Moje babička vždycky dělávala ovocné knedlíky všeho druhu - borůvkové, meruňkové, jablečné. Sypala je strouhaným tvarohem, sypala moučkovým cukrem a nakonec tu krásu přelila máslem. Já jsem se kynutých léta bála, ale protože manželovi nejedou ty z tvarohového těsta, nakonec jsem se překonala a pustila se do nich. K mému velkému údivu to nebylo žádné velké umění a hned první várka se mi povedla na jedničku. Jo, a dají se v pohodě udělat i z mraženého ovoce, pokud se vám povede nasyslit zásobičku do mrazáku, můžete si knedle s chutí dopřát i v zimě.
těsto
- 370-400 g pol. mouky (možná i trochu více)
- 1 vejce
- 200 ml mléka
- 1/3 kostky droždí
- 1 lžička cukru
- trochu citrónové kůry
- 1 lžíce moučkového cukru
- špetka soli
- ovoce dle chuti
na posyp
- 1 kostka nebo vanička tvarohu
- 1/2 kelímku kysané smetany
- 1 vanilkový cukr
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo
- rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a chvilku nechte stát, až se droždí rozpustí na kaši
- poté přidejte vlažné mléko a ostatní suroviny, vypracujte těsto - může klidně trochu lepit, ale ne moc, lepivost se kynutím ztratí, ale pozor, aby těsto nebylo řídké
- pokud dělám velkou várku knedlíků a těsto vypracovává robot, radši udělám maličko řidší a na vále pak v ruce dohustím
- hotové těsto dejte na hodinu vykynout a po vykynutí rozdělte na díly - např. velké jahody dávám do dílů po 42-45 g (z jedné dávky pak vyjde 15 knedlíků)
- do každého dílu zabalte kus ovoce a těsto kolem něj pořádně uzavřete
- pokud budete dělat meruňkové knedlíky, je lepší dát místo pecky kostku cukru, pokud máte nebo dát trochu cukru krystal, meruňky bývají po uvaření dost nakyslé
- knedlíky vařte přikryté 5-10 minut - jahodové kratší dobu, meruňkové déle
- pokud si nejste jistí dobou vaření, uvařte si "první vlaštovku" a pak už budete vědět
- když jsou knedlíky hotové, při vytahování z vody (či ještě v hrnci) je okamžitě propíchněte aspoň na dvou místech špejlí nebo něčím podobným, někdo lehce natrhne vidličkou, jde o to, aby pára mohla ven
- podávejte s měkkým či tvrdým tvarohem, sypané moučkovým cukrem a přelité máslem
- jak už jsem říkala, babička dávala vždycky na kynuté knedlíky strouhaný tvaroh, manžel je léta naopak zvyklý na vaničkový tvaroh a moje maminka zase dává přednost oslazené kysané smetaně, takže záleží opravdu jenom na vás, co si ke knedlíkům, moučkovému cukru a máslu přidáte
Žádné komentáře:
Okomentovat