Takhle to dopadá, když vezmete dítě do pekárny. Jablečná skořicová taštička od pekaře k svačině byla moc dobrá. Tak dobrá, že syn zavelel repete. A protože oba rádi pracujeme s těstem, rozhodla jsem se dítko na odpoledne zabavit. Co na tom, že ta naše je pečená a kupovaná smažená, důležité je, že to bylo ve výsledku prostě křupavé a skořicové! Smažit se mi s tím totiž vůbec nechtělo - a přiznám se, že tahle moje vymyšlená varianta mi chutná mnohem víc (taky jsme z ní při jídle trochu méně ulepení).
těsto
- 250 g hladké či polohrubé mouky
- 100 g kysané smetany
- 70 g oleje
- 50 ml mléka (objem záleží na hustotě smetany)
- 1 lžíce cukru
- 1 žloutek
- 1/4 kostky droždí
- šp. soli
- bílek na potření
- 3 větší jablka
- 1 lžíce cukru
- šťáva z 1/2 citrónu
- 2 lžíce cukru krupice
- 1/4 lžičky skořice
- bílek
- rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte stát, dokud se nerozpustí na kaši - cukr s droždím zareaguje tak, že vám z drobků vznikne "kašička"
- poté přidejte ostatní suroviny - mléko dávejte dle potřeby, záleží na hustotě smetany, výsledné těsto má být pružné a hladké, lepit by mělo jen mírně
- těsto zakryjte a nechte hodinu kynout
- než vám vykyne těsto, nastrouhejte jablka nahrubo a šťávu částečně vymačkejte, smíchejte s citrónovou šťávou a cukrem
- pokud máte jakákoli jiná strouhaná jablka - mražená či ve sklenici, použít je můžete samozřejmě taky, já ta mražená povařím, zahustím lžící kukuřičného škrobu a nechám vystydnout
- těsto si po vykynutí buď rozdělte na 9 stejných dílů nebo rozválejte, nakrájejte na čtverce, dejte náplň a zabalte jako buchty, spoje pořádně smáčkněte k sobě, na pečící papír položte spojem dolů a nechte ještě 20 minut kynout - dobu počítejte od dokončení plnění
- troubu rozpalte na 180°C a před pečením bochánky pomašlujte bílkem rozmíchaným s trochou vody
- pečte na 180°C asi 20 minut - do barvy
- ještě horké bochánky postupně potřete znovu bílkem a ihned namočte do skořicového cukru nebo jím bochánky pocukrujte, poté nechte na mřížce vychladnout
Žádné komentáře:
Okomentovat