Jarní závitky á la Míša


Když jsem se kdysi před dávnými lety prvně pokusila o jarní závitky, dopadly velice, velice neslavně. Klasicky jsem je smažila - teda spíš snažila jsem se smažit - a výsledkem byla naprostá příšernost. Pak jsem dlouho, hodně váhala, zda je někdy ještě zkusit znovu, protože mi bylo líto vyhodit zbylý rýžový papír. Až jsem na radu jedné kamarádky zkusila závitky upéct v troubě a výsledkem jsem byla ohromena. Křupavé, lehoučké a lehce mastné.
Od té doby jsem je dělala několikrát a až po čase jsem začala pátrat, zda je dělám správně. Prošla jsem několik receptů i s komentáři, až jsem zjistila, že náplň se vlastně liší a může být variabilní, základem jsou prostě nudle a zelenina s tím, že by mělo být mleté vepřové maso, ideálně bůček, ale úplně původně prý byly jenom se zeleninou. Takže jsem nakonec nakombinovala receptů několik, aby směs chutnala a vyhovovala hlavně mě. A ikdyž se nedržím žádné "správné" náplně, u pečení v troubě jsem zůstala.


pro 4 osoby
  • 1 balení rýžového papíru
  • voda 
  • 300 g mletého masa
  • 1/2 balení rýžových vlasových nudlí
  • 2 středně velké mrkve
  • 1/8 hlávky zelí
  • 1 vejce (nemusí být)
  • 1 cibule
  • 2-3 lžíce sojovky
  • sůl, pepř
  • pečící papír
  • olej na potření
  • sladká chilli omáčka


- mrkev nastrouhejte, zelí nakrouhejte nebo pokrájejte na tenko, cibuli nakrájejte na plátky

- cibuli nechte zesklovatět, pak přihoďte zelí a mrkev, nechte chvíli restovat, přidejte maso a za občasného míchání opékejte do měkka - na závěr vklepněte vejce, rozmíchejte, odstavte z ohně, zalijte sojovkou a dle potřeby dolaďte solí a pepřem

- rýžové nudle zalijte horkou vodou, nechte 5-10 minut louhovat, poté je zceďte, přidejte do pánve a vše důkladně promíchejte

- dejte si rozehřát troubu na horký vzduch - 220°C

- dejte 2 cm vody do širšího hrnce nebo velké pánve - šířka nádobí by měla být větší, než vaše rýžové papíry

- rýžový papír si namočte a položte na pracovní desku, do první třetiny kruhu dejte náplň ve formě jakého si válečku, počkejte, až vám papír na desce změkne, pak přehněte přes náplň spodní díl, pravý i levý okraj složte přes boky náplně, aby vám náplň po stranách nevypadávala a závitek pevně zaviňte

- smotané závitky skládejte na pečící papír na plech - když máte vše smotáno, lehce potřete olejem - dobrý bude slunečnicový, ale výborný třeba sezamový nebo arašídový

- pečte horkým vzduchem na 220°C dle trouby cca 15-20 minut - ke konci můžete zkusit i kombinaci horního grilu a horkého vzduchu

Žádné komentáře:

Okomentovat