Zelňačka aneb kapustnica


Zelňačka a vánoce. Pro mne neodmyslitelné spojení už od dětství. A tak jsem tuhle tradici zavedla i doma, protože u manžela v rodině se na Štědrý den nejí vůbec. Ale když mám chuť, vařím ji i během roku a pokaždé jí musí být "kotel", protože u jedné porce to nikdy nekončí.


  • 350 g kysaného zelí
  • 2-3 brambory
  • 1 klobása
  • 2 lžičky kmínu
  • 1 cibule
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 2 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • olej
  • sůl, pepř, cukr
  • voda nebo vývar
  • 1,5 lžíce hladké mouky
  • 100 ml mléka s vodou

- nejprve si na oleji osmahněte cibuli do zlatova, pak přidejte vymačkané a trochu pokrájené kysané zelí, promíchejte, zaprašte paprikou, chviličku prosmažte a lehce podlijte

- k zelnému základu přidejte bobkový list a nové koření, osolte, opepřete, oslaďte a dejte dusit na 15 minut

- mezitím si zvlášť v osolené vodě s kmínem uvařte brambory - brambory se nesmí vařit spolu se zelím, v kyselé vodě by nezměkly

- uvařené brambory i s vodou přilijte k zelí, přihoďte pokrájenou klobásu a promíchejte

- nařeďte vodou nebo vývarem na požadovanou hustotu polévky

- v hrnku si rozmíchejte hladkou s vodou a mlékem - kombinace cca 1:1

- přes cedník nalijte do hrnce (cedník zachytí případné pucky) a ještě 10 minut provařte, aby se vyvařila chuť mouky

- na závěr podle potřeby dolaďte cukrem a solí


Žádné komentáře:

Okomentovat