Buchtičky se šodó


Většina lidí je miluje. Můj manžel je nesnáší - asi vliv školní jídelny - no a já je můžu tak 1-2x ročně. Pak se s nimi ale tak přesladím, že cukr nechci vidět ani druhý den v kafi. Ale ten balzám na duši, který mi tohle jídlo přinese, ten prostě stojí za to. Buchtičky nadýchané jako peříčko, vanilkový krém spousta vanilkového krému, no dieta až hanba. Ale ta slast. No, však to znáte.


na 4 porce
  • 500 g hladké nebo polohrubé mouky
  • 300 ml vlažného mléka
  • 100 ml oleje
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce cukru
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1/4 lžičky soli
žloutkový krém
  • 750 ml plnotučného mléka
  • 7 žloutků z velkých vajec
  • 4 lžíce cukru
  • 1 vanilkový lusk


- začněte přípravou těsta - rozdrobte droždí, smíchejte se lžičkou cukru a pár minut počkejte, než se vám rozpustí - když budete připravovat základ na těsto tímto způsobem, máte jistotu, že těsto vždycky vykyne, i kdybyste měli mléko studenější - a nebo si klasicky udělejte kvásek

- k drožďové kašičce přimíchejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte kynout 30 min, poté těsto trochu promíchejte a nechte znovu kynout 30-40 minut

- pekáč si mašlovačkou vytřete lehce olejem


- po vykynutí těsto rozválejte na hada, z něj ukrajujte dílky a ty dávejte vedle sebe na plech

- velikost záleží na vás, já je dělám podle nálady

- pečte na 180 stupňů asi 20-25 min dle trouby - do barvy

- zatímco se pečou buchtičky, připravte si krém

- v hrnci přiveďte k varu mléko se dvěma lžícemi cukru, vhoďte do něj vyškrábnutý vnitřek z lusku a prázdný lusk také a vypněte sporák

- lusk nechte 15 minut louhovat, poté mléko přeceďte do džbánku nebo nějaké jiné nálevky a dejte na chvíli stranou

- v hrnci si metličkou rozmíchejte žloutky s dalšími dvěma lžícemi cukru - bílky můžete zamrazit a upéct z nich pak třeba štafetky nebo pusinky

- do žloutků nalijte trochu horkého mléka ze džbánku a rychle rozmíchejte, takhle postupně přilijte všechno mléko

- hrnec vraťte na sporák a na mírném plameni zahřívejte - já jsem ve chvíli, kdy se z hrnce začalo lehce kouřit, ztlumila na úplné minimum - žloutková směs se totiž v žádném případě NESMÍ vařit, jinak by se krém srazil

- za stálého míchání prohřívejte 10 minut, krém vám zatím bude postupně houstnout

- hotový krém si můžete podle chuti ještě dosladit, kdo by chtěl rum, může dát také, ale výborné je to i bez něj

- někdo prý šodó ještě zahušťuje troškou solamylu nebo kukuřičného škrobu

- komu se nechce plácat vejce, může si uvařit obyčejný vanilkový puding dle návodu a přidat do něj po uvaření přibližně 100 ml mléka podle toho, jak máte krém rádi hustý

- ovšem já, poté, co jsem ochutnala vanilkový krém, už teda puding doma nikdy - protože ač nejsem mléková, zbytek krému od oběda jsem do sebe naklopila jedním vrzem a ještě jsem smutně koukala na dno prázdné sklenky



2 komentáře:

  1. Dobrý den, má se použít celá kostka droždí / 42g /? Moc děkuji za info!

    Na vaše stránky jsem narazila náhodou, ale ty budu se k vám často vracet, máte tady úúúúžasné receptíky :-)

    S pozdravem a přáním pohodového dne Lucie

    OdpovědětVymazat
  2. jejda, koukám šotek.. tak půlka má být.. hned opravím

    OdpovědětVymazat