Sýrové bulky


Recept na tohle úžasně vláčné pečivo mi dala před pár lety kamarádka. Poprvé jsem to zkusila jsem upéct ve zdravější verzi, ale nebylo to ono. Po čase došlo na reparát a vyšla z toho neskutečná dobrota. Upéct můžete jak z kombinace bílé a celozrnné mouky nebo použijte jenom bílou, každopádně vřele doporučuju vyzkoušet. S dietou se recept sice moc nekamarádí, ale když jich nesníte sami plný plech, jednou za čas se určitě nic nestane.

  • 400 g hladké mouky
  • 50 g pšeničné celozrnné mouky
  • 50 g celozrnné žitné mouky 
  • 300 ml mléka nebo vody
  • 100 g sýra - minimálně 45 %
  • 125 g (půlku) rozpuštěného másla
  • 1/2 kostky kvasnic
  • 1 lžička cukru
  • 1 vejce na potření
  • semínka a hrubá sůl na posyp

- nejprve si do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a necháme chvíli stát, dokud se droždí nerozpustí na kašičku nebo si zadělejte klasický kvásek, jak jste zvyklí

- sýr můžete nastrouhat nebo koupit plátkový a ten nakrájet na maličké dílky - lépe tak vynikne chuť sýra v pečivu - klidně můžete použít nějaký výraznější sýr jako ementál, já jsem použila Madeland

- ke kašičce přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které může i lehce lepit, ale ne moc - vodu udávám orientačně, záleží na savosti mouky, já dala 300 ml a těsto bylo krásně měkké a lepilo jenom maličko - při kynutí se poté lepivost ztratila úplně

- nechte aspoň hodinu kynout, během kynutí můžete v polovině doby promíchat a nechat dál kynout

- po vykynutí si rozdělte na středně velké kuličky nebo upleťte housky či vykrájejte tvořítkem kaiserky

- pečivo ty naskládejte na pečící papír na plechu, nechte ještě 15 min kynout, pak potřete vejcem smíchaným s trochou vody a můžete ještě po posypat semínky a solí dle libosti

- pečte na 200 stupňů asi 15-20 minut dle velikosti - do barvy

Žádné komentáře:

Okomentovat