Strouhaný koláč

Miluju strouhaný koláč - jeho kakaová podoba mi chutná víc s tvarohem a ten světlý mám raději s jablky. Kdysi dávno mne odrazoval hlavně kvůli tomu strouhání, ale stačilo dát jednou těsto pořádně vychladit a šlo to najednou úplně samo.



těsto

• 275 g hladké mouky
• 25 g holandského kakaa
• 100 g cukru krupice
• 150 g másla
• 2 žloutky
• 2-3 lžíce mléka
• 2 g soli

náplň

• 1 kostka tvarohu
• 1 kelímek ricotty
• 2 bílky
• 100 g moučkového cukru
• šp. soli

- nejprve si smíchejte suroviny na těsto, pokud by se vám náhodou špatně pojilo, přidejte ještě trochu mléka

- hotové těsto rozdělte na 2 díly a dejte do lednice na 2 hodiny, případně alespoň na 20 minut do mrazáku

- z bílků se špetkou soli si vyšlehejte sníh, do kterého přidejte polovinu cukru a znovu vymíchejte

- smíchejte tvaroh s ricottou, zbylým cukrem a postupně zapracujte sladký sníh

- hlubší plech o rozměrech 20x30 cm vystelte pečícím papírem, nastrouhejte do něj postupně 1 díl vychlazeného těsta, rovnoměrně potřete tvarohovou směsí a přistrouhejte zbytek těsta

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C 40-45 minut - dle trouby

- po vychladnutí zakryjte, vložte přes noc do lednice nebo do chladna, aby vám změkla i propečená vrchní část koláče a podávejte