Koblížky


Přiznám se, že je moc nemusím - tedy ty kupované. Jsou na mne dost mastné a nebývá mi dobře z oleje, na kterém to pekaři smaží. Domácím jsem ovšem na chuť přišla a moji chlapi taky. Občas se na mne obrátí někdo s dotazem, zda by šly koblížky péct v troubě, aby byly méně mastné. Ano, dají se upéct, ale pak už chutnají spíš jako buchty s marmeládou než jako koblížky. Asi tak jako kdybyste pekli bramboráky v troubě. Ano, chutná to po bramborácích, ale bramboráky to nejsou. Takže pokud nedržíte zrovna žlučníkovou dietu - doporučuji smažit.

  • 400 g hladké mouky
  • 250-275 ml vlažného mléka
  • 2 žloutky
  • 1 lžíce sádla nebo oleje
  • 2 lžíce rumu
  • citrónová kůra
  • 2-3 lžíce cukru
  • 1/2 kostky droždí
  • šp. soli

- droždí rozdrobte a smíchejte se lžičkou cukru - nechte chvíli stát, aby se vám rozpustilo na kašičku

- k drožďovému základu přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké a vláčné těsto - každá mouka jinak pije, takže je možné, budete potřebovat jen 250 ml nebo trošku více - každopádně těsto by mělo být měkké, vláčné a co nejméně lepivé

- těsto zakryjte větším igelitovým sáčkem a dejte na 40 minut vykynout

- vykynuté těsto na vále trochu propracujte a rozválejte tak na 0,5 cm

- dále se dá s těstem pracovat 2 postupy - jeden najdete zde

- já jsem u tohohle receptu použila vykrajování skleničkami - jednu s větším a jednu s menším rozměrem

- nejprve vykrájejte kolečka větší skleničkou - z celého připraveného plátu - nejlépe sudý počet

- na polovinu koleček dejte lžičkou marmeládu a zakryjte prázdným kolečkem

- vezměte sklenku s menším průměrem - nemusí být o moc, stačí klidně o 2-3 mm

- touto sklenkou znovu z připravených "slepených" koleček vykrojte koblížek - tímhle okrojením vám zůstane maličký kousek těsta kolem skleničky, ale hlavně se vám tak skvěle spojí obě poloviny těsta a nebude vám vytékat marmeláda

- pokud by se náhodou těsto někde nepřimáčklo, domáčkněte pořádně pomocí prstů

- zbytky těsta znovu rozválejte a vykrájejte - pokud vám zbude trochu těsta, které už se vám nebude chít zpracovávat a znovu rozvalovat, ale bude vám líto ho vyhodit, můžete z nich umotat maličké uzlíky a ty pak usmažit společně s koblížky

- takto připravené koblížky zakryjte utěrkou a nechte na vále ještě 30 minut kynout - dobu počítejte od posledního naplněného kusu

- smažte dozlatova na vyšší vrstvě oleje - já smažím vždy v malém plechovém 250 ml hrnku, ve kterém mám cca 3,5 cm oleje - smažím sice po jednom kuse, ale tím, že je to na malé ploše, není spotřeba oleje tak velká

- po usmažení nechte na ubrousku okapat a po vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem

2 komentáře: