Utopenci


Tenhle, dnes už "rodinný" recept mám od našeho kamaráda, který vždycky dělával utopence na oslavy a pro přátele. Jenže ho to po pár letech přestalo bavit dělat ve velkém a řekl, že to nám radši nám svěří svoje tajemství, jenom aby měl klid.


  • 3 kg provázkových špekáčků (Globus)
  • cca 1,5 kg cibule
  • 1 sklenice okurek
  • 1 skelnička nakládaných feferonek
  • 1 litr octa
  • 1 litr vody
  • 1 lžíce oleje
  • 1 lžička - nové koření, pepř, pálivá a sladká paprika
  • 4-6 bobkových listů (dle velikosti)


- špekáčky oloupejte a dejte do hrnce povařit na 2-3 minuty, poté slijte a nechte vychladnout

- nakrájejte si cibuli na plátky do mísy, část naskládejte do připravených si sklenic - velikost sklenic záleží na vašich možnostech

- svařte si ocet s vodou, olejem a kořením, stačí provařit tak minutku - nechte částečně zchladnout

- mezitím odstraňte u vychladlých špekáčků středy - my jsme na to dostali speciální trubičku, ale jistě to půjde třeba i odstraňovačem jádřinců, jen průměr bude trochu menší

- do vnitřku špekáčku dejte čtvrtku nebo polovinu okurky (záleží na velikosti otvoru, okurky i špekáčků), pokrájenou feferonku, natlačte na střed a oba konce "uzavřete" cibulí - v globusu se mi povedlo dokonce sehnat i tenoučké extra pálivé dlouhé feferonky, které jsou na tuhle práci i chuť ideální

- do připravených sklenic s cibulí naskládejte naplněné špekáčky i s "vydloubnutými" vnitřky - říkáme jim žížalky

- nahoru opět navršte cibuli a vše - přes jemné sítko - zalijte ještě teplým lákem a zavíčkujte

- nechte nejlépe pár dní odležet, ideální je aspoň týden

1 komentář: