Kremrole
U nás doma je o mě všeobecně známo, že nemám ráda listové těsto - proto z něj taky nerada peču a když už upeču, je to ode mne opravdu "gesto lásky".. O to větší překvapení tedy bylo, když zrovna já dostala neodolatelnou chuť na kremrole. Tak jsem hledala, až jsem našla takové těsto, které by mě chutnalo, ale aby bylo křehké a lehoučké.
A když těsto necháte odležet přes noc v lednici, bude hodně podobné klasickým kremrolím.
těsto na cca malých 50 ks (8 cm)
- nejprve si připravte těsto - můžete klidně den dva dopředu, stejně tak si korpusy můžete upéct tak 3 dny předem, než je naplníte
- uvedené suroviny na těsto si smíchejte ve vláčné těsto, které dejte na hodinu odpočinout do lednice
- pokud jste si těsto připravili den předem, tak ho vyndejte z lednice cca hodinu před začátkem pečení
- než začnete pracovat s těstem, vezměte kousek másla nebo hery a promažte formičky - trubičky po povrchu, stačí u první várky, těsto je samo o sobě také celkem mastné, takže by nemělo hrozit, že vám nepůjdou upečené korpusy dolů - jo,jinak na pomazání jsem při pečení na na nových formičkách zapomněla a nic se nestalo, krásně šly dolů
- odležené těsto si rozdělte na 2 poloviny a ty pak vyválejte natenko, já měla něco mezi 1-2 mm, ale max. tloušťka by měla být 3 mm
- těsto si ostrým nožem nařežte na pásky dlouhé kolem 20-25 cm a široké 2-2,5 cm
- těsto je dost pružné a vláčné, takže ho při navíjení můžete ještě trochu "natahovat" do délky
- naviňte postupně všechny pásky na trubičky tak, aby lehce přesahovaly přes hrany
- připravené korpusy přendejte na pečící papír "koncem" dolů, aby se vám pak nezvedaly při pečení a pokud chcete, pomašlujte žloutkem, rozmíchaným s trochou vody
- pečte na 180°C po dobu 10-15 minut, záleží na velikosti, druhu trouby (já peču horkovzduchem), pečte do barvy
- korpusy sundejte ještě horké pomocí chňapek - do jedné ruky korpus, druhou rukou opatrně pootočte formičkou a těsto stáhněte dolů - skvěle jdou formičky ven kombinačkami
KRÉM
- zatímco budou korpusy chladnout, vyšlehejte si nad párou bílky s cukrem a šp. soli - mísu s bílky a cukrem postavte na hrnec s vroucí vodou (voda nesmí dosahovat na mísu), šlehačem nejprve bez proudu cukr s bílky trochu promíchejte, aby vám pak nelítal po kamnech cukr
- na nejvyšší obrátky šlehejte směs 7-10 minut - hotový "vařený" sníh by měl vytvořit pevné špičky, když vytáhnete metly
- krém přendejte do zdobícího sáčku a z obou stran jím naplňte korpusy
těsto na cca malých 50 ks (8 cm)
- 350 g hladké mouky
- 150 g kysané smetany
- 200 g lehce změklého másla
- 3 g soli
- máslo nebo jiný tuk na pomazání formiček
- žloutek na potření - nemusí být
- 3 bílky z větších vajec
- 150 g cukru krupice
- šp. soli
- nejprve si připravte těsto - můžete klidně den dva dopředu, stejně tak si korpusy můžete upéct tak 3 dny předem, než je naplníte
- uvedené suroviny na těsto si smíchejte ve vláčné těsto, které dejte na hodinu odpočinout do lednice
- pokud jste si těsto připravili den předem, tak ho vyndejte z lednice cca hodinu před začátkem pečení
- než začnete pracovat s těstem, vezměte kousek másla nebo hery a promažte formičky - trubičky po povrchu, stačí u první várky, těsto je samo o sobě také celkem mastné, takže by nemělo hrozit, že vám nepůjdou upečené korpusy dolů - jo,jinak na pomazání jsem při pečení na na nových formičkách zapomněla a nic se nestalo, krásně šly dolů
- odležené těsto si rozdělte na 2 poloviny a ty pak vyválejte natenko, já měla něco mezi 1-2 mm, ale max. tloušťka by měla být 3 mm
- těsto si ostrým nožem nařežte na pásky dlouhé kolem 20-25 cm a široké 2-2,5 cm
- těsto je dost pružné a vláčné, takže ho při navíjení můžete ještě trochu "natahovat" do délky
- naviňte postupně všechny pásky na trubičky tak, aby lehce přesahovaly přes hrany
- připravené korpusy přendejte na pečící papír "koncem" dolů, aby se vám pak nezvedaly při pečení a pokud chcete, pomašlujte žloutkem, rozmíchaným s trochou vody
- pečte na 180°C po dobu 10-15 minut, záleží na velikosti, druhu trouby (já peču horkovzduchem), pečte do barvy
- korpusy sundejte ještě horké pomocí chňapek - do jedné ruky korpus, druhou rukou opatrně pootočte formičkou a těsto stáhněte dolů - skvěle jdou formičky ven kombinačkami
KRÉM
- zatímco budou korpusy chladnout, vyšlehejte si nad párou bílky s cukrem a šp. soli - mísu s bílky a cukrem postavte na hrnec s vroucí vodou (voda nesmí dosahovat na mísu), šlehačem nejprve bez proudu cukr s bílky trochu promíchejte, aby vám pak nelítal po kamnech cukr
- na nejvyšší obrátky šlehejte směs 7-10 minut - hotový "vařený" sníh by měl vytvořit pevné špičky, když vytáhnete metly
- krém přendejte do zdobícího sáčku a z obou stran jím naplňte korpusy
- lepší je pro práci igelitový zdobící pytlík, protože přes látkový prosakuje cukr - ale lze ho použít také
- chcete-li mít ozdobné okraje, zdobte je dodatečně, až vychladlým sněhem
- nazdobené kremrole nechte na vále nebo podložce ještě tak 60 minut "zaschnout" a ideálně do druhého dne rozležet
- nazdobené kremrole nechte na vále nebo podložce ještě tak 60 minut "zaschnout" a ideálně do druhého dne rozležet
Komentáře
Okomentovat