Palačinky


Slaboučké, smažené na minimu oleje, promazané domácí marmeládou a lehce zaprášené moučkovým cukrem - tak přesně takové palačinky máme nejraději. Kdysi dávno, když mne setra učila vařit, ukázala mi také, jak se učili ve škole obracet palačinky ve vzduchu. Před lety jsem tímhle uměním "omráčila" i mojí babičku, která uměla palačinky naprosto skvěle. Ale stejně jako jí teď říkám vám - není nutné umět házet palačinky vzduchem, stačí, když umíte dobré těsto a obracet můžete klidně pomocí stěrky nebo obracečky.
Svůj původní recept jsem nakonec vylepšila na základě televizního pořadu podle profi kuchaře a můžu říct, že takhle jsou palačinky opravdu bezkonkurenční. Jo a ještě jednu drobnost bych doporučila - pokud jste palačinkoví, kupte si přímo pánev na palačinky, na ní se smaží skoro samy.

  • 500 ml vlažného mléka
  • 3-4 vejce (dle velikosti)
  • 250 g hladké mouky
  • 50 g másla
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • šp. soli
  • olej na smažení
  • marmeláda na promazání

- nejprve si v míse rozšlehejte vejce se špetkou soli

- máslo rozehřejte a nechte trochu zchladnout

- k vajíčkům vsypejte mouku s cukrem a metličkou co nejvíc rozmíchejte

- postupně vmíchávejte vlažné mléko a rozpuštěné máslo - to se dává, aby se s těstem lépe pracovalo na pánvi

- tímto postupem získáte krásně hladké těsto bez hrudek

- hotové těsto dejte aspoň na 20 minut do lednice odpočinout

- těsto v lednici trochu zhoustne, takže podle potřeby kdyžtak mírně nařeďte - to poznáte podle toho, že se těsto po pánvičce špatně roztéká, já tomu říkám, že je líné

- smažte na malém množství oleje - já pánev vytírám mašlovačkou - naliju si olej do panákové sklenky a v ní pak máčím mašlovačku

- po usmažení palačinky promažte marmeládou, zamotejte nebo poskládejte

- z této dávky vyjde přibližně 15 palačinek



Žádné komentáře:

Okomentovat