Skořicové uzlíky


Moje babička mi kdysi říkala, že jí pečení nikdy nebavilo. Přitom štrůdly uměla famózní, borůvkový koláč dělám léta právě podle ní a buchty nebo perník do nás jenom padaly. Stejně jako tyhle uzlíky, které nám čas od času usmažila.


  • 150-200 g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • 1/4 kostky droždí
  • 50 ml vlažného mléka
  • 1 lžíce cukru krupice
  • 15 g rozpuštěného másla
  • 1 lžíce rumu
  • citronová kůra
  • šp. soli
  • olej nebo sádlo na smažení


- nejprve si rozdrobte droždí, promíchejte ho s cukrem a nechte pár minut stát, aby se droždí rozpustilo na kašičku - tohle dělám místo klasického kvásku, mám pak stoprocentní jistotu, že mi těsto krásně vykyne

- pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké, téměř nelepivé těsto

- množství mouky záleží na velikosti vejce, pokud chcete, můžete dát jenom žloutek, pak by mělo vycházet těch 150 g mouky - těsto může lehce lepit, ale nesmí příliš, částečně se se lepivost ztratí při kynutí

- jinak - alkohol se přidává přímo do těsta - při smažení pak těsto do sebe nenatáhne tolik tuku, takže pokud nemáte rum, nahraďte libovolným destilátem

- propracované těsto dejte do mísy, zakryjte igelitovým sáčkem - těsto pak lépe kyne a neosychá na povrchu, dejte na hodinu vykynout

- z vykynutého těsto si vždy oddělte menší část, tu rozválejte, umotejte libovolně velké uzlíky a ty nechte na vále zakryté ještě tak 15 minut kynout 

- po usmažení dejte na ubrousek okapat a poté obalte v moučkovém nebo krystalovém cukru

Žádné komentáře:

Okomentovat