Veka


Jednou přes svátky pro samou návštěvu nějak nebyl čas na cestu do obchodu, ale chtěla jsem manželovi udělat do práce trochu chlebíčků, protože přes Silvestra sloužil. On a párem dalších hladových chlapů. A to už je nějaká spotřeba veky. A tak díky bláznivé silvestrovské noci vím, že domácí veka se peče "levou zadní" a výborná může zůstat až 4 dny.


  • 500 g  hladké mouky
  • 300 ml vlažné vody
  • 50 g změklého másla
  • 8 g soli
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru


- nejprve si rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte pár minut postát - aby se vám droždí rozpustilo - takhle máte jistotu, že těsto vždycky vykyne, i kdybyste náhodou použili studenou vodu

- ke kvasnicové kaši přidejte ostatní ingredience a vypracujeme hladké těsto, které dejte na 1,5-2 hodiny kynout

- během kynutí po 45 minutách promíchejte a dejte znovu kynout

- po vykynutí těsto rozdělte na dvě poloviny, z každé vytvarujte veku, přeneste na pečící papír na plech, zakryjte igelitovou taškou a dejte kynout na 25 minut

- po 5 minutách kynutí dejte rozehřát troubu na 240-250°C stupňů, na dno trouby dejte plech na zapaření

- k ruce si připravte hrnek horké vody

- vykynuté veky postříkejte kropičkou na kytky, vložte do vyhřáté trouby, na plech u dna chrstněte vodu a troubu rychle zavřete

- pečte na 240-250°C 10 minut, poté troubu odvětrejte, odstraňte spodní plech

- teplotu stáhněte na 200°C a veku dopečte ještě asi 15 minut - dle zkušeností s troubu, jednoduše pěkně do barvy

- malé tip na závěr - pokud chcete trochu zdravější verzi, nahraďte část hladké mouky 150 g celozrnné mouky dle chuti - špalda nebo pšeničná nebo pokud máte po ruce pšeničnou trhanku (natrhané pšeničné zrno i se slupkami), udělejte si z 50 g mouky a 150 g vařící vody záparu, nechte 1-2 hodiny postát (klidně připravte několik hodin či večer před pečením) a poté zapracujte do těsta - jen z celkového množství vody v receptu odeberte cca 25 g 


- a chcete-li mít veku chuťově ještě lepší, připravte si na těsto omládek - postup najdete zde, v receptu u housek, použijete pak i méně droždí



Žádné komentáře:

Okomentovat