Mléčná hmota aneb falešný marcipán

Tenhle "marcipán" jsem poprvé ochutnala na dortu pro syna, který jsem nechala kdysi objednat. Hmota (a samozřejmě i dort) byla jednoduše skvělá a tak jsem další rok z Jany vymámila recept, abych mohla pro syna spáchat tentokrát něco sama - vznikla tehdy malá motorová pila. No a protože ježíšek letos nadělil i "udělátka" na práci s hmotou, rozhodla jsem se konečně recept i nafotit a přidat na stránky.

  • 1 salko tatra
  • 1 balení plnotučného sušeného mléka (400 g)
  • 6 lžic vody
  • 1,5 lžíce mandlového aroma

- hned na úvod bych chtěla říct, že každé salko je jiné - já jsem vzala to nejčastěji dostupné, tedy tatru

- salko přelijte do mísy, přidejte polovinu vody, aroma a tak 3/4 sušeného mléka

- v míse zpracujte hmotu tak, aby držela co nejlépe pohromadě a za postupného přisypávání mléka a doplňování vody vypracujte hladkou a vláčnou hmotu - přisypávat opravdu raději postupně, jsou doby, kdy zapracuji všechno suché a ještě bych potřebovala a třeba dneska mi ještě zbylo

- každopádně pokud byste náhodou zpracovali všechno mléko a hmotu jste pak měli příliš tuhou a suchou, tak "naředit" ji zpátky můžete jenom salkem, nikdy ne vodou - zkoušela jsem to, ale sušené mléko pohltí vodu a hmota pak je sušší ještě víc

- výsledná hmota je stejná jako salko - lehce nažloutlá - ze plechovky z Kauflandu je prý světlejší

- barvit můžete práškovými barvami, naředěnými v pár kapkách vody - nejlépe firmou Kovandovi (mají v Globusu), obyčejné potravinové barvy z drogérie mívají nepříjemnou pachuť

- nebo barvami tekutými či gelovými, záleží čistě na vás a vašich zásobách

- hmotu uchovávejte v lednici, zabalenou do potravinové fólie - někdo uchovává ještě navíc v plastové dóze

- před použitím nechte hmotu ohřát na pokojovou teplotu - po odležení se může mírně drolit, ikdyž předtím byla krásně vláčná, stačí ovšem propracovat a opět bude krásně vláčná - četla jsem, že někdo ohřívá pár minut v mikrovlnce, ale nemám vyzkoušeno

- pokud byste chtěli "marcipán" rozválet, můžete si desku lehce poprášit moučkovým cukrem

- taky malé upozornění - mléčná hmota nerozumí se šlehačkou, takže pokud budete potahovat dort, vždy dejte na povrch máslový krém nebo punčovinu


2 komentáře:

  1. to vyzkouším,ale nevím, jak velké balení sušeného mléka máte na mysli? u nás mají 150g, ale jsou i větší,díky:)

    OdpovědětVymazat
  2. omlouvám se, nenapadlo mne, že někde mívají menší krabice - je myšleno klasické sušené mléko (ne smetana do kávy) a u nás prodávají jenom 400 g krabici

    OdpovědětVymazat