Vestfálský jablečný koláč


Pokud chci manželovi udělat radost, upeču cokoli s jablky, např. štrůdl, ten u nás mizí záhadným způsobem. Večer upeču a ráno jsem ráda, když najdu kousek na snídani. Štrůdl je u nás prostě sázka na jistotu. Vlastně by asi stačilo jednou za čas upéct štrůdl a měla bych doma klid. Jenže já jsem děsně líná strouhat jablka a krájená zase do štrůdlu ne-e. No a tak jsem hledala alternativu, která by spojila jablka a moji krájecí lenoru. Nakonec se povedlo a já jsem našla na internetu recept na tenhle výborný koláč, na kterém si, díky ořechové drobence, pochutnám i já.


těsto
  • 250 g polohrubé (špaldové) mouky
  • 150 g másla
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • šp. soli
  • máslo na vymazání formy
jablečná náplň
  • 700 g očištěných a pokrájených jablek
  • 3 lžíce cukru krupice
  • šťáva z jednoho citrónu
  • 1 lžíce solamylu nebo vanilkového pudinku
drobenka
  • 50 g hrubé mouky
  • 50 g cukru
  • 50 g mletých vlašských ořechů
  • 40 g studeného másla
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička rumu

- nejprve si připravte těsto - smíchejte všechny suroviny a vypracujte hladké těsto, které zabalte do fólie nebo do igelitového sáčku a dejte na hodinu do lednice odležet - občas míchám mouky na těsto podle nálady a momentálních zásob, kdo chce koláč trochu zdravější, dá polovinu mouky celozrnnou (kdo snese, dá jenom CZ, ale ne každému může těsto čistě z celozrnné mouky chutnat) - ať už špaldovou nebo pšeničnou a polohrubou lze v pohodě vyměnit i za obyč špaldovou hladkou

- v míse po těstě si udělejte drobenku a prozatím ji uschovejte do lednice - pokud máte ořechy pouze celé, nožem je nasekejte na menší kousky, díky tomu v koláči krásně vyniknou, stejně tak místo hrubé mouky můžete použít celozrnnou mouku dle chuti nebo pomleté ovesné či jiné vločky - v původním receptu byl drobenky dvojnásobek, já si ale myslím, že tohle množství bohatě stačí

- když vyndáte těsto z lednice, dejte rozpálit troubu a než se nahřeje, rozválejte si těsto do velikosti koláčové mísy - ovšem počítejte ještě tak s 2 cm okraji - ideální je válet na pevnější fólii nebo třeba na pečícím papíře, těsto se vám pak bude mnohem lépe přenášet do formy

- rozválený plát dejte do vymazané formy, přebytečné těsto při krajích odkrojte a vidličkou na několika místech propíchejte, aby se těsto při pečení nenafukovalo

- připravené těsto na koláč předpečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10 minut

- zatímco se peče korpus, očistěte a nakrájejte si jablka - komu se nechce vážit jablka po oloupání, vychází to před čištěním asi na 900 g, tj. 4 větší jablka

- v míse smíchejte šťávu z citrónu se solamylem, přidejte cukr, jablka a promíchejte - pokud máte sladší jablka, cukr můžete vynechat nebo snížit na polovinu, koláč se dosladí i drobenkou navrchu

- předpečené těsto naplňte jablečnou směsí, zasypejte drobenkou, vraťte do trouby a na 180°C ještě 35- 40 minut dopečte

- koláč nechte vystydnout a nejlépe do druhého dne odležet

- správně upečený koláč je měkký zespodu už po vychladnutí, ale není rozmáčený, okraje jsou suché - jíst se dá už v den upečení po vychladnutí, ale ještě lepší, když koláč necháte rozležet do druhého dne

Žádné komentáře:

Okomentovat