Duetky


Kdysi jsme v obchodě manželovi kupovala jablečné kynuté "závinky" - duetky. Od té doby, co jsem se skamarádila s kynutým těstem už je dělávám sama. Jablečné většinou na podzim, když je na zahradě úroda, tvarohové pak kdykoli během roku.


těsto
  • 250 g hladké mouky
  • 150 ml vlažného mléka
  • 1 žloutek
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 1 lžíce cukru
  • 1/4 kostky droždí (cca 10g)
  • šp. soli
  • vejce rozmíchané s troškou vody na potření
náplň
  • 500 g jablek a hrušek (váženo neočištěné)
  • 1 lžíce hnědého cukru (nebo krupice)
  • 1 lžíce rozinek
  • koření - 1 hřebíček, 1 kulička nového koření, 2 kuličky celého pepře, skořice dle chuti
  • 1 rovná lžíce solamylu


- přípravu začněte ovocem - očistěte ho, pokrájejte na kostky a dejte do hrnce - pokud máte jenom jablka, nic se neděje, ale náplň je mnohem lepší, když je v ní aspoň jedna hruška

- do kousku gázy zabalte koření a přidejte s cukrem k ovoci

- vše přiveďte k varu a duste 5-10 minut podle zralosti ovoce, dle potřeby podlijte 1-2 lžícemi vody

- poté vyjměte koření, jablečnou směs rozmačkejte šťouchadlem na brambory, odeberte trochu tekutiny, kterou pustilo ovoce - pokud není, vezměte 2 lžíce vody a buď ve vodě nebo šťávě rozmíchejte solamyl

- rozmíchaný solamyl přimíchejte k ovoci, půl minuty provařte a dejte vychladnout - solamyl přidávám do náplně proto, aby nevytékala šťáva při pečení

- když máte náplň vychladlou, pusťte se do těsta

- droždí rozdrobte do mísy, smíchejte s cukrem a nechte pár minut stát, aby se rozpustilo

- poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které NEDÁVEJTE kynout, ale ihned rozdělte na díly, ty postupně vyválejte, naplňte a uzavřete

- před pečením potřete rozmíchaným vejcem

- pečte na 200 stupňů 15-20 minut dle trouby

- těsto můžeme samozřejmě naplnit libovolnou sladkou náplní nebo při vynechání cukru a přidání soli také naslano

- z této dávky mi vyšly 4 menší - asi 25 cm závinky, široké asi 4-5 cm

Žádné komentáře:

Okomentovat