Konfitovaná kachní stehna


Konfitování - pomalé pečení v sádle je úžasná záležitost. Kdo nezkusil, ať přemůže představu o tom, že to bude mastné a tučné a upeče. Lahůdka nad lahůdky. Ideální je na drůbež drůbeží sádlo, pokud není, v nouzi se dá použít i vepřové.

  • 4 kachní stehna
  • 4 bobkové listy
  • 6 kuliček nového koření
  • 1 lžička celého pepře
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • sůl
  • 500 g kachního nebo vepřového sádla

- večer před pečením kachnu rozporcujte (já prsa naložila do marinády, skelet jsem klasicky okmínovaný pekla v jiné nádobě spolu se stehny), stehna nasolte, obložte kořením, zakryjte a dejte přes noc odležet do lednice

- druhý den brzy ráno rozpusťte sádlo a nechte zchladnout

- troubu rozpalte na 120 st

- stehna zalijte sádlem, zakryjte dalším pekáčem nebo alobalem a pečte 3,5 hodiny na 120 st

- poté vyjmeme stehna, slijeme obsah pekáče, maso do něj vrátíme, podlijeme trochou osolené vody a sádla a dopečeme ještě 30 minut, aby stehna dostala pořádnou barvu



Žádné komentáře:

Okomentovat