Dvojctihodné koláčky

Moravské koláče jsem prvně jedla na návštěvě u manželových rodičů a moc mi chutnaly. Když jsem je pak chtěla zkusit doma, nějakým záhadným hnutím mysli jsem použila k náplni vaničkový tvaroh, který je ovšem na plnění naprosto nevhodný. A tak jsem "obrátila" náplně a zjistila, že mi takhle chutnají mnohem víc.

těsto

• 250 g hladké mouky
• 150 g mléka
• 40 g oleje
• 1,5 žloutku
• 20 g cukru krupice
• 10 g čerstvého droždí (3-4 g sušeného)
• trochu citrónové kůry
• 1-2 g soli

náplň

• 150 g povidel nebo dle potřeby

• 125 g tučného tvarohu - vanička
• 1/2 žloutku
• 20 g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

• bílek na potření

drobenka

• 10 g másla
• 25 g cukru nebo krupice
• 25 g hrubé mouky (pomletých vloček)

- do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a počkejte pár minut, než se rozpustí na kašičku - máte pak jistotu, že vám těsto krásně vykyne

- v mléce si rozmíchejte žloutek a přidejte k němu polovinu druhého, část přijde do náplně

- k drožďové kaši přidejte vaječné mléko a ostatní suroviny a vypracujte hladké vláčné těsto

- mísu s těstem zakryjte velkým igelitovým sáčkem a dejte 40 minut kynout, poté znovu promíchejte a dejte kynout na dalších 30 minut

- zatímco kyne těsto, připravte si tvarohovou náplň - smíchejte tvaroh s cukrem, extraktem a částí žloutku - na fotce je krásně vidět, jak žloutek z domácího vejce obarvil tvaroh na žluto

- vykynuté těsto rozdělte na 35 - 50 g díly - velikost jednotlivých koláčů záleží na vás, moje tchýně např. dělá koláče velké a ty pak krájí, já radši prcky tak akorát do ruky

- z připravených dílů si vytvarujte kuličky, ty nechte 15 minut zakryté stát, poté z nich vytvarujte placky, na každou dejte lžičku povidel, okraje seštípejte k sobě, uzavřete jako buchtu a dejte na plech s pečícím papírem spojem dolů

- koláčky nechte zakryté kynout zhruba 20 minut, poté v každém opatrně prsty udělejte v středu lehkou prohlubeň - dávejte pozor, abyste těsto nepotrhali

- takto připravené koláčky pomašlujte rozmíchaným bílkem a do vzniklého důlku dejte ochucený tvaroh - na závěr zasypejte drobenkou

- nechte ještě kynout než se vám nahřeje trouba a pečte na 200°C přibližně 20 minut - až budou koláčky pěkně dozlatova

- po upečení přestěhujte koláčky na mřížku a nechte vychladnout

Malá rada na závěr: Kdo by chtěl dělat koláčů dvojitou dávku, udělejte si raději těsto formou omládku - nechte si předkynout 150 g mouky, 150 g mléka, 10 g droždí a 10 g cukru - zhruba na 20-30 minut, až omládek probublá, poté přidejte ostatní suroviny a další droždí už nepřidávejte - koláčky tak nebudou cítit droždím a vydrží déle chutné. I bez omládku jsou ale výtečné a jemné i druhý den.