Pšenično-žitná zrna

Tenhle recept jsem zkoušela už před několika lety. Teď, když jsem se po delší pauze zase vrátila k domácímu pečivu, přišla řada i na tahle "zrnka". A protože se chystám na vyzkoušení jednoho chleba, kam se přidává melta, napadlo mě zkusit jí nejdřív šoupnout právě do pečiva a trochu ho "obarvit". Kromě "sympatičtejší" barvy to neskutečně zahýbalo chutí směrem vzhůru a my tak doma máme další super pečivo na výběr.

  • 200 g celozrnné pšeničné mouky
  • 200 g hladké mouky
  • 120 g žitné chlebové mouky
  • 275 ml horké vody
  • 2 lžičky melty
  • 3 lžíce oleje nebo sádla
  • 1 lžička cukru
  • 1,5 lžičky soli
  • 1/2 kostky droždí

- nejprve si připravte meltu - horkou vodou zalijte sypkou směs a nechte volně vystydnout

- poté do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a necháme chvíli stát, dokud se droždí nerozpustí na kašičku nebo si zadělejte klasický kvásek, jak jste zvyklí

- ke kašičce přidejte meltu i s "logrem" a ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které může i lehce lepit, ale ne moc

- těsto zakryjte igelitovým sáčkem nebo dejte do mísy s víkem a nechte hodinu kynout

- po vykynutí rozdělte na 9 dílů a dejte zakryté na plech kynout

- jakmile máte plech plný, nastavte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby

- pro pečení doporučuji horkovzduch, můžete u větší várky péct víc plechů najednou - trouba se nahřívá něco kolem 20 minut

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou

- pečivo před pečením uprostřed zmáčkněte příborovým nožem, pokropte kropičkou a podle chuti můžete i libovolně posypat semínky nebo třeba solí s kmínem

- dejte plech do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 18-20 minut

- po upečení horké kousky okamžitě z plechu přestěhujte na chladnoucí mřížku a pokud máte ve frontě další plech, postup opakujte, jen hlídejte čas, druhá várka většinou bývá maličko rychleji

Žádné komentáře:

Okomentovat