Jirkova třená bábovka


Tahle bábovka je prostě úžasná a chuťově velmi mile překvapila i mne. Já jsem léta pátrala po pravé piškotové, což se mi nakonec povedlo (jen recept musím ještě vložit). Když jsem jí pak pyšně dávala na stůl před návštěvu, tak mě mamči přítel tehdy "sesadil z obláčku", že je sice dobrá, ale u nich se teda dělala na neděli třená, když byl malý. No a ta jeho slova se mi vybavila, když jsem před jejich příjezdem řešila, co napéct. Trochu jsem zapátrala na internetu a objevila tuhle skvělou věc na stránkách u Kitchenette.

  • 4 vejce
  • 330 g hl. nebo pol. mouky
  • 330 g (hnědého) cukru
  • 150 ml oleje
  • 100 ml horké vody
  • kůra z jednoho citrónu
  • šťáva z půlky citrónu
  • vanilkový lusk nebo cukr
  • 1 lžička prášku do pečiva (cca 1/2 sáčku)
  • šp. soli
  • 2 lžíce holandského kakaa
  • 1 lžíce horké vody
  • máslo a hrubá mouka na vysypání formy

- nejprve si navažte a připravte k ruce všechny suroviny - mouku si smíchejte s práškem do pečiva a citrónovou kůrou - já jsem použila celozrnnou pšeničnou mouku, klidně může být špaldová a nebo hladká či polohrubá - v  komentech pod receptem zmiňovali obojí

- oddělte žloutky od bílků - žloutky dejte s polovinou cukru do jedné mísy, samotné bílky do druhé

- k bílkům přidejte špetku soli, vyšlehejte na tuhý sníh a do něj pak zašlehejte zbylý cukr tak, aby se vám na metlách po vypnutí šlehače a vytažení ze sněhu vytvořily pevné špičky - je důležité nejprve šlehat sníh, pak můžete bez obav a mytí použít metly na žloutky, obráceně to nejde, nešel by vám sníh vypracovat

- po sněhu se pusťte to šlehání žloutků - šlehejte s cukrem asi 3 minuty, poté postupně přidejte 2/3 mouky, všechnu vodu a olej i šťávu z citrónu - do této fáze můžete použít na těsto i šlehač

- pokud se vám nechce dávat vanilkový lusk, dejte vanilkový cukr - já jsem v hmoždíři rozdrobila kus suchého lusku, který mám u moučkového cukru a pak jsem ho přes sítko přidala to těsta

- troubu dejte předehřát na 200 stupňů (já dala horkovzduch 180)

- když vám těsto hodně zhoustne, vyjměte šlehač, vezměte si měchačku a s její pomocí zapracujte do těsta 1/3 sněhu  a zbylou mouku

- nakonec přidejte zbytek sněhu a těsto opatrně promíchejte

- pokud chcete mít bábovku dvojbarevnou, oddělte necelou 1/3 těsta třeba do mísy po sněhu, přidejte kakao a lžíci horké vody a opatrně vmíchejte

- do připravené formy nalijte světlé těsto, pomocí lžíce dejte tenkou vrstvu hnědého těsta, opět světlé a tmavé - takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto

- pečte na 1800-200 stupňů asi 45 minut - dle zkušenosti s troubou, já jsem pekla na horkovzduch asi 55 minut na 180, posledních 10 minut jsem stáhla teplotu na 165 stupňů, aby se bábovka už jenom dopekla

Žádné komentáře:

Okomentovat