá pár minut v mikrovlnce, ale nemám vyzkoušeno

- pokud byste chtěli "marcipán" rozválet, můžete si desku lehce poprášit moučkovým cukrem

- taky malé upozornění - mléčná hmota nerozumí se šlehačkou, takže pokud budete potahovat dort, vždy dejte na povrch máslový krém nebo punčovinu


Salát z červené řepy

Kdyby mi někdo před pár lety řekl, že půjdu a dobrovolně si udělám salát z červené řepy, asi bych si poklepala na čelo a poslala ho na vyšetření. Já a řepa? Já, která jí od malička nemůžu ani vidět? Pche. No a přece to je dnes všechno jinak. Poslední těhotenství mi trochu zamíchalo chutěma, takže po letech opět piju červené víno - ikdyž bílé pořád vede, ale jsem schopná pozřít i červenou řepu. Co pozřít, pochutnat si na ní. Můj favorit je řepa pečená a po dnešku si přidávám na jídelníček i tenhle salát, který jsem našla na stránkách koření od Antonína.


rozpis na 4-6 porcí
  • 3 červené řepy
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • 1/4 celeru
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 1 stroužek česneku
  • šťáva z půlky citrónu
  • sůl

- bulvy řepy omyjte a buď upečte - 2 hodiny na 200 - zabalené v alobalu nebo tak hoďku a půl povařte v osolené a okmínované vodě - neloupanou

- já mám radši pečenou, takže jsou šoupla do trouby, salát jsem dělala jenom pro sebe a zbylou řepu jsem si dala jako přílohu k večeři s balzamikem, oliváčem a mořskou solí

- ať už tak nebo tak, hotovou řepu oloupejte a nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte 

- mrkev, celer a petržel nastrouhejte - já mám petržel a celer raději najemno, mrkev mi hrubší nevadí

- z hořčice, oleje, citrónové šťávy a prolisovaného česneku umíchejte dresing

- v míse smíchejte řepu s kořenovou zeleninou, dresingem a dle potřeby lehounce dolaďte solí



Bezlepkový chléb ze semínek


Tenhle recept jsem našla na webu Kitchen Story a zalíbil se mi na první pohled. Z jakéhokoli pečiva mám totiž nejradši "to zrní pro slepice", jak říká tchán. Takže pokud jste semínkožrouti jako já, bude tenhle "chleba" pro vás to pravé ořechové. Už se těším, až si k němu udělám nějakou dobrou pomazánku.


  • 135 g slunečnicových semínek
  • 90 g lněných semínek
  • 65 g ořechů - vlašské, lískové, mandle
  • 50 dýňových semínek
  • 145 g vloček - pohankové pro celiaky nebo ovesné
  • 2 lžíce chia semínek
  • 4 lžíce psyllia
  • 3 lžíce kokosového oleje
  • 350 ml vlažné vody
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžička mořské soli


- všechna semínka už se dnes dají běžně sehnat v obchodě, já měla vše doma po ruce, jen pro kokosový olej jsem si zašla do drogérie a pro pak ještě psyllium do lékárny - v té naší mají tedy i ten olej

- táááák - vezměte trochu kokosového oleje a vymažte formu na biskupský chlebíček

- ořechy posekejte nožem na menší kousky - já dala vlašáky a zbytek plátkových mandlí od vánoc, mandle jsem nechala v původním stavu

- teď šup všechna semínka a sypací věci do velké mísy a párkrát prohrábnout

- jinak - bezlepkáči dávají pohankové vločky, kdo může, dá ovesné - já namixovala ovesné s žitnými

- ve vlažné vodě rozmíchejte med i kokosový olej a všechno to chrstněte do mísy - pokud máte kokosový olej hodně tuhý (třeba z lednice), tak ho chvilinku ohřejte třeba v mikrovlnce nebo rozpusťte v hrnku na sporáku

- a teď klasická ruční práce - pořádně propracujte hmotu v míse, aby se voda dostala ke každému zrníčku

- pokud by byla směs náhodou sušší, přidejte trochu vody, ale konzistencí by opravdu mělo po pořádném prohnětení připomínat "těsto"

- hmotu namočenýma rukama natlačte do připravené formy a povrch urovnejte - snažte se opravdu co nejvíc "udusat" a vytlačit tak přebytečný vzduch



- formu dejte aspoň na dvě hodiny do chladu odpočinout nebo můžete jako já šoupnout přes noc do lednice - já jsem druhý den ráno chlebík vyndala z lednice, nechala na lince, jela nakoupit a pekla jsem až po návratu, aby se mi forma zatím trochu "ohřála"

- každopádně za sebe bych doporučila raději tu lednici přes noc, protože při dalším pečení chleba odpočíval asi 3 hodinky a byl proti prvnímu drobivější, méně kompaktní (ale i tak zmizel z talířů rychlostí blesku)

- poté vyhřejte troubu na 170 stupňů a k ruce si připravte plech pečícím papírem

- formu dejte do trouby vyhřáté na 170 stupňů a pečte 20 minut

- poté obsah formy vyklopte na pečící papír a dejte dopéct do trouby na dalších 30-40 minut

- chléb by měl být krásně do zlatova a po upečení by měl při poklepání znít dutě

- upečený chléb vyndejte na mřížku a nechte vychladnout



Farmářský salát


Tenhle salát jsem si vždycky dávala v místné pizzercei k pizzabrotu. Ale protože už do ní chodíme minimálně a mě přepadla chuť (a aj manžel se po novém roce dožadoval salátu), řekla jsem si, že je na čase ho vyzkoušet v domácích podmínkách. Jen zadělat na pizza chléb (recept zde) jsem byla líná a tak jsme přikousli domácí pečivo.


salát - 2 porce
  • 1 plechovka fazolí
  • 1 malá plechovka kukuřice
  • 1/2 salátové okurky
  • 2 rajčata
  • 1/2 barevné paprika
  • čínské zelí
zálivka - 2 porce 
  • 4 lžičky olivového oleje
  • 2 lžičky balzamikového nebo 1 obyč octa
  • 4 lžičky vody
  • 1 rovná lžička moučkového cukru
  • špetka soli
  • pepř
dresing - dvě porce
  • 1/2 kelímku kysané smetany
  • 2 lžíce majonézy
  • 1 lžička sušeného česneku
  • 1/2 solčanky nebo podravky
  • špetka sušeného kopru - nemusí být
na posyp
  • 3-4 lžíce strouhaného sýra - např. gouda

- fazole propláchněte, kukuřici slijte - já osobně preferuji kukuřici bonduelle, ale můžete použít jakoukoli

- zeleninu si připravte do misky nebo na talíř v přibližně stejném poměru a nejlépe každou zvlášť

- ve skleničce si rozmíchejte zálivku - jen pozor na ocet - balzamiko je samozřejmě jiné, než klasický kvasný ocet, takže se řiďte tím, co máte po ruce a vlastní chutí - ve své podstatě jde o běžnou sladkokyselou zálivku do salátu, jen je přidaný olej

- smíchejte ingredience na dresing - já dávám solčanku, což je slovenská "verze" podravky, ovšem bez glutamátů a s mořskou solí, množství česneku můžete dát samozřejmě podle sebe - dal by se i čerstvý, ale ten je proti sušenému dost ostrý

- zeleninu přelijte zálivkou, do středu salátu dejte dresing a zasypte sýrem (nemusí být)

- podávejte s čerstvým pečivem




Juhoslovanský krémeš

To se mi takhle na nový rok zbláznily chuťové buňky a dostala jsem chuť na něco ořechového a nejlépe s krémem - běžně totiž krémové věci extra nemusím. Začala jsem tedy pátrat, až jsem narazila na recept, který obsahoval oboje a dokonce vypadal tak lákavě, že jsem se rozhodla i překonat svou celkem známou nechuť k listovému těstu. Recept jsem si maličko upravila k obrazu svému - krém jsem si "spíchla" svůj podle chuti a výsledek mě osobně velice příjemně překvapil, mé milé návštěvě chutnalo, takže určitě jsem nepekla naposledy.


těsto 1
  • 1 balení listového těsta
těsto 2
  • 5 vajec
  • 150 g mletých ořechů
  • 200 g cukru krystal (nebo hnědého)
  • 2 lžíce polohrubé mouky
  • 2 lžíce hrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
krém
  • 500 ml mléka
  • 4 lžíce cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 30 g solamylu
  • 20 g hladké mouky
  • 200 g změklého másla

- listové těsto rozdělte na dvě poloviny, rozválejte na rozměr velkého plechu a upečete na 200 stupňů dozlatova - podle typu trouby přibližně 12-15 minut

- promíchejte suché suroviny na druhé těsto

- celá vejce prošlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte suché suroviny

- pečící papír "vymažte" máslem nebo herou - ořechový korpus vám půjde pak lépe stáhnout

- ořechové těsto nalijte na připravený papír a rozetřete dotenka po celé ploše

- pečte na 180 stupňů přibližně 10 minut - dle typu trouby


- po upečení nechte vychladnout - nelekněte se, těsto mimo troubu "spadne"

- v menším množství mléka rozmíchejte solamyl a mouku - pokud se bojíte hrudek, přeceďte směs přes husté sítko do jiného hrnku a hrudky propasírujte

- zbylé mléko postavte v hrnci na sporák, přidejte cukr, vanilkový extrakt a chvilku prohřívejte

- pak přilijte rozmíchanou směs a míchejte, dokud se vám obsah hrnce nezmění na "puding"

- poté odstavte, vmíchejte cca 50 g másla a nechte zcela vychladnout

- po vystydnutí zašlehejte zbylé máslo

- krémeš poté navrstvěte na sebe - spodek tvoří první plát listového těsta, následuje polovina krému, ořechové těsto, zbylý krém a poslední vrstvou je opět listové těsto

- zákusek nechte v lednici ideálně přes noc odpočinout a před podáváním poprašte moučkovým cukrem


Vanilkový extrakt


Vanilkový extrakt si dnes už běžně můžete koupit - většinou buď přes internet nebo ve větších městech i v obchodě. Já jsem si na zkoušku udělala nejprve trochu, ale protože se mi velice osvědčil a teď už ho dávám všude tam, kam by měl přijít vanilkový cukr, založila jsem teď na nový. K ježíšku jsem si přála vanilkové lusky a protože se mi sešly ze dvou stran, tak jsem si nakonec udělala pořádnou dávku, která by mi měla na nějaký ten čas vystačit.
A proč vůbec dávat extrakt? Protože výsledek je jednoduše úžasný - jakákoliv věc se díky extraktu krásně rozvoní vanilkou a i na chuti je to znát, takže pokud ještě váháte, dejte na mne a určitě se nechte zlákat, uvidíte, že nebudete litovat.


  • 250 ml kvalitní vodky
  • 3-5 vanilkových lusků


- vezměte celé lusky a rozřízněte je - ovšem semínka nechte uvnitř - pokud chcete dělat extrakt v malé nádobě, lusky ještě přeřízněte napůl, je lepší, když jsou ponořené celé

- čím lepší a kvalitnější lusky, tím lepší bude extrakt, stejně tak čím lepší a kvalitnější bude vodka, tím lépe

- vanilkové lusky "máchejte" ve vodce přibližně 6 týdnů - lahvičku skladujte v temnu - třeba ve špajzu

- jednou za pár dní extrakt protřepejte, nemusí být nijak pravidelně, prostě až si na něj vzpomenete, já někdy prohodím 1-2x týdně, někdy častěji