Tortilly špaldové

Tortilly plněné kuřecím, případně trhacím masem, zeleninou a česnekovým dresinkem jsou u nás oblíbenou večeří po celý rok a málokdy je stihnu nafotit třeba jenom pro inspiraci. Stojím totiž většinou u pánvičky, ohřívám placky, plním, motám, předávám dál, občas stihnu jednu na stojáka i sníst, než se přihlásí další hladový krk, že chce přidat. A protože u nás takhle "frčí", bylo jasné, že se pokusím o domácí. Několikrát jsem vyzkoušela nějaký recept, abych si nechala zajít na pěkně dlouho chuť - suché, lámavé, nedobré, tuhé, gumové, prostě vždycky z toho vylezlo něco, co vás otráví spolehlivěji jak strichnin.
Pak jsem objevila na jednom slovenském webu La petit Mary recept, který mi hodně, ale fakt hodně dlouho ležel v telefonu, občas jsem ho omylem otevřela, ale stejně bylo pořád jednodušší, počkat na akci v Lidlu a tam si za pár kaček to jedno balení na večeři koupit. Až jsem jednoho dne měla trochu víc času a konečně jsem slovenský recept zkusila. Výsledkem byly hodně tenké placky, druhý den podobné spíš lavaši, ale chuťově dobré, nebetonové, jen ta práce s těstem se mi moc nelíbila, hůř se válelo, natenko to muselp jít hodně silou, atd. Takže recept putoval někam na "pozadí"mysli, kam ukládám recepty, které chci ještě zopakovat a vím, že jednoho dne samy, ve správnou chvíli, vyskočí.
A taky že jo. Nakonec přeci jen přišel jejich den D, recept prošel malou změnou, pak taky zatěžkávací zkouškou - odložením stranou do doby večeře i druhého dne. Po změně poměru mouky můžu říct, že se mi s těstem mnohem lépe pracovalo při rozvalování, dalo se zpracovat téměř do posledního drobku, povedlo se mi upravit i tvar okrojením podle dezertního talíře (na velikost pánve), čímž jsem předešla jak nevzhlednému tvaru, ale hlavně nepěkným a tvrdým krajům. Vyzkoušela jsem skladování pod vlhkou utěrkou, které mne napadlo už u prvního pokusu - tam jsem se ještě řídila postupem Mary.
Nakonec mi tedy vznikly tortilly, které se na omak těm kupovaným moc nepodobají a rozdílné jsou i na chuti - jemnější, méně buchtovité a díky použité celozrnné mouce i zdravější. Dobré jsou nejen naplněné masem, ale výborné jsou také na svačinu do práce nebo do školy - s čerstvým sýrem nebo žervé, šunkou, libovolnou zeleninou a smotané do "palačinky".


  • 245 g hladké špaldové mouky
  • 140 g celozrnné špaldové mouky
  • 270 g vroucí vody
  • 50 g oleje
  • 7 g soli


- do mísy prosijte obě mouky se solí, přidejte olej a nakonec přidejte vroucí vodu - vlijte opatrně, ať se neopaříte nebo nespálíte - lžící nebo vařečkou spojte do co nejvíc hladké hmoty a pokud to zvládnete, promíchjte těsto dohladka rukama, snažte se pracovat rychle, aby vám těsto příliš nevystydlo

- po poté zakryjte mísu a dejte na 20 minut odpočinout - ideální je mít těsto přímo v míse nebo nádobě s víkem

- odpočinuté těsto rozdělte na díly o váze 100 g a tyto postupně rozválejte - díly, se kterými se nepracuje doporučuji mít uschované a zakryté v míse

- na sporák dejte rozpálit suchou pánev, vedle dejte talíř, vlhkou látkovou utěrku a než se pánev nahřeje, na lehce pomoučeném vále vyválejte první díl těsta na placku - lépe dělat opravdu tenké - tvar můžete poupravit pomocí rádýlka, nože nebo kolečka na pizzu okrojit do velikosti pánve, já okrajovala podle dezertního talíře, položeného na placce a kolem něj jsem nechávala zhruba 2 cm okraj 

- placku opečte z obou stran - dokud nenaskáčou puchýře - pozor na spálení - z pánve přendejte na připravený talíř a zakryjte vlhkou utěrkou

- takto upečte na pánvi všechny připravené díly těsta, poslední placku byla z posbíraných okrojků

- pokud nebudete jíst hned, nechte vychladnout, poté sundejte utěrku a talíř či samotné placky schovejte do použití či druhého dne do igelitového sáčku či tašky

Komentáře

  1. Naprosto úžasné! Dnes vyzkoušeno a chutnali celé rodině :-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý večer,
      díky za zprávu, jsem moc ráda, že chutnalo!

      Vymazat
    2. Dobrý den lze použít jen hladká špaldová? Syn nemuze celozrnné děkuji

      Vymazat
    3. Dobrý den, dejte hladkou, ale opatrněji s vodou.

      Vymazat
  2. Zdravím, máte vyzkoušeno i z poloviční dávky? :-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Nikkii, klidně si poloviční dávku udělejte, nevidím v tom problém, stačí suroviny vydělit dvěma, nám tohle stačí na večeři - dva dospělí a dvě děti. Míša

      Vymazat

Okomentovat