Mangové chutney - čatní

Miluju chutney. Nejvíc asi v kombinaci se sýrem, ale tahle sladce pikantní omáčka se skvěle hodí ke grilovanému masu nebo jen tak na lžičku, když vás honí mlsná. Receptů je spousta a výsledek vlastně hodně záleží i na vás a vaší fantazii, není potřeba se striktně držet receptu. Já jsem si vzala inspiraci z milujuvareni.cz a nakombinovala ještě s dalšími dvěma recepty.


  • 600 g manga
  • 50 g třtinového cukru
  • 1 sušená chillipaprička
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce bílého balzamikového octa
  • 0,5 lžíce limetkové šťávy
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžička hořčičných semínek
  • 0,5 lžičky římského kmínu
  • 1 lžička mletého koriandu
  • čerstvý zázvor dle chuti
  • 1/2 hrsti čerstvých mátových lístků
  • 1/4 lžičky soli
  • olivový olej

- koření opražte na sucho na pánvi, přendejte do hmoždíře a trochu ho spolu s cukrem podrťte

- mango seřízněte podél pecky, vzniklé poloviny na slupce nakrájejte na kostičky a ty pak seřízněte nožem dolů


- na oleji osmahněte cibuli, když zezlátne, přidejte česnek, cukrové koření a ostatní suroviny - zázvor záleží na chuti, pokud nemáte čerstvý, můžete dát i sušený - chcete-li chutney ostřejší, můžete přidat i více papriček

- směs pomalu duste asi půl hodiny, občas promíchejte

- na závěr dle potřeby dochuťte a pokud chcete chutney hodně jemné, rozmixujte ponorným mixérem



Žádné komentáře:

Okomentovat