Muffiny čokoládové plněné


Nedávno jsem pár dní dumala nad tím, co upéct. Chyběla absolutně jakákoliv chuť jak do práce, natož pak aby mě přímo oslovila určitá chuť. Až pak kamarádka upekla čokoládové muffiny s tvarohem a mě se začaly sbíhat sliny na cosi těžce čokoládového. Po pohledu do lednice se strhla improvizační smršť, kterou trochu ztlumila až čekání při chladnutí korpusů. Trochu jsem se začala bát výsledku, ale jak vždycky říkal kolega - jsou v tom samý dobrý věci, tak to prostě nemůže být špatný. A výsledek vážně nebyl špatný - byl naprosto vynikající. Hutné čokoládové těsto, lahodné mascarpone, lehce nakyslé po smetaně, to je prostě kombinace, která funguje. Tenhle dezert je skvělý po upečení, ale ještě lepší, když necháte do druhého dne rozležet v lednici. Jo a komu by se nelíbilo mascarpone, může naplnit třeba šlehačkou.


těsto - základem je sklenka 200 ml
  • 230 g hladké mouky 
  • 150-200 g cukru
  • 200 g mléka
  • 75 - 100 g rozpuštěného másla
  • 50 g kvalitní čokolády
  • 30 g holandského kakaa
  • 1-2 vejce
  • 1/2-1 balení prášku do pečiva
  • šp. soli
krém
  • 1 mascarpone
  • 1/2 kelímku kysané smetany
  • 50 g moučkového cukru

- nejprve si rozpusťte máslo a v něm poté čokoládu nalámanou na kousky

- v míse důkladně smíchejte všechny suché suroviny - cukr, mouku, prášek do pečiva, sůl a kakao - pokud nechcete muffiny plnit, dejte klidně méně cukru, ale ty k plnění jsou lepší sladší - stejně tak prášek do pečiva dejte podle sebe - hutnější muffiny jsou lepší pro naplnění (tj. s polovinou prášku), pro nadýchanější výsledek bez náplně dávám celé balení - stejně tak mouku můžete mixnout - polovinu nahradit třeba celozrnnou nebo hladkou úplně vyměnit za hladkou špaldu

- troubu dejte předehřát na 180°C

- k suché směsi přidejte vejce, čokoládové máslo, mléko, vymíchejte hladké těsto, kterérozdělte do papírových košíčků

- pečte na 180°C  20-25 minut - dle typu trouby a velikosti košíčků - zda jsou muffiny správně upečené, vyzkoušejte špejlovým testem

- po upečení nechte pár minut postát a poté vyndejte z plechu a nechte vychladnout - pokud máte silikonové formičky, nechte vystydnout v nich

- na krém ušlehejte mascarpone se smetanou a cukrem

- na vrchu muffinu vykrojte nožem malé kolečko - víčko - nebo si pomozte vykrajovátkem od tescomy, pokud máte

- vnitřek muffinu mírně vydlabejte, dovnitř nastříkejte krém a přiklopte vykrojeným "víčkem"

- pokud byste chtěli mít výsledek trochu zdobnější, seřízněte vršek muffinu nožem, spodek vydlabejte, malým vykrajovátkem na "víčku" vykrojte třeba srdíčko a velkou pokličku vraťte zpátky na muffin

- krém vám možná nevyjde na všechny muffinky, záleží na tom, jak moc je vydlabete, ale výborné jsou i neplněné




Žádné komentáře:

Okomentovat