Křupavé jablečné bochánky
těsto
- 250 g hladké či polohrubé mouky
- 100 g kysané smetany
- 35 g oleje
- 50 g mléka (objem záleží na hustotě smetany)
- 20 g cukru
- 1 žloutek
- 10 g čerstvého droždí
- 2 g soli
- 3 větší jablka
- 20 g cukru
- šťáva z 1/2 citrónu
- 6 lžic cukru krupice
- 1 rovná lžička skořice
- bílek
- rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte stát, dokud se nerozpustí na kaši - cukr s droždím zareaguje tak, že vám z drobků vznikne "kašička"
- poté přidejte ostatní suroviny - mléko dávejte dle potřeby, záleží na hustotě smetany, výsledné těsto má být pružné a hladké, lepit by mělo jen mírně
- hotové těsto zakryjte a nechte hodinu kynout
- než vám vykyne těsto, nastrouhejte jablka nahrubo a šťávu částečně vymačkejte, smíchejte s citrónovou šťávou a cukrem
- pokud máte jakákoli jiná strouhaná jablka - mražená či ve sklenici, použít je můžete samozřejmě taky, já ta mražená povařím, zahustím lžící kukuřičného škrobu a nechám vystydnout
- těsto si po vykynutí buď rozdělte na 9 stejných dílů nebo rozválejte, nakrájejte na čtverce, dejte náplň a zabalte jako buchty, spoje pořádně smáčkněte k sobě, na pečící papír položte spojem dolů a nechte ještě 20 minut kynout - dobu počítejte od dokončení plnění
- troubu rozpalte na 180°C a před pečením bochánky pomašlujte bílkem rozmíchaným s trochou vody
- pečte na 180°C asi 20 minut - do barvy
- ještě horké bochánky postupně potřete znovu bílkem a ihned namočte do skořicového cukru nebo jím bochánky pocukrujte, poté nechte na mřížce vychladnout
Míšo, už dělám podruhé. Jsou výborné. Jen toho oleje mě přijde v těstu hodně.
OdpovědětVymazatdíky za zprávu Petruš, ten olej jsem stáhla níž, je tam přeci jenom méně mouky a k vláčnosti pomáhá i ta kysaná smetana :)
VymazatJsou úžasný měla jsem prý udělat víc 😀👍 opět skvělý recept.
OdpovědětVymazatDíky moc za zprávu Věruš, malou dávku jsem tehdy vymyslela hlavně kvůli synovi, abychom to nejedli týden, když byl malý, tak jsem moc ráda, že chutnají i u vás. Míša
VymazatZkouška jablečných bochánků na zítřek k snídani jaksi nevyšla...ti mojí chlapi mi je doslova sežrali už k večeři 😄. Prý jsem s tím měla počítat, když jich bylo tak málo 😄. No nic, poučení pro příště 😉
OdpovědětVymazatJsou vážně skvělé, i když jsem pracovala s prefermentem a jen 1-2g droždí, dala jsem trochu méně oleje a i míň osladila. Jen teda pro příště budu muset asi zvětšit dávku 😄.
Díky
Šárka
olej bych neubírala, je to kvůli vláčnosti, sice se sní vždycky rychle, ale kdyby náhodou zbyly, tak ten tuk je udrží v lepším stavu, ona té výdrži teda pomůže i ta zakysanka, jinak cukru v těstě podle mne taky není moc, však je to lžíce ;) a kdo má víc strávníků, je jasné, že větší porce, já tu malou dělala kvůli synovi, když jsem recept vymyslela, byl fakt maličký :)
VymazatJsou vyborne, ale bohuzel mi nesly obalit v cukru😃
OdpovědětVymazatPokud potřete bílkem po upečení, v cukru to normálně namočit jde, opravdu mám vyzkoušené. Ale tak hlavně, že chutnají :)
VymazatZdravím, je možné dát místo jablíček kousky čokolády?
OdpovědětVymazatDobrý den, čokoláda se vám rozpustí a "plácne", zůstane po ní nepěkná díra. Chcete-li něco s čokoládou, doporučuji spíš čokoládové věnečky nebo babku s čoko náplní.
VymazatPaní Michaelo, smekám,to je taková dobrota.Zadělala jsem těsto a do toho telefon,že musím odjet,tak jsem těsto šoupla do lednice a kynulo tam 4 hodiny.Super i to množství,jsme 2,tak nám to stačí.A navíc jsem poprvé vyzkoušela v horvkovzdušné fritéze na 160/20 minut.A taky super.Diky moc za inspirací.
OdpovědětVymazatTak o jsem moc ráda, že vám chutná a "stačí" - já se snažím vždy recept udělat tak, aby šel kdyžtak pěkně rozdělit na menší dávku, někdy mám chuť jenom já a děti mi to třeba nejí, ale je pravda, že mám-li víc, rozeberou si to rádi kamarádi. Ať se daří i nadále, Míša
VymazatSkvely recept. Su vonave a velmi chutne. Obalila som si akurat v masle a skoricovom cukre. Mnam!
OdpovědětVymazatObalte jak libo a jak vám ladí. Míša
VymazatDobrý den, mám obrovskou chuť vyzkoušet, leč chybí mi ve spíži olej... Myslíte, že mohu nahradit jiným tukem (rozpuštěné máslo nebo ghí)? Děkuji za odpověď i za recept :-)
OdpovědětVymazatDobrý den, máte-li doma olivový, použijte ten, jinak nahradit se dá, buď stejnou vahou ghí nebo sádlem, klasického másla by muselo jít více a výsledek by druhý den nebyl tak chutný, některé výrobky s máslem rychleji tvrdnou. Míša
VymazatMoc děkuji. Použila jsem ghí a výsledkem je něco naprosto báječného. Vaše recepty jsou vždy zárukou, ze si člověk pochutná. Moc vám fandím a všude doporučuji. Ještě jednou díky a přeji hezký den. Radka
VymazatDíky za zprávu i poklonu Raduš, teď jsem zase o něco chytřejší i já, když vím, že to funguje i jinak a hlavně - že chutná. Mějte se fajn, Míša
Vymazat