Palačinky se špenátem


Když jsem na jídelníčku ve školce četla špenátové palačinky, říkala jsem si, že jsem zvědavá, jestli tohle bude ten náš svišť jíst, protože sladké palačinky začal jíst asi až před půl rokem. Špenát má ale moc rád, tak uvidíme. Nakonec si je moc chválil - na rozdíl od neteře, která se pochlubila - mě to nechutnalo, ale snědla jsem to. Hlad je prostě hlad.
Soboty se snažím držet pravidelně bezmasé a sladké, takže když si manžel už druhý týden po sobě objednal palačinky, ptala jsem se syna, jestli sladké nebo špenátové. A špenátovky jasně vyhrály, což znamená, že mu opravdu chutnají. Mne osobně překvapily moc, nikdy předtím jsem je nejedla, ale vypadá to, že odteď budeme dělat častěji - ještě se dají udělat zapečené, tak asi vyzkouším i tuhle variantu.


palačinky
  • 500 ml mléka
  • 2 vejce
  • 4 lžíce strouhaného sýra
  • cca 10 středně navršených lžic hladké mouky
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1/2 soli
  • olej na smažení
náplň
  • 1 balení hrubě sekaného špenátu
  • 1 vejce
  • 1 cibule
  • 1 velký stroužek česneku
  • 1 lžíce mléka
  • šunka či uzené maso - nemusí být
  • dle chuti třeba sušená rajčata
  • sůl

- ze všech surovin si metličkou vypracujte hladké těstíčko bez hrudek a nechte směs stát asi tak 20 minut, poté znovu promíchejte

- množství mouky je orientační, každá mouka jinak pije vodu, také záleží na tom, jak jsou velká vejce a jak vrchovaté lžíce dáváte, každopádně když ponoříte do těsta prst, měl by se vám na prstu udělat povlak, ale těsto by mělo z prstu pomalu kapat

- zatímco odpočívá těsto na palačinky, připravte si špenát

- osmahněte cibuli, poté přidejte kostičky špenátu - já kupuji mražený z Alberta, je dělaný na malé porce, takže je vždycky možné odebrat množství dle potřeby - zvykla jsem si na to, když byl syn malý a k přípravě jeho jídla bylo potřeba opravdu pidi kousek špenátu

- mražený špenát na cibuli mírně osolte, přiklopte pokličkou a nechte povolit

- poté přidejte mléko, nastrouhaný česnek, rozmíchané vejce a míchejte tak dlouho, dokud nebude vejce hotové - příprava špenátu by neměla trvat příliš dlouho, aby se tepelnou úpravou nezničily vitamíny

- hotový špenát nechte vychladnout

- pánev před smažením palačinek dobře rozpalte, aby se vám palačinky nepřilepovaly

- smažte na malém množství oleje - já si vždy trošku naliju do panákové skleničky, vezmu mašlovačku a pánev s ní potírám

- vyplatilo se mi i před každou další palačinkou na chvíli odstavit pánev z desky, protože pak jde těsto po pánvičce dobře roztírat dokulata - dělám pomocí naběračky kruhy dokola a díky tomu mám palačinky hezky kulaté - nedávám totiž těsto přes celou pánev

- po usmažení palačinky naplňte dle chuti - syn chtěl jenom špenát, já si dala i strouhaný sýr a šunku, ale nejvíc mi chutnala právě kombinace špenátu a sušených rajčat

Žádné komentáře:

Okomentovat