Roláda s malinami a kávovým krémem

Nemám ráda těžké máslové krémy, takže většinou dělám s pudinkem a máslem. Jenže syn nemá puding rád a pozná ho bohužel i v krému. A protože jsem chtěla dělat roládu k jeho svátku, bylo jasné, že musím najít něco jiného.

těsto

• 4 vejce
• 5 lžic hrubé mouky
• 5 lžic cukru krupice
• šp. soli

krém

• 1 změklé máslo
• 80 g hladké mouky
• 125 ml mléka
• 125 ml vody
• 2 lžičky rozpustné kávy (já dala Caro)
• 100 g cukru krupice
• 1 lžíce cukru moučka

na náplň a ozdobu

• 100 g malin
• 3 lžíce kokosu nebo hořká čokoláda na posyp (nemusí být)

těsto

- vyšlehejte bílky se špetkou soli na tuhý sníh - šlehejte na plný výkon asi dvě minuty, poté do sněhu přidejte cukr a znovu šlehejte asi jednu minutu

- poté na nižší obrátky přimíchejte žloutky, šlehač odstavte a vařečkou opatrně spojte s prosátou moukou

- pečeme 15-20 minut na 200 stupňů - dle trouby

- po upečení vytáhněte z trouby, nechte 3 minuty na plechu a poté pomocí utěrky opatrně zaviňte i s pečícím papírem a nechte vystydnout


krém

- kávu (Caro) zalijte vařící vodou, promíchejte

- z 60 g másla a mouky udělejte jíšku, kterou prosmažte jenom chviličku tak, aby se mouka a máslo spojilo, poté přidejte cukr, zalijte kávou, ihned přilijte mléko a vymíchejte hmotu na hutnou hladkou kaši, kterou nechte vystydnout

- pomocí stěrky utřete zbylé máslo s práškovým cukrem a postupně přidávejte kávovou směs - můžete i mixérem, ale jde šlo krásně jenom stěrkou

- vychladlou roládu opatrně rozbalte, zbavte pečícího papíru, natřete 3/4 krému, přidejte část malin, zaviňte, roládu potřete zbylým krémem a posypejte kokosem či čokoládou, dozdobte zbylými malinami a dáme vychladit