Plněné papriky


Každé léto, a vlastně na jakékoli větší volno, jsme jezdívaly se sestrou k babičce do Plzně Jednou za čas se u ní scházela celá rodina - tety, strejdové, bratránek, sestřenky a při téhle příležitosti na kamnech většinou bublal obrovský hrnec právě s rajskou a plněnými paprikami. Když jsem odrostla, tahala jsem z babičky recept - ty babi, co dáváš všechno do té směsi? Mě to pořád nechutná tak, jak to má být. No, dáš základ jako na karboše a přidáš rýži. Na karboše? Česnek do paprik? Babi ine... Jo, bylo to tam, měla pravdu. Tak jako ve spoustě věcí. Dodnes je dělám stejně jako ona, jen protlak jsem vyměnila za pasírovaná rajčata. Papriky sice jím doma jenom já, protože manžel a děti je nemusí, ale už jsem si během let zvykla, že sobě naplním dva kousky a zbytek rodiny dostane masové koule. A spokojení jsme všichni.


masová směs do paprik
  • slovenské papriky (bílé, špičaté)
  • 1/4 hrnku syrové rýže (hrnek 250 ml)
  • 250 g mletého masa
  • 1 stroužek česneku
  • 1 vejce
  • 1 lžička majoránky
  • strouhanka na zahuštění
  • sůl, pepř
na omáčku
  • 1 litr pasírovaných rajčat
  • 0,5 litru vývaru
  • 1 bobkový list
  • 1 kulička nového koření
  • 1 svitek skořice
  • 1 cibule
  • sůl, pepř
  • cukr

- nejprve si uvařte rýži na naplnění paprik - propláchnutou rýži zalijte dvojnásobným množstvím vody a dejte vařit na 15-20 minut poté nechte vychladnout

- papriky zbavte jádřinců, seříznuté vršky zbavte stopky, ale nevyhazujte

- v míse smíchejte maso s vychladlou rýží, přidejte ostatní suroviny, dle potřeby zahustěte strouhankou - já dělám papriky jenom pro sebe, ze zbytku dělám masové koule pro manžela, proto směs i rovnou zahušťuji, jinak do samotných paprik maso netřeba zahušťovat

- hotovou směs nacpěte do očištěných paprik, případně ze zbytku udělejte masové koule

- v hlubším hrnci osmahněte cibuli spolu s kousky papriky a koření, když cibule chytne barvu, vlijte pasírovaná rajčata, oslaďte, osolte a 20 minut duste

- do základu omáčky vložte připravené naplněné papriky a koule, přiveďte k varu a přiklopené vařte 20 minut

- poté vyndejte papriky a maso a vyberte koření

- omáčku buď přeceďte nebo promixujte ponorným mixérem a vložte zpátky papriky - dle potřeby omáčku zahustěte a dochuťte - měla by být sladko - slaná

- já osobně mám nejraději s kynutým knedlíkem, dokonce jsem se právě kvůli paprikám kdysi knedlíky naučila - recept na knédl najdete zde

- kdo nechce knedlíky, uvařte mu libovolné těstoviny


2 komentáře: