tag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post8861834518426505020..comments2024-03-25T11:37:47.851+01:00Comments on DOBROU CHUŤ: Žitný chléb (do ošatky)Michaela Rau, Dobrou chuťhttp://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comBlogger35125tag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-80282287564984793332023-02-19T14:16:17.261+01:002023-02-19T14:16:17.261+01:00Dobrý den,moc dekuju za recept🙂je super,chleba se...Dobrý den,moc dekuju za recept🙂je super,chleba se povedl na poprvé🙂preji heski den🙂Pavlinanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-82054590599044834092022-10-19T08:09:24.039+02:002022-10-19T08:09:24.039+02:00Tady je kynutí v míse ošidné. Chce to trochu zkuše...Tady je kynutí v míse ošidné. Chce to trochu zkušeností, každý kvas je jiný a teplota doma taky. Proto jsem přesný čas nenahodila. Ono to chce péct tenhle recept ve chvíli, když máte čas a můžete těsto sledovat. Zkuste nejprve 2 hodiny, pak se řiďte nárůstem těsta. Míša<br />Michaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-13279889427474195302022-10-19T07:12:09.409+02:002022-10-19T07:12:09.409+02:00ve formě peču žitný běžně, pekla jsem i žitný samo...ve formě peču žitný běžně, pekla jsem i žitný samostoják, ovšem jen s jedním rozkvasem (12 hodin rozkvas, pak těsto kyne 2 hodiny v míse a pak se vytvaruje do ošatky, kde kyne další asi 2 hodiny.). Děkuji za odpověď na moji otázku. K.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-85887053760085498722022-10-18T11:14:10.139+02:002022-10-18T11:14:10.139+02:00Dobrý den, pokud jste žitný chleba nikdy nepekla, ...Dobrý den, pokud jste žitný chleba nikdy nepekla, doporučím raději vyhledat v lupě recept "žitná cihla" a zkusit si prvně chléb z formy. MíšaMichaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-77851714352505130552022-10-18T10:44:31.961+02:002022-10-18T10:44:31.961+02:00Dobrý den, ráda bych zkusila žitný chlebík, ale ne...Dobrý den, ráda bych zkusila žitný chlebík, ale nevím, jestli jsem dobře pochopila postup, resp. časy<br />1. rozkvas - 5-6 hodin<br />2. rozkvas - cca 2,5-3 hodiny<br />těsto - ?? kyne jak dlouho ??<br />pak se vytvaruje do ošatky a kyne další 1,5 hodiny a následně vyklopí a peče.<br /><br />Děkuji za odpověďAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-34718017400129763512021-07-13T01:00:26.067+02:002021-07-13T01:00:26.067+02:00Díky za tip, Míšo, zkusím tedy vyměnit suroviny a ...Díky za tip, Míšo, zkusím tedy vyměnit suroviny a dodavatele a snad to vezmeme s chlebem za jiný (lepší) konec :-) verunka2201https://www.blogger.com/profile/17856718851401310800noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-50466094243227951832021-07-06T19:12:54.832+02:002021-07-06T19:12:54.832+02:00Dobrý den Veru, žitný do ošatky je dost "těžk...Dobrý den Veru, žitný do ošatky je dost "těžká" disciplína, já používám mouky ze mlýna, které jinak pijí proti pernerce, což jsem si teď ověřila z konzultace s jednou slečnou, kdy jsme porovnávaly kvasy ve stejném poměru mouka-voda. Zkuste se poohlédnout přímo po mouce ze mlýna (na některém e-shopu), já beru ve mlýně u Veselých, posílají i domů, tak uvidíte, jestli pocítíte rozdíl. :) Michaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-65912915939027532372021-07-06T15:57:07.663+02:002021-07-06T15:57:07.663+02:00Dobrý den, trochu bojuji s technologií a/nebo použ...Dobrý den, trochu bojuji s technologií a/nebo použitými surovinami. Receptů jsem vyzkoušela už více včetně toho Vašeho (ten mi dosud dával největší naději). Ale.... ale i když jsem šla krok po kroku a odvažovala na gramy přesně a dodržela časové rozestupy, výsledek byl lepkavá polotekutá rozplizlá hmota, co v žádném případě nepřipouštěla možnost vytvarovat jakýkoli bochník. Prostě to teklo. Všudeverunka2201https://www.blogger.com/profile/17856718851401310800noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-18629404220473609212021-04-20T12:00:07.320+02:002021-04-20T12:00:07.320+02:00Nadýchané žito jde z kvasu naprosto v pohodě, poku...Nadýchané žito jde z kvasu naprosto v pohodě, pokud vám nevyhovuje tvar nebo se bojíte rozplácnutí, dejte ho kynout do máslem vymazané formy na biskupský chlebíček. Postup pečení najdete u receptu - žitná cihla. MíšaMichaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-4803923217649562592021-04-20T08:30:12.716+02:002021-04-20T08:30:12.716+02:00Dobrý den,tak rozplácl se mi, příště zvolím menší ...Dobrý den,tak rozplácl se mi, příště zvolím menší ošatku a delší pečení,je takový mokrý. Chuťově je dobrý, určitě zkusím znovu.Jen se chci zeptat má být těžký??U nás pekárně prodávají 100procentni žitný ,ale mají ho nadýchaný , vždycky<br />jsem sice říkala ,že to nemůže být jen žito,ale....ale ráda bych ho měla mekoucky,tak se ptám.Mišo děkuji za odpověď 😊Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13110917733527206732noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-4500756426592943812021-04-20T08:01:28.304+02:002021-04-20T08:01:28.304+02:00No já doufám, že se chleba povedl. On je ten žitný...No já doufám, že se chleba povedl. On je ten žitný trochu o nervy, ale ta chuť za to stojí.Michaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-50594446296298294702021-04-19T11:06:55.047+02:002021-04-19T11:06:55.047+02:00Tak to jsem zvědavá, právě jsem dala do ošatky,ale...Tak to jsem zvědavá, právě jsem dala do ošatky,ale byl to boj.Jeste vykynout a upéct 😊Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13110917733527206732noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-3306471203920131742021-03-28T11:58:11.895+02:002021-03-28T11:58:11.895+02:00Díky moc, i u nás je velmi oblíbený a to kdysi rod...Díky moc, i u nás je velmi oblíbený a to kdysi rodina celožito odmítala. Ať se daří, MíšaMichaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-8149264689808993792021-03-27T22:40:47.022+01:002021-03-27T22:40:47.022+01:00Zatím nejlepší žitný co jsem hledala, po jiném už ...Zatím nejlepší žitný co jsem hledala, po jiném už nepátrám, baští ho celá rodina... díkyAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/01881557624946544663noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-12193180718749509302020-12-15T08:51:21.679+01:002020-12-15T08:51:21.679+01:00Pokud to bylo příliš rozteklé, tak na vině je buď ...Pokud to bylo příliš rozteklé, tak na vině je buď překynutí nebo moc velká hydratace či kombinace obou faktorů, jinak že si mírně "sedne" je normální, má o dost méně lepku než pšenice, tak nedrží tak dobře tvar jako jiné chleby. Také je dobré péct v řádně vyhřáté troubě, ideálně na kameni, litinovém tálu či jiné vyhřáté podložce, remoska či pouhý plech nejsou moc vhodnéMichaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-41477724648576504942020-12-14T20:46:11.736+01:002020-12-14T20:46:11.736+01:00Tak nevím, ale když jsem ho sazela do trouby byl t...Tak nevím, ale když jsem ho sazela do trouby byl to bochnicek a pak jakoby se roztekl. Kde jsem udělala chybu?<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02825361687447451733noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-37437849856458847952020-12-14T12:32:08.131+01:002020-12-14T12:32:08.131+01:00Zdravím, jak je psáno v receptu, domíchá se zbytek...Zdravím, jak je psáno v receptu, domíchá se zbytek surovin, těsto vytvaruje do ošatky a nechá kynout už pouze v ní, následně se peče - kynutí je možné buď běžně na lince nebo v lednici kratší dobu (určitě ne přes celou noc). MíšaMichaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-83145147750877540382020-12-13T22:46:16.002+01:002020-12-13T22:46:16.002+01:00Dobrý den, jen mám dotaz, když se smícha 2.rozkvas...Dobrý den, jen mám dotaz, když se smícha 2.rozkvas s ingrediencemi, tak se rovnou dává kynout do osatky a pak už péct nebo se dá kynout, pak se teprve dá do osatky znovu kynout a pak péct? Děkuji. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02825361687447451733noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-52317576858718072832020-03-09T16:32:37.644+01:002020-03-09T16:32:37.644+01:00Dobrý den, záleží na způsobu a místě kynutí, u led...Dobrý den, záleží na způsobu a místě kynutí, u lednice to může být 5 hodin i déle, bez lednice bude čas samozřejmě kratší, budete muset vyzkoušet sama, kam až má těsto vylézt, aby nebylo překynutéMichaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-27398101855535512842020-03-09T11:26:12.502+01:002020-03-09T11:26:12.502+01:00Dobrý den,prosím pěkně, jak má být těsto dlouho v ...Dobrý den,prosím pěkně, jak má být těsto dlouho v ošatce? Děkuji <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-89733662743333725742020-03-04T20:00:41.325+01:002020-03-04T20:00:41.325+01:00Díky za odpověď, v tom bude asi ten problém :) Dám...Díky za odpověď, v tom bude asi ten problém :) Dám vědět, až se k tomuto receptu propeču :) Hezký večer!Neznámýhttps://www.blogger.com/profile/11938711096053743930noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-57209406416876824842020-03-04T19:36:54.310+01:002020-03-04T19:36:54.310+01:00zdravím, pro začátečníka je tohle hodně těžký chle...zdravím, pro začátečníka je tohle hodně těžký chleba, nedávají ho kolikrát ani zkušení pekaři, takže pokud vyloženě chcete žitný chleba, doporučila bych spíš chleba s názvem "Pivní žitná cihla", který najdete mezi ostatními chleby, na výrobu je dost jednoduchý, na skus lehký a výborný<br />Michaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-91337036236636327762020-03-03T18:21:44.611+01:002020-03-03T18:21:44.611+01:00Děkuji za reakci. Dnes jsem ho dělala, ale nakonec...Děkuji za reakci. Dnes jsem ho dělala, ale nakonec nic moc. S kváskovým pečením teprve začínám... Dělala jsem z 750g mouky, neb tak velkou mám ošatku. A nijak moc nevyskočil, tak byl dost placatý.. A na to, jak byl placatý, tak se mi nedopekl a to jsem ještě přidala 5 minut oproti jiným, se stejnou gramáží, i větší.. Tak příště to snad bude lepší :)A jen ještě - jak poznám, že je v lednici již Neznámýhttps://www.blogger.com/profile/11938711096053743930noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-15346787032585704982020-03-03T17:28:51.358+01:002020-03-03T17:28:51.358+01:00přiznám se, že já s nimi bojují stále - jak je kva...přiznám se, že já s nimi bojují stále - jak je kvas nevyzpytatelný a jde pokaždé jinak, nechávám si tohle pečení vždycky až na víkend, kdy jsem schopná ovlivnit časy zadělání rozkvasů, hlídat je a následně také těstoMichaela Rau, Dobrou chuťhttps://www.blogger.com/profile/02818191481160594047noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6055055967935917482.post-67233972509818590222020-03-02T07:58:10.238+01:002020-03-02T07:58:10.238+01:00Zdravím Vás! Chleba mě velmi zaujal, ale bojuji s ...Zdravím Vás! Chleba mě velmi zaujal, ale bojuji s časy. Nějak nejsem schopná si představit, jak časově rozvrhnout, abych mohla jít spát a nevstávat v pět ráno. Mohu poprosit o váš orientační harmonogram? Kdy začínáte zadělávat první kvásek?Neznámýhttps://www.blogger.com/profile/11938711096053743930noreply@blogger.com