Tvarohové hřebeny

Tenhle recept jsem před pár lety našla na webu Bonvivani. Po čase jsem si ho maličko poupravila, přeci jen jsem si zvykla používat omládek - dávám tím pádem méně droždí. Zkusila jsem trochu i poupravit mouky, pak bylo ale potřeba zase dát víc tekutin tak, aby vzniklo vláčné a hladké těsto. Třeba taková potvora celoznná špalda vypila o 100 g mléka víc než její světlá hladká verze a to jsem jí nedala celou polovinu. Ale nebojte se, ať už se budete držet základní verze nebo hesla experimenty povoleny, nakonec budete odměněni výbornou snídaní, svačinou nebo sladkou tečku k čerstvě uvařené kávě.


těsto
  • 150 g hladké mouky
  • 150 g vlažného mléka
  • 12 g čerstvého droždí
  • 40 g moučkového cukru
  • 250 g polohrubé mouky
  • 100 g hladké mouky mouky
  • 50 g změklého másla
  • 100 ml mléka
  • 1 žloutek
  • 40 g vanilkového cukru
  • 20 g moučkového cukru
  • kůra z půlky citrónu
  • špetka soli
náplň
  • 1 kostka tvarohu
  • 300 ml mléka
  • 1 sáček vanilkového pudinku
  • 20 g vanilkového cukru
  • 130 g moučkového cukru
  • 120 g změklého másla
na potření
  • 1 bílek a 1 lžíce mléka
- nejprve si připravte omládek - rozdrobte do mísy droždí, smíchejte s cukrem, mlékem,  moukou a nechte 60-90 minut odpočívat

- poté přidejte ostatní suroviny, dle potřeby další mléko a vypracujte hladké nelepivé těsto

- hladké těsto dejte zhruba na hodinu a půl vykynout - těsto musí zdvojnásobit svůj objem

- zatímco těsto bude kynout, svařte si puding s mlékem a vanilkovým cukrem, po uvaření do pudinku pomocí metly rozmíchejte změklé máslo, pak cukr a nakonec tvaroh a nechte zcela vychladnout, ideálně strčte zatím do lednice

- vykynuté těsto rozdělte na 2 díly, každý díl rozválejte na obdélník, ten rozdělte na 6 dílů a polovinu každého dílu si rádýlkem rozřezejte na budoucí hřeben

- na nerozřezanou stranu nandejte lžící tvarohovou směs, přiklopte děrovanou stranou a okraj zahrňte dospodu - jinak, jak já jsem povidlová, takže část náplně jsem si jednoduše "řízla" povidly, děti zase žebraly nutelu, takže náplň striktně dodržovat nemusíte - ale je výtečná i pro nás netvarohové

- hotové hřebeny přendejte na pečící papír, zakryjte utěrkou či strčte do velké igelitové tašky a nechte ještě tak 20 minut kynout (zavčasu si dejte rozpálit troubu)

- před pečením rozmíchejte bílek s mlékem a směsí potřete hřebeny

- troubu zahřejte na 180°C a pečte 15-20 minut do zlatavé barvy

- po upečení nechte volně vystydnout na mřížce

- a komu se nechce dělat s hřebeny, může si udělat třeba plněné koláčky (viz foto na konci)


2 komentáře:

  1. No vidíš Miška, vydarili sa ti na jedničku :-)

    OdpovědětVymazat
  2. Mohly by být Táni aj hezčí, ale pekla jsem večer (bo jsem na ně měla neskutečnou chuť), do toho jsem vařila guláš.. no celá já.. 10 věcí, do toho malej.. příště udělám menší, ale opravdu nemají chybu..

    OdpovědětVymazat