Musaka


Musaka je prostě skvost. Nejprve jsem se bála spojení zeleniny se skořicí, ale výsledek mne naprosto ohromil. Výborná je v den pečení, ještě lepší druhý den, když se vše rozleží. Přirovnala bych jí nejvíc asi k lasagním, ale místo těstovin jsou brambory. Vyzkoušejte sami, zda vám bude chutnat, já už se teď těším, až si já udělám znovu. Recept jsem si půjčila od pana Cuketky a trochu upravila podle dalších receptů.

  • 2 lilky
  • 4 větší brambory
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 300 g mletého masa
  • 100 ml vína
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 bobkový list
  • olivový olej
  • cukr
  • sůl, pepř
  • skořice
bešamel
  • 1 kysaná smetana
  • kousek másla
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 200 ml mléka nebo vývaru
  • šp. muškátového oříšku

- lilek nakrájte na asi 1 cm kolečka, naskládejte na plech vyložený papírovými utěrkami, nasolte a nechte vypotit nejprve z jedné strany

- poté otočte, opět osolte a nechte vypotit

- vyplakaný lilek osušte od vypocené vody a na olivovém oleji z obou stran osmažte 

- pozor, lilek do sebe hodně nasává tuk, takže když do sebe nasaje množství, které bylo na pánvi, další nepřidávám jen opatrně"průsvitnou" barvu, po usmažení dejte na papírové utěrky odkapat

- osmahněte cibuli, přidejte mleté maso a strouhaný česnek

- když se maso zatáhne, osolte, opepřete, podlijte vínem, přidejte rajčata, trochu oslaďte a dejte podusit na 35 minut, občas promíchejte

- brambory oloupejte, nakrájejte na 1 cm plátky, povařte 5 minut v osolené vodě, sceďte a nechte pořádně okapat 

- poté osmažte na olivovém oleji dozlatova - při smažení zlehka z jedné strany poprašte skořicí, z pánve skládejte rovnou do zapékací nádoby

- bešamel - z másla a mouky udělejte světlou jíšku, kterou zalijte mlékem nebo vývarem a za stálého míchání vyšlehejte metličkou na hladkou kaši, do které přidejte kysanou smetanu, lehce osolte a provařte 10-15 minut, pokud by byl bešamel moc hustý, dejte ještě trochu vývaru nebo mléka

- do zapékací misky postupně dávejte vrstvy - na brambory dejte lilek, část masové směsi, bešamel - odkud nespotřebujete všechny suroviny - končit byste měli červenou směsí s bešamelem navrchu

- pečte na 180°Casi 30 minut - až bešamel lehce zezlátne

Žádné komentáře:

Okomentovat