Rybí karbanátky

Můj děda byl vášnivý rybář - občas sice přinesl jenom "rýbu a rehma", jak sám s humorem říkával, ale častěji chodil s úlovkem. Já s ním na ryby nemohla, zkusil to jednou a měla jsem utrum. Bo při mé ukecanosti bylo jasné, že by nechytil ani tu rýmu. Ale láska k dědečkovi ani k rybám mě přesto neopustila a tak mám dnes díky němu nejen na co vzpomínat, ale hlavně díky jeho úlovkům a babiččině kuchyni i co vařit. I když používám převážně ryby mořské.

• 5 plátků tilápie či jiné bezkostnaté ryby
• 1 vejce
• 1/4 lžičky provensálských bylinek (nemusí být)
• 1 lžíce čerstvé citrónové šťávy
• 1 lžíce posekané petrželky
• 1,5 lžíce hladké mouky
• 1,5 lžíce strouhanky
• sůl, pepř

na trojobal

• hladká mouka, vejce, strouhanka

- rybu přes noc v lednici rozmrazte, pokud nemáte čerstvou

- druhý den opláchněte, osušte a pokrájejte na malé kostičky

- do mísy k masu přidejte ostatní suroviny a vytvořte kompaktní těsto

- namočenýma rukama vytvarujte karbanátky - mě jich vyšlo 9 menších

- obalte v klasickém trojobalu - mouka, rozšlehané vejce s trochou mléka nebo vody, a nakonec strouhanka

- usmažte z obou stran dozlatova a poté nechte na ubrousku odkapat

- podávejte s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami a libovolným salátem