Sekanina


Sekanina je staročeské jídlo, které předcházelo dnešní sekané a dovedl mě k ní pořad "kluci v akci". Podstata receptu je v hodně nadrobno nasekaném mase dvojího druhu a chuťově mi hodně připomíná velikonoční nádivku - jen je samozřejmě masovější. Krájení masa byla docela makačka, takže doporučuji začít s přípravou jídla aspoň 2,5-3 hodiny před plánovaným podáváním oběda.


  • 500 g zadního hovězího masa
  • 500 g vepřového plecka
  • 200 g uzeného masa nebo slaniny
  • 2 starší housky
  • 200 ml mléka
  • 4 stroužky česenku
  • 2 vejce
  • 1 cibule
  • 1 lžíce majoránky
  • sůl, pepř


- nejprve si pokrájejte na kostičky housky a dejte je namočit do mléka 

- oba druhy masa opláchněte a očistěte - odblaňte a nakrájejte na co nejmenší kostičky - tohle vám zabere opravdu nejvíc času

- mělo se dát i uzené, ale já jsem zapomněla, takže jsem místo něj použila uzenou gazdovskou slaninu, což bylo podle mého mnohem lepší, protože sušší maso krásně promastila

- česnek nastrouhejte, cibulku pokrájejte - já jsem použila mraženou pažitku, která je díky zamražení dost ostrá, takže jarní cibulku už jsem nedávala

- rozmočenou housku částečně vymačkejte, dejte do zapékací nádoby, přidejte ostatní suroviny a směs pořádně promíchejte a uhlaďte do roviny - když jsem pekla v nižším pekáčku, bylo maso hotové dřív, ve formě na biskupa se dělalo déle

- dle velikosti kostek a vybrané pečící nádoby pečete cca 1,5 - 2 hodiny na 180°C

- podávejte s bramborami nebo kaší a oblíbeným zeleninovým salátem nebo nakládanou zeleninou

- lépe chutná druhý den po upečení, když se maso rozleží - dá se podávat i za studena, jen se musí krájet na silnější plátky



Žádné komentáře:

Okomentovat