Papriky v oleji


Letos jsem měla přes léto spoustu poprvé - poprvé jsem zavařovala okurky, poprvé jsem zkoušela čatní, poprvé jsem sušila rajčata v troubě... a poprvé jsem si troufla na papriky v oleji, které jsme s mužem doteď chodili žebrat na tchýni. Objevila jsem skvělý recept u slovenské "konkurence" - na webu dobrou chuť.


nálev
  • 1 litr vody
  • 200 ml octa
  • 30 g cukru
  • 30 g soli
  • 30 g oleje
  • 1 lžíce hořčičných semínek
  • 1 bobkový list
  • kapie
  • cibule (ale nemusí být)

- papriky zbavte jader a pokrájejte na libovolné kusy, cibuli nakrájejte na kolečka - já zpracovala papriky skoro do mrtě, zpracovala jsem i vršky, které někteří vyhazují, opravdu mi zbyly jenom bílé vnitřky a zrníčka

- v původním receptu autor papriky převařoval a z vody po nich dělal nálev - já si myslím, že papriky předvařené být nemusí, přišly mi pak měkčí, než jsem chtěla - navíc mi celý postup přišel dost zdlouhavý, ale máte-li rádi papriky měkčí, můžete se držet přesně původního receptu a papriky 5 minut předvařit a nechat vychladnout

- další várku paprik jsem tedy nepředvařovala, jenom jsem povařila 10 minut všechny suroviny na lák a pak zalila horkou tekutinou očištěné papriky napěchované do sklenice

- naplněné láhve ihned zavíčkujte a pořádně utáhněte - pokud chcete, můžete ještě 10 - 15 minut sterilizovat

- já je pro jistotu "projela" v troubě

- rozehřejte troubu na 100 stupňů - horkovzduch

- na plech s vyšším okrajem vystelte utěrkou, naskládejte sklenice tak, aby se nedotýkaly, nalijte tak 3-4 cm teplé vody a dejte do trouby na 10-15 minut - dle velikosti sklenic

- pozor při manipulaci s plechem je dost těžký a také pozor, abyste se neopařili vodou

2 komentáře:

  1. Papriky zavářím každou chvilku a nemám s nimi tolik práce.
    Na lák : 4 l vody,30 dkg cukru,50 koleček umělého sladidla,13 dkg soli dám svařit,když se vaří přidám 1,2 l octa (může být i více podle chuti),přidám koření tj. bobkový list,celý pepř a nové koření, hořčičné semínko a nakonec přidám nakrájené papriky.Vše přivedu k varu ,zmírním ohen a začnu plnit sklenice,zavíčkuji,postavím na víčko a je zavařeno.Olej nepřidávám,s ním mi to tolik nechutná. H.

    OdpovědětVymazat
  2. a ještě na cibuli jsem zapomněla,tu dávám taky :-)

    OdpovědětVymazat