Dvojctihodné koláčky


Moravské koláče jsem prvně jedla na návštěvě u manželových rodičů a moc mi chutnaly. Když jsem je pak chtěla zkusit doma, nějakým záhadným hnutím mysli jsem použila k náplni vaničkový tvaroh, který je ovšem na plnění naprosto nevhodný. A tak jsem "obrátila" náplně a zjistila, že mi takhle chutnají mnohem víc.


těsto
  • 250 g hladké mouky
  • 150 g mléka
  • 50 g oleje
  • 1 žloutek
  • 20 g cukru krupice
  • 10 g čerstvého droždí (3-4 g sušeného)
  • trochu citrónové kůry
  • větší špetka soli
náplň
  • 150 g povidel nebo dle potřeby
  • 125 g tučného tvarohu - vanička
  • 1/2 žloutku
  • 20 g cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • bílek na potření
drobenka
  • 10 g másla
  • 25 g cukru nebo krupice
  • 25 g hrubé mouky (pomletých vloček)


- do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a počkejte pár minut, než se rozpustí na kašičku - máte pak jistotu, že vám těsto krásně vykyne

- v mléce si rozmíchejte žloutek a přidejte k němu polovinu, která přijde do náplně

- k drožďové kaši přidejte vaječné mléko a ostatní suroviny a vypracujte hladké vláčné těsto

- mísu s těstem zakryjte velkým igelitovým sáčkem a dejte 40 minut kynout, poté znovu promíchejte a dejte kynout na dalších 30 minut

- zatímco kyne těsto, připravte si tvarohovou náplň - smíchejte tvaroh s cukrem, extraktem a částí žloutku - na fotce je krásně vidět, jak žloutek z domácího vejce obarvil tvaroh na žluto

- vykynuté těsto rozdělte na 35 - 50 g díly - velikost jednotlivých koláčů záleží na vás, moje tchýně např. dělá koláče velké a ty pak krájí, já radši prcky tak akorát do ruky

- z připravených dílů si vytvarujte kuličky, ty nechte 15 minut zakryté stát, poté z nich vytvarujte placky, na každou dejte lžičku povidel, okraje seštípejte k sobě, uzavřete jako buchtu a dejte na plech s pečícím papírem spojem dolů

- koláčky nechte zakryté kynout zhruba 20 minut, poté v každém opatrně prsty udělejte v středu lehkou prohlubeň - dávejte pozor, abyste těsto nepotrhali

- takto připravené koláčky pomašlujte rozmíchaným bílkem a do vzniklého důlku dejte ochucený tvaroh - na závěr zasypejte drobenkou

- nechte ještě kynout než se vám nahřeje trouba a pečte na 200°C přibližně 20 minut - až budou koláčky pěkně dozlatova

- po upečení přestěhujte koláčky na mřížku a nechte vychladnout

Malá rada na závěr: Kdo by chtěl dělat koláčů dvojitou dávku, udělejte si raději těsto formou omládku - nechte si předkynout 150 g mouky, 150 g mléka, 10 g droždí a 10 g cukru - zhruba na 1-1,5 hodiny, až omládek probublá, poté přidejte ostatní suroviny a další droždí už nepřidávejte - koláčky tak nebudou cítit droždím a vydrží déle chutné. I bez omládku jsou ale výtečné a jemné i druhý den. 

Komentáře