Párek v rohlíku (z trouby)


Přiznám se, že u nás se párky moc nenosí. Já sama je jím tak 1x do roka, a to ještě musí být fakt nouze. Občas je koupím manželovi k čočce, někdy k večeři, ale jinak by se u nás dala jídlo z párků dělá vážně minimálně.
Na párky v rohlíku jsem jednou za čas chodila jako dítko školou povinné - dodnes je dělávají v místní pekárně a my jsme na ně kdysi stávali fronty jednou za týden cestou do školy. Mě na nich vždycky nejvíc chutnalo, že je těsto od párků vevnitř takové oslizlé, takže to všechno společně krásně klouzalo do krku. Dají se použít jako svačina do školy nebo na výlet, dají se dobře i zamrazit a poté nechat rozehřát v troubě nebo jenom volně na lince či v sáčku do rána.


  • 500 g hladké mouky
  • 300 ml vody
  • 2 lžíce oleje nebo 25 g sádla
  • 10-20 g čerstvého droždí
  • 10 g soli
  • 1 lžička cukru (sladěnky, melasy)
  • párky


- rozdrobte droždí, smíchejte ho s cukrem a chvíli počkejte, dokud se nerozpustí na kašičku (nebo si udělejte klasický kvásek)

- kdo má čas a chuť, může udělat omládek, v tom případě smíchejte 10 g droždí s cukrem či jiným sladidlem, 150 g mouky a vody a nechte na lince zakryté stát zhruba hodinu, případně přes noc v lednici - pak stačí hodinu před zaděláním těsta vytáhnout z lednice, aby se preferment ohřál

- k rozpuštěnému droždí přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte aspoň hodinu kynout - jednoduše do té doby, než zdvojnásobí svůj objem

- po vykynutí rozdělte těsto na díly, z nich vyválejte ovály o délce párku (máte-li delší párky, klidně překrojte na půl), párek do těsta zabalte a zakryté nechte na plechu ještě 25 min kynout

- pokud by vám zbude těsto a nebudou už párky, umotejte housky, které si můžete případně po vychladnutí zamrazit

- troubu nastavte na horní a spodní ohřev na 250°C a nechte nahřát - komu se nechce péct na dvakrát, může s nastavit horkovzduch na maximum a péct oba plechy zároveň

- housky před pečením pokropte kropičkou a libovolně posypte semínky nebo třeba solí s kmínem

- do vyhřáté trouby do spodní třetiny dejte první plech s rohlíky

- první várku budete péct cca 15 minut, záleží na výkonu trouby, ale nechte opravdu propéct, věřte, že ta chuť za to stojí

- horké kousky okamžitě z plechu přestěhujte na chladnoucí mřížku

- na závěr ještě jeden perfektní tip, na který mne přivedla Radka Vrzalová - na trubičky na kremrole namotejte rozválené těsto (45-60 g), užší konec uzavřete jako u rohlíku, nechte vykynout a upečte - ohřejte malé párky, z částečně zchladlých rohlíků vyjměte kovové trubičky, naplňte rohlíky hořčicí či kečupem a vložte ohřátý párek





Žádné komentáře:

Okomentovat