Pomerančový koláč

Není každý den posvícení a samozřejmě i já občas v kuchyni něco "zvořu". Jeden víkend se mi takhle povedlo zvrtat špenátovou a jablečnou roládu. Jedna se srazila, druhá přilepila k utěrce a potrhala se. Tím pádem mi ale v lednici zůstala svařená šlehačka s bílou čokoládou, kterou bylo potřeba zpracovat, protože přeci to nevyhodím. A tak jsem prošla lednici, posbírala vhodné suroviny a poskládala recept na tenhle výborný pomerančový koláč. 

korpus - dortová forma 20cm

• 250 g sušenek Lotus (Spekulatius)
• 50 g másla
• pečící papír
• alobal

náplň

• 250 g vaničkového tvarohu
• 250 g mascarpone (nebo tvarohu)
• 250 g šlehačky
• 50 g bílé čokolády
• 5 lžic (hnědého) cukru
• 3 vejce
• 100 g pomerančové šťávy
• kůra z půlky pomeranče
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky sušeného zázvoru

1. Nejprve si připravte dortovou formu - rozepněte ji, na dno dejte pečící papír, nasaďte prstenec a zapněte i s papírem. Formu ještě zabalte do alobalu tak, aby byla zabalená celá, tj. alobal sahal až k hornímu okraji formy.

2. Nachystejte si korpus. Sušenky podrťte v chopperu nebo pomocí válečku v igelitovém sáčku. Poté promixujte/promněte s máslem. Sušenkovou směs přesypte do formy a pomocí skleničky nebo rukou ji namačkejte do souvislé rovné vrstvy, nezapomeňte ani na okraj - cca 4 cm do výšky.

3. Formu s korpusem dejte do lednice odpočinout na 20 minut a přejděte k výrobě náplně. Prohřejte šlehačku s pomerančovou kůrou, cukrem, kořením a rozpusťte v ní čokoládu. Tento krok si můžete udělat den předem, jen svařenou šlehačku po vychladnutí uložte do lednice.

4. Částečně zchladlou směs spojte nejprve s tvarohem, po chvilce přidejte mascarpone, pomerančovou šťávu a nakonec dobře zapracujte vejce.

5. Troubu vyhřejte na 180 °C, z lednice vyndejte formu a korpus předpečte 10 minut. Z trouby vyjměte předpečený korpus, nalijte na něj náplň a párkrát s formou klepněte, aby se vám náplň pořádně usadila a vyhladil se povrch.

6. Naplněnou formu vložte zpět do trouby, stáhněte teplotu a pečte na 160 °C přibližně na 50-60 minut. Ke konci pečení zkontrolujte střed koláče.  Neměl by být tekutý, ale při pohybu formou se bude mírně vlnit. Vypněte troubu a koláč s ní nechte ještě asi 10 minut. Poté formu vyndejte na mřížku, okraje koláče opatrně objeďte po obvodu nožem a nechte zcela vychladnout.

7. Následně koláč uložte přes noc do lednice, aby se mohla proležet sušenková vrstva.

TIP: Tenhle koláč může mít mnohem víc variací, než jen tu mou základní, fantazii a zásobám lednice se meze nekladou.

Lotusky můžete zaměnit za "spekulatius" nebo za máslové (např. Club). Zajímavou chuť dodají také "rumové perníčky". Ať už kupované či domácí.

Vyhrát si můžete i s náplní. Důležité je dodržet 750 g mléčného výrobku. Mascarpone jde vyměnit za další tvaroh nebo si místo tvarohu nechat vykapat jogurt (třeba i s trochou smetany) na domácí lučinu a tu pak dát místo tvarohu. Budete mít tak méně tučnou a také levnější variantu.

Nemusela by se dávat ani šlehačka, opět ji jde nahradit tvarohem (lučinou), ale počítejte s tím, že koláč pak bude "hutnější a těžší".

Použít by šla i ricotta, ale i tu bych dala napůl s tvarohem nebo s mascarpone.

Pomeranč jde zaměnit za citrón, v tom případě bych ale vynechala skořici a dala méně šťávy, popř. i více cukru..