Dvojctihodné koláčky


Moravské koláče jsem prvně jedla na návštěvě u manželových rodičů a moc mi chutnaly. Když jsem je pak chtěla zkusit doma, nějakým záhadným hnutím mysli jsem použila k náplni vaničkový tvaroh, který je ovšem na plnění naprosto nevhodný. A tak jsem "obrátila" náplně a zjistila, že mi takhle chutnají mnohem víc.


těsto
  • 250 g hladké mouky
  • 150 ml mléka
  • 75 g oleje
  • 1 žloutek
  • 1/4 kostky droždí
  • 1 lžíce cukru krupice
  • citrónová kůra
  • šp. soli
náplň
  • 150 g povidel nebo dle potřeby
  • půl vaničky tučného tvarohu
  • 1 žloutek
  • 1 rovná lžíce kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku
  • 1,5-2 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • bílek na potření
drobenka
  • 10 g másla
  • 25 g cukru nebo krupice
  • 25 g hrubé mouky


- do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a počkejte pár minut, než se rozpustí na kašičku - máte pak jistotu, že vám těsto krásně vykyne

- k drožďové kaši přidejte ostatní suroviny - ve 150 ml mléka rozmíchejte žloutek a vypracujte hladké těsto

- mísu s těstem zakryjte velkým igelitovým sáčkem a dejte 40 minut kynout, poté znovu promíchejte a dejte kynout na dalších 30 minut

- zatímco kyne těsto, připravte si tvarohovou náplň - smíchejte tvaroh s cukrem, extraktem a žloutkem - na fotce je krásně vidět, jak žloutek z domácího vejce obarvil tvaroh na žluto

- na závěr zapracujte škrob - kdo nemá kukuřičný škrob, může použít na zahuštění tvarohu sypký pudinkový prášek

- vykynuté těsto rozdělte na díly - velikost jednotlivých koláčů záleží na vás, tchýně dělá koláče velké a ty pak krájí, já radši prcky tak akorát do ruky

- z připravených dílů si vytvarujte placky a na ně dejte povidla

- placičky zabalte jako buchtu, spoje pořádně smáčkněte a dejte na plech s pečícím papírem spojem dolů

- na plechu udělejte ze zabalené "buchty" lehkým zmáčknutím placku a v jejím středu  ještě opatrně lehkou prohlubeň - dávejte pozor, abyste těsto nepotrhali

- takto připravené koláčky pomašlujte rozmíchaným bílkem a do vzniklého důlku dejte ochucený tvaroh - na závěr zasypejte drobenku

- zakryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut kynout, během kynutí si pak dejte vyhřát troubu na 200°C (horkovzduch o 20°C méně)

- pečte na 200°C dle velikosti a zkušeností s troubou přibližně po dobu 20 minut


Žádné komentáře:

Okomentovat