Medové řezy od Marušky

Tenhle recept jsem kdysi dávno dostala od kamarádky Marušky a dokonce jsem řezy dělala jako součást svatební výslužky na naší svatbě.



těsto

  • 250g hl. mouky (já dávala 150 g špaldové, 50g žitné celozrnné a 50g hladké)
  • 25 g másla
  • 75 g moučkového cukru
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžíce mléka
  • 1 vejce
  • 1 lžička sody
  • šp. soli

krém

  • 0,5 l mléka
  • 75 g moučkového cukru
  • 2 pudingy
  • 1/2 hodně změklého másla
  • 1 vanilkový cukr



krém
- svaříme oba pudinky v půl litru mléka s cukrem na hutný puding, po uvaření okamžitě přikryjeme povrch pudinku potravinovou fólií a necháme vychladit, do vychladlého pudinku zašleháme změklé máslo

- těsto
- na sporák si dáme hrnec s trochou vody, dáme vařit, na něj postavíme mísu - připravíme tak vodní lázeň

- ve vodní lázni vyšleháme máslo, cukr, med, mléko a 1 vejce (šleháme aspoň minutu), poté dáme 1 lžičku jedlé sody, promícháme a odstavíme mísu na vál či desku, vmícháme mouku se špetkou soli, vypracujeme těsto, které si necháme chvíli zchladnout, ale ne moc

- na pomoučeném vále si těsto rozdělíme na 2 poloviny, vyválíme (já dělala obdélník, ale záleží na vás, třeba i kruh), těsto je potřeba mít podsypané, jak je v něm med, trochu se lepí k podložce, já měla vyváleno na dost tenké, ale opět záleží na vás, poslední vyválení doporučuji provést na pečícím papíře, teplejší těsto má při přenášení tendence se trhat

- pečeme na 180st asi 10minut, já pekla ještě v nepříliš rozpálené horkovzdušné troubě, takže hlavně hlídat, pláty by měly mít klasickou "perníkovou" barvu - lehce karamelově hnědou, po vyjmutí z trouby nechat vychladnout

- pláty si dle potřeby a chuti rozřežeme na díly, potřeme krémem (mohla by jít i pikantní marmeláda a na ní krém), zbývajícím krémem potřeme boky a posypeme drobky z odřezků (já odřezky pomlela a posypala tou "moukou" jenom vršek)

- necháme rozležet přes noc v chladu


Žádné komentáře:

Okomentovat