Koblížky
Přiznám se, že je moc nemusím - tedy ty kupované. Jsou na mne dost mastné a nebývá mi dobře z oleje, na kterém to pekaři smaží. Domácím jsem ovšem na chuť přišla a moji chlapi taky. Občas se na mne obrátí někdo s dotazem, zda by šly koblížky péct v troubě, aby byly méně mastné. Ano, dají se upéct, ale pak už chutnají spíš jako buchty s marmeládou než jako koblížky. Asi tak jako kdybyste pekli bramboráky v troubě. Ano, chutná to po bramborácích, ale bramboráky to nejsou. Takže pokud nedržíte zrovna žlučníkovou dietu - doporučuji smažit.
- 450 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 250 g cukru
- 2 žloutky
- 20 g čerstvého droždí
- 25 g změklého másla
- 2 lžíce rumu
- citrónová kůra (nemusí být)
- šp. soli
- droždí rozdrobte a smíchejte se lžičkou cukru - nechte chvíli stát, aby se vám rozpustilo na kašičku
- k drožďovému základu přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké a vláčné těsto - každá mouka jinak pije, takže je možné, budete potřebovat jen 250 ml nebo trošku více - každopádně těsto by mělo být měkké, vláčné a co nejméně lepivé
- těsto zakryjte větším igelitovým sáčkem a dejte na 40 minut vykynout
- vykynuté těsto na vále trochu propracujte a rozválejte tak na 0,5 cm
- dále se dá s těstem pracovat dvěma způsoby - jeden najdete zde
- já jsem u tohohle receptu použila vykrajování skleničkami - jednu s větším a jednu s menším rozměrem
- nejprve vykrájejte kolečka větší skleničkou - z celého připraveného plátu - nejlépe sudý počet
- na polovinu koleček dejte lžičkou marmeládu a zakryjte prázdným kolečkem
- vezměte sklenku s menším průměrem - nemusí být o moc, stačí klidně o 2-3 mm
- touto sklenkou znovu z připravených "slepených" koleček vykrojte koblížek - tímhle okrojením vám zůstane maličký kousek těsta kolem skleničky, ale hlavně se vám tak skvěle spojí obě poloviny těsta a nebude vám vytékat marmeláda
- pokud by se náhodou těsto někde nepřimáčklo, domáčkněte pořádně pomocí prstů
- zbytky těsta znovu rozválejte a vykrájejte - pokud vám zbude trochu těsta, které už se vám nebude chít zpracovávat a znovu rozvalovat, ale bude vám líto ho vyhodit, můžete z nich umotat maličké uzlíky a ty pak usmažit společně s koblížky
- takto připravené koblížky zakryjte utěrkou a nechte na vále ještě 30 minut kynout - dobu počítejte od posledního naplněného kusu
- smažte dozlatova na vyšší vrstvě oleje - já smažím vždy v malém plechovém 250 ml hrnku, ve kterém mám cca 3,5 cm oleje - smažím sice po jednom kuse, ale tím, že je to na malé ploše, není spotřeba oleje tak velká
- po usmažení nechte na ubrousku okapat a po vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem
- k drožďovému základu přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké a vláčné těsto - každá mouka jinak pije, takže je možné, budete potřebovat jen 250 ml nebo trošku více - každopádně těsto by mělo být měkké, vláčné a co nejméně lepivé
- těsto zakryjte větším igelitovým sáčkem a dejte na 40 minut vykynout
- vykynuté těsto na vále trochu propracujte a rozválejte tak na 0,5 cm
- dále se dá s těstem pracovat dvěma způsoby - jeden najdete zde
- já jsem u tohohle receptu použila vykrajování skleničkami - jednu s větším a jednu s menším rozměrem
- nejprve vykrájejte kolečka větší skleničkou - z celého připraveného plátu - nejlépe sudý počet
- na polovinu koleček dejte lžičkou marmeládu a zakryjte prázdným kolečkem
- vezměte sklenku s menším průměrem - nemusí být o moc, stačí klidně o 2-3 mm
- touto sklenkou znovu z připravených "slepených" koleček vykrojte koblížek - tímhle okrojením vám zůstane maličký kousek těsta kolem skleničky, ale hlavně se vám tak skvěle spojí obě poloviny těsta a nebude vám vytékat marmeláda
- pokud by se náhodou těsto někde nepřimáčklo, domáčkněte pořádně pomocí prstů
- zbytky těsta znovu rozválejte a vykrájejte - pokud vám zbude trochu těsta, které už se vám nebude chít zpracovávat a znovu rozvalovat, ale bude vám líto ho vyhodit, můžete z nich umotat maličké uzlíky a ty pak usmažit společně s koblížky
- takto připravené koblížky zakryjte utěrkou a nechte na vále ještě 30 minut kynout - dobu počítejte od posledního naplněného kusu
- smažte dozlatova na vyšší vrstvě oleje - já smažím vždy v malém plechovém 250 ml hrnku, ve kterém mám cca 3,5 cm oleje - smažím sice po jednom kuse, ale tím, že je to na malé ploše, není spotřeba oleje tak velká
- po usmažení nechte na ubrousku okapat a po vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem
nádherné :-)
OdpovědětSmazatdíky moc Táni, od tebe to obzvlášť potěší :)
OdpovědětSmazat