Skořicoví šneci s polevou

Když jsem nedávno večer u vína listovala "Pekařským učněm", zlákaly mne okamžitě karamelové rozetky - ale protože nebyly po ruce všechny suroviny, jednoduše jsem celé pečení zavrhla. Do rána se mi to ovšem rozleželo a dostala jsem chuť na skořicové šneky, které byly na stejné stránce - a musela jsem vyzkoušet aspoň ty. Skořici s kynutým těstem totiž miluji - však takový kringel se mě umí zmizet z poloviny ještě teplý. No co vám budu povídat.. tři kousky ve mně zmizly, jen co to během focení vystydlo.


těsto
  • 450 g hladké mouky
  • 255-280 g plnotučného mléka či podmáslí
  • 90 g cukru krystal
  • 80 g změklého másla
  • 1 velké vejce
  • 6 g instantního droždí
  • 1 lžička kůry z citrónu
  • 1 lžička soli
  • 6 lžic cukru krystal
  • 1 lžička skořice
poleva
  • 200 g moučkového cukru
  • 2 lžičky citrónové šťávy
  • 2-3 lžíce mléka

- hned na úvod, všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu

- máslo utřete kůrou, cukrem a solí, vejce v hrnku lehce prošlehejte

- do mísy prosijte mouku s droždím - kdo by chtěl maličko jinou chuť, může zkusit mouky namíchat, já dala celozrnku s chlebovkou, vznikla neobvyklá, nebuchtová chuť, která pro mne osobně má ale velice zvláštní šmrnc

- k mouce přidejte utřené máslo, vejce a 255 g mléka

- promíchejte těsto, aby vám vznikla hrubá koule

- poté těsto propracujte a dle potřeby do něj přidejte buď další mléko nebo trošku mouky, ovšem pozor, abyste těsto nepřehustili

- doporučuji těsto nechat pořádně propracovat - ať už ručně či robotem a až potom při velké lepivosti přidat další mouku

- výsledné těsto má být hladké a vláčné, při práci by se nemělo lepit na mísu

- hotové těsto nechte kynout přibližně 90 minut - dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem

- pomoučete vál nebo podložku a vyklopte na něj těsto a rozdělte ho na dvě poloviny

- k ruce si připravte dva plechy vystlané pečícím papírem

- nejprve vezměte první část těsta, lehce ho poprašte moukou a vyválejte na obdélník o síle cca 1 cm - těsto nesmí být příliš tenké, aby šneci nebyli po upečení gumoví

- posypejte polovinou skořicového cukru a zaviňte

- roládu nakrájejte na 4 cm kolečka a naskládejte je na připravený plech

- stejným způsobem zpracujte i druhou polovinu těsta

- oba plechy zakryjte fólií či igelitovou taškou a nechte 1,5 hodiny kynout

- před koncem kynutí rozpalte troubu na 175°C

- pečte v troubě vyhřáté na 175°C po dobu cca 20 minut - do barvy

- zatímco jsou šneci v troubě, pomocí ručního šlehače si udělejte polevu - smíchejte cukr se šťávou a mlékem a vyšlehejte na hladkou, hustou hmotu

- po vyjmutí z trouby nechte šneky chvíli zchladnout a ještě teplé je pomocí vidličky nebo třeba mašlovačky potřete polevou a nechte na mřížce zcela vystydnout

Žádné komentáře:

Okomentovat