Mrkvová roláda

Mrkvový dort už se v Čechách i na Moravě myslím celkem zabydlel. Já recept na něj kdysi našla ve formě rolády a líbí se mi takhle víc. Zákusek je to lehký, svěží, krém je rovnoměrně rozvrstvený  a mrkev v něm není samozřejmě vůbec cítit. Komu se nechce motat s roládou, stačí dát těsto na malý plech nebo do dortovky a pak už jenom dá na korpus krém a ořechy.


těsto

• 150 g jemně strouhané mrkve
• 120 g hnědého cukru
• 100 g hladké mouky
• 20 g mletých ořechů
• 3 vejce
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka muškátového oříšku
• špetka soli

náplň

• 1 vaničkový tučný tvaroh
• 1 mascarpone nebo kysaná smetana
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy

posyp

• mleté ořechy nebo margotka

- troubu dejte rozehřát na 180°C

- 5 minut šlehejte celá vejce s cukrem, špetkou soli a extraktem - dokud vám nevznikne hustá žlutá pěna

- poté přidejte strouhanou mrkev, opatrně promíchejte vařečkou, po částech vmíchejte prosátou mouku se ořechy, koření a prášek do pečiva

- pokud byste náhodou neměli mleté ořechy, nahraďte je moukou

- hotovou směs rozetřete na pečicí papír

- pečte na 180 stupňů 12-15 minut dle zkušenosti s troubou

- po upečení nechte 2 minutky stát, poté i s pečícím papírem ještě teplé srolujte a na odkládací mřížce nechte vychladnout

- zatímco chladne roláda, umíchejte si náplň - kdo chce lehce nakyslou variantu, přidá k tvarohu smetanu, do jemnější krém, dá mascarpone, cukr dejte dle chuti

- studenou roládu opatrně rozviňte a stáhněte papír

- plát potřete 2/3 náplně, smotejte, povrch potřete zbytkem směsi a posypejte nasekanými ořechy nebo hrubě strouhanou margotkou (tuhle variantu raději můj muž, já radši ořechy)

- dejte na dvě hodiny vychladit, nejlépe do druhého dne