Koblížky

Přiznám se, že je moc nemusím - tedy ty kupované. Jsou na mne dost mastné a nebývá mi dobře z oleje, na kterém to pekaři smaží. Domácím jsem ovšem na chuť přišla a moji chlapi taky. Občas se na mne obrátí někdo s dotazem, zda by šly koblížky péct v troubě, aby byly méně mastné. Ano, dají se upéct, ale pak už chutnají spíš jako buchty s marmeládou než jako koblížky. Asi tak jako kdybyste pekli bramboráky v troubě. Ano, chutná to po bramborácích, ale bramboráky to nejsou. Takže pokud nedržíte zrovna žlučníkovou dietu - doporučuji smažit.

• 450 g hladké mouky
• 310 g vlažného mléka
• 25 g změklého másla
• 30 g cukru
• 20 g čerstvého droždí
• 2 žloutky
• 2 lžíce rumu
• 4 g soli
• citrónová kůra (nemusí být)

- droždí rozdrobte a smíchejte se lžičkou cukru - nechte chvíli stát, aby se vám rozpustilo na kašičku -kdo by měl zájem, může si ze 100 g mouky, 100 g mléka a 10 g droždí udělat omládek, po cca hodině přidat další suroviny (bez dalšího droždí)

- k drožďovému základu přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké a vláčné těsto - každá mouka jinak pije, takže je možné, budete potřebovat jen 250 ml nebo trošku více - každopádně těsto by mělo být měkké, vláčné a co nejméně lepivé

- těsto zakryjte větším igelitovým sáčkem a dejte zhruba na hodinu vykynout - do dvojnásobku

- těsto rozdělte na 12 dílů po cca 75 g a z nich vytvarujte kuličky, ty zakryjte utěrkou a nechte 15-20 minut odpočívat 

- vkládejte do oleje vždy vrchní stranou (která se dotýkala utěrky) a smažte cca 2-3 minuty z každé strany při teplotě zhruba 165°C ve vysoké vrstvě oleje dozlatova

- po usmažení nechte koblížky ještě odkapat na ubrousku, poté naplňte marmeládou a před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem