Sojové bulky

Tohle z části celozrnné pečivo jsem zkoušela už před časem, když jsem hledala něco na způsob sojových rohlíků. Jenže jsem si nenapsala recept, většinou je nosím přímo v hlavě.. a tak jsem ho během pár dní ho zapomněla. Jenže přišla bída na chudáka, z mrazáku pomalu a tiše zmizely zásoby pečiva a byla chuť na něco "zdravějšího". Zkusila jsem tedy polovit v paměti, něco přidala, asi i ubrala, vykynula, ukoulela a nakonec upekla.


omládek

  • 150 g celozrnné špaldové mouky
  • 150 g vody
  • 10 g čerstvého droždí
  • 1 lžíce melasy nebo 1 lžička sladu či cukru
zápara
  • 125 g horké vody
  • 30 g sojových vloček
  • 35 g žitné nebo pšeničné trhanky
  • 15 g lněných semínek
těsto
  • omládek
  • zápara
  • 375 g hladké mouky
  • 150 g vody
  • 25 g tuku 
  • 10 g soli



- základ receptu je zápara a omládek - semínka si klidně můžete připravit den předem a uschovat do lednice, ale bohatě stačí až s omládkem

- na omládek smíchejte všechny předepsané suroviny a nechte 60-90 minut zakryté odpočívat

- na záparu nasucho na pánvi orestujte semínka, trhanku a vločky, když vám lněná začnou vyskakovat, zalijte vše vroucí vodou, zakryjte a nechte vychladnout - trhanku, seženete buď ve mlýně nebo ve zdravé výživě, jedná se o částečně nadrcené zrno i s obalem - buď žita či pšenice, běžně se přidává do pečiva, které koupíte v obchodě, na sojové vločky se zeptejte ve zdravé výživě, lněné semínko můžete dát světlé i tmavé

- na těsto smíchejte omládek, záparu a zbývající suroviny a vypracujte hladké a vláčné těsto, které nechte 60-90 minut kynout - do dvojnásobku objemu

- poté rozdělte na díly, podle chuti vytvarujte a zakryté dejte ještě na 20 minut kynout

- před pečením oroste a můžete posypat směsí oblíbených semínke

- pečte v troubě vyhřáté na 250°C 15-20 minut dle výkonu trouby a po upečení přestěhujte na mřížku k vychladnutí

Arašídová kolečka

Nedávno jsem byla u sestřenky na návštěvě a v jednom malém obchůdku jsme objevily tyhle sušenky, které v dětství milovala a dneska už se dají sehnat málokde. Sebou domů jsem si odvezla prázdný obal, abych nezapomněla složení a hlavně je zkusit upéct. Nakonec jsem z těch pár receptů, co na mne vyskočili na internetu vybrala ty z webu "recepty.vareni.cz". Ve výsledku jsou trochu někde jinde než ty koupené, což jim ale na kráse a chuti neubírá. Je to nejspíš použitím másla místo náhražek, ale ty se mi pro domácí pečení opravdu nechtělo používat. Ke zdobení jsem sáhla po granulovaném cukru (já kupuji v SRN - Edeka), kdo nemá, dá hrubší krystal nebo třeba třtinový. Jinak - té naší cácorce učarovaly hned, dokonce mě ráno donutila vzít pár kousků do školky paní učitelce. A já přemýšlím, že je letos zařadím i na vánoční stůl, vypadají totiž velmi, velmi efektně.


těsto
  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 celé vejce
  • 1 žloutek
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky pomerančové kůry
  • špetka soli
na ozdobu
  • 1 bílek
  • cukr
  • nesolené pražené arašídy

- v míse smíchejte máslo s hladkou moukou na drobenku - skvěle to jde robotem, poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které rozdělte na dvě poloviny a dejte na hodinu odpočinout do lednice - kůru doporučuji dát sušenou, čerstvá (ze 1/4 malého pomeranče) mi v pečivu na chuti moc nevynikla

- na lehce pomoučené podložce nebo mezi dvěma pečícími papíry vyválejte postupně obě poloviny těsta cca na 0,3 cm a vykrájejte kolečka, ta přeneste na připravený plech, vyložený pečícím papírem - středy doporučuji vykrojit až na plechu - středy můžete buď dál zpracovat nebo je naskládat na plech a upéct i jednohubkové malé tvary

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 15 minut - dorůžova