Kremrole


U nás doma je o mě všeobecně známo, že nemám ráda listové těsto - proto z něj taky nerada peču a když už upeču, je to ode mne opravdu "gesto lásky".. O to větší překvapení tedy bylo, když zrovna já dostala neodolatelnou chuť na kremrole. Tak jsem hledala, až jsem našla takové těsto, které by mě chutnalo, ale aby bylo křehké a lehoučké, až jsem nakonec našla na "ekucharka.net".


těsto na cca malých 50 ks (5-8 cm)
  • 350 g hladké mouky
  • 150 g kysané smetany
  • 200 g lehce změklého másla
  • šp. soli
  • máslo nebo jiný tuk na pomazání formiček
  • žloutek na potření - nemusí být
krém
  • 4-5 bílků
  • 250 g cukru krupice
  • šp. soli

- nejprve si připravte těsto - můžete klidně den dva dopředu, stejně tak si korpusy můžete upéct tak 3 dny předem, než je naplníte

- uvedené suroviny na těsto si smíchejte ve vláčné těsto, které dejte na hodinu odpočinout do lednice

- pokud jste si těsto připravili den předem, tak ho vyndejte z lednice 1-2 hodiny před začátkem pečení

- než začnete pracovat s těstem, vezměte kousek másla nebo hery a promažte formičky - trubičky po povrchu, stačí u první várky, těsto je samo o sobě také celkem mastné, takže by nemělo hrozit, že vám nepůjdou upečené korpusy dolů - jo,jinak na pomazání jsem při pečení na na nových formičkách zapomněla a nic se nestalo, krásně šly dolů

- odležené těsto si rozdělte na 2 poloviny a ty pak vyválejte natenko, já měla něco mezi 1-2 mm, ale max. tloušťka by měla být 3 mm

- těsto si ostrým nožem nařežte na pásky dlouhé kolem 20-25 cm a široké 2-2,5 cm

- těsto je dost pružné a vláčné, takže ho při navíjení můžete ještě trochu "natahovat" do délky

- naviňte postupně všechny pásky na trubičky tak, aby lehce přesahovaly přes hrany

- připravené korpusy přendejte na pečící papír "koncem" dolů, aby se vám pak nezvedaly při pečení a pokud chcete, pomašlujte žloutkem, rozmíchaným s trochou vody

- pečte na 180°C po dobu 10-15 minut, záleží na velikosti, druhu trouby (já peču horkovzduchem), pečte do barvy

- korpusy sundejte ještě horké pomocí chňapek - do jedné ruky korpus, druhou rukou opatrně pootočte formičkou a těsto stáhněte dolů

- zatímco budou korpusy chladnout, vyšlehejte si nad párou bílky s cukrem a šp. soli - mísu s bílky a cukrem postavte na hrnec s vroucí vodou (voda nesmí dosahovat na mísu), šlehačem nejprve bez proudu cukr s bílky trochu promíchejte, aby vám pak nelítal po kamnech cukr

- na nejvyšší obrátky šlehejte směs 7-10 minut - hotový "vařený" sníh by měl vytvořit pevné špičky, když vytáhnete metly

- krém přendejte do zdobícího sáčku a z obou stran jím naplňte korpusy - lepší je pro práci igelitový zdobící pytlík, protože přes látkový prosakuje cukr - ale lze ho použít také

- nazdobené kremrole nechte na vále nebo podložce ještě tak 30 minut "zaschnout" a ideálně do druhého dne rozležet



Žádné komentáře:

Okomentovat