Nepečený dezert s after eight

Nejsem čokoládová. Tedy ne tak, jak bývá většina žen. Jednou z mála výjimek je čokoláda v kombinaci s mátou. Staré známé pepermintky dlabala prý moje mamina v těhotenství - mno, takže je nad slunce jasné, že ta to prostě nemůžu. To je normálka vrozené. A co je lepší, než mentolky? Dvoje mentolky? Ne ne, dvoje After eight - poněkud kvalitnější mentolová slast. K mému velkému zděšení na této vlně ujíždí i ostatní členové rodiny, takže než jsem se dostala k realizaci receptu, zmizely u nás nenápadně postupně dvě krabičky. Třetí už jsem pro jistotu schovala, abych si k narozeninám udělala radost. A dobře jsem udělala. Nejen ulitím čokolády, ale i výběrem receptu. Jen jsem pak zase musela hrát na schovku, tentokrát ovšem s kouskem zákusku pro sebe. Takže milé "stvory" - díky vám za recepis, jdu ho šířit dále mezi lid.


korpus
  • 260 g Bebe kakaové - 2 balení
  • 130 g změklého másla
náplň
  • 400 ml plnotučného mléka
  • 4 žloutky
  • 80 g cukru krupice
  • 1 vanilkový lusk
  • 30 g hladké mouky
  • 30 g kukuřičného škrobu
  • 150 g másla
čokoládová poleva + ozdoba
  • 200 g hořké čokolády
  • 200 g smetany ke šlehání
  • 2 lžíce mentolového extraktu
  • 1 balení After eight


- výroba dezertu je snadnáje potřeba vychladit ho pořádně v lednici přes noc, takže pokud chcete k nějaké zvláštní příležitosti, počítejte s tím

 - sušenky s máslem dejte do mixéru a podrťe

- směs namačkejte do formy vyložené pečícím papírem nebo potravinářskou fólíí - v původním receptu byla použita forma 36 x 13 cm s odnímatelným dnem, já dělala z poloviční dávky do 3 malých dortových forem, vy si budete muset s výběrem formy poradit, možná bych to tipla na větší dortovou (já do dvacítky dávám kolem 150 g sušenek)

- sušenkový základ ve formě strčte asi na 10 minut do mrazáku, pak dejte do lednice

- když se korpus chladí, vrhněte se na krém

- v hrnku si smíchejte mouku se škrobem

- žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, pak přimíchejte moučný škrob

- v hrnci si ohřejte mléko, do kterého jste vyškrábli semínka z lusku - klidně v něm můžete chvíli povařit i lusk (ten vyndejte než přilijete žloutky)

- asi třetinu horkého mléka rozmíchejte do žloutkové směsi a tu pak přilijte zpět do ostatního mléka na sporáku

- za stálého míchání metličkou přiveďte k varu a nechte zhoustnout - míchejte opravdu pečlivě a rychle, aby se vám neudělaly pucky

- hustý puding minutu provařte, poté odstavte a nakrájejte do něj polovinu másla - tj. 75 g a pečlivě rozmíchejte

- nechte volně chladnout a když je puding už jenom vlažný, přimixujte druhých 75 g másla, poté nechte krém zcela vystydnout

- z lednice vyndejte formu s korpusem - chcete-li extra mentolový zážitek, vyskládejte tabulky After eight na dno a přelijte krémem - kdo si chce krém raději vychutnat samotný, může koláč "mentolkami" jenom ozdobit

- krém na povrchu uhlaďte a dejte na několik hodin ztuhnout do lednice

- teď už jen zbývá dát koláči čoko-mentolový povrch v podobě ganache

- čokoládu nalámejte do misky, šlehačku nalijte do hrnce spolu s extraktem a přiveďte téměř k varu

- skoro vroucí šlehajdu nalijte na čokoládu, vymíchejte hladký krém a ten nalijte na pudinkový krém

- hotovo, finito, teď už jenom dát přes noc vychladit a může se hodovat

- před podáváním doporučuji naporcovat studené a pak pro konzumaci nechat ohřát na pokojovou teplotu a povrch tartu ozdobit zbylými čokoládkami, protože máty prostě není nikdy dost




Žádné komentáře:

Okomentovat