Domácí majonéza (a tatarka)


Nevydrží samozřejmě tak dlouho jako ta kupovaná, je určená pro rychlou spotřebu, ale myslím si, že pokrmům dodá mnohem lepší chuť než ta z obchodu. Výsledná chuť je naprosto odlišná od té koupené, záleží na surovinách - hlavně na oleji a hořčici, dále pak na kuchaři - jak si přisolí, kolik dá citrónu a soli. Prostě bude jiná - ale vaše.


na 150 g majonézy
  • 2 žloutky
  • 150 ml slunečnicového oleje
  • 1/2 lžičky hořčice
  • sůl
  • citrónová šťáva
  • metlička

- žloutky oddělte od bílků a dejte do mísy

- přidejte hořčici a trošku soli a vše rozmíchejte metličkou

- přilijte trochu oleje a pořádně promíchejte

- takto postupujte dále - vždycky "přicmrndněte" olej, rozmíchejte a znovu olej, dokud nebudete  mít majonézu hustou podle potřeby - ze začátku  můžete dávat olej po větších dávkách, ale ke konci už buďte opatrní


- nakonec ochuťte citrónovou šťávou a podle potřeby solí

- celá "akce" by vám neměla zabrat víc, než 2 minutky

- jinak pozor - kdyby vám náhodou nechtěla majonéza houstnout, je to OLEJEM, už se mi to stalo dvakrát a to bylo jmen, než jsem na to přišla


A jak udělat tatarskou omáčku?
  • 2 kyselé okurky
  • 4 sterilované cibulky (nebo 1/2 cibule)
  • 1-2 lžičky láku od okurek
  • 1/2 lžičky hořčice (ta ale už nemusí být)

- okurky a cibulky pokrájejte nadrobno - může být i klasická cibule, ale v tom případě bych dala tatarku odležet aspoň na půl dne do lednice - čerstvá cibule moc přebíjí ostatní chutě

- dle potřeby lehce dochuťte lákem a hořčicí, popřípadě solí

Na závěr tímto děkuji panu Cuketkovi, na základě jeho videa jsem se odvážila :)





Žádné komentáře:

Okomentovat