Sekaná

Domácí sekaná je výborná teplá i studená, umí být pokaždé jiná. Nevěříte? Stačí vyměnit mleté maso a rázem máte úplně odlišnou chuť - jinak chutná z vepřového, jinak z mixu vepřového a hovězího. Ať už jí uděláte z čehokoli, vždy platí jedna zásada - použijete maso od řezníka, jenom tak bude vynikající.

• 1 kg mletého masa
• 2 vejce
• 2 lžičky mletého kmínu
• 3 stroužky česneku
• 2 cibule
• strouhanka na zahuštění
• sůl, pepř

- jednu cibuli pokrájejte na kostičky, druhou (stačí malá) překrojte na polovinu a vložte do pekáče, klidně i se slupkou

- mleté maso osolte, opepřete, přidejte nastrouhaný česnek, kmín, cibuli, vejce, strouhanku a pořádně promíchejte - pokud chcete mít sekanou extra dobrou, cca 2 hodiny předem smíchejte maso s jedním kelímkem smetany na šlehání (až po odležení přidejte ostatní suroviny), maso krásně zjemní, sekaná nebude suchá a pěkně podrží tvar

- vytvarujte sekanou - ideálně z ní trochu vybouchejte vzduch - párkrát s masovou směsí práskněte o linku - pak přeneste do pekáče a vlhkýma rukama uhlaďte povrch - ten můžete potřít plnotučnou hořčicí

- vytvarovanou sekanou podlijte, obložte cibulí a vodu lehce osolte

- pečte na 180°C zhruba 60 minut - podle typu trouby - během pečení občas přelijte výpekem

- podávejte s kaší či vařeným bramborem nebo studenou na čerstvém chlebu