Zelňačka aneb kapustnica


Zelňačka a vánoce. Pro mne neodmyslitelné spojení už od dětství. A tak jsem tuhle tradici zavedla i doma, protože u manžela v rodině se na Štědrý den nejí vůbec. Ale když mám chuť, vařím ji i během roku a pokaždé jí musí být "kotel", protože u jedné porce to nikdy nekončí.


  • 500 g kysaného zelí
  • 3-4 větší brambory
  • 1 klobása
  • 2 lžičky kmínu
  • 1 větší cibule
  • 1,5 lžíce mleté sladké papriky
  • 2-3 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • olej
  • sůl, pepř, cukr
  • voda nebo vývar
  • 1,5 lžíce hladké mouky

- nejprve si na oleji osmahněte cibuli do zlatova, pak zaprašte moukou, prosmahněte ji, přidejte papriku, chvilku ji nechte prohřát a přidejte vymačkané zelí, promíchejte a podlijte

- k zelnému základu přidejte bobkový list a nové koření, osolte, opepřete, maličko oslaďte a dejte dusit na 15-20 minut - během doby občas promíchejte

- mezitím si zvlášť v osolené vodě s kmínem uvařte brambory - brambory se nesmí vařit spolu se zelím, v kyselé vodě by nezměkly

- uvařené brambory i s vodou přilijte k zelí, přihoďte pokrájenou klobásu a promíchejte

- nařeďte vodou nebo vývarem na požadovanou hustotu polévky

- na závěr podle potřeby dolaďte cukrem a solí

- hotovou polévku podávejte se lžící kysané smetany či hustého bílého jogurtu - případně dejte smetanu na stůl, aby se mohli hosté obsloužit sami

- pokud chcete trochu "vymakanější" chuť i verzi polévky, přidejte k zelí ještě orestované plátky vepřového, kuřecího, anglické či uzeného a větší kus klobásy a vše společně povařte, dokud není vepřové maso hotové - kdo rád pikantní, může použít buď pálivou papriku nebo klobásu, polévka tak  získá neskutečné grády


Žádné komentáře:

Okomentovat