Švestková povidla

S chutí povidel na jazyku jdu psát tenhle úchvatný recept. Když přinesl tchán plnou mísu švestek, nejdřív jsem přemýšlela, že je zamrazím a bude v zimě na koláč. Ale nakonec jsem si řekla, že zkusím zase po roce udělat povidla, ovšem tentokrát na kamnech - resp. v mém případě na indukční desce. Recept, který jsem našla, mě navnadil už jenom tím, že paní má též indukční desku a tvrdila, že příprava je jednoduchá jak facka a de facto bezpracná. Vloni jsem totiž zkoušela kořeněná povidla v troubě, což taky bylo dobré, ale přesto proti tomuto receptu "pracnější". Jinak - vy, kdo nemáte indukci, nelekejte se, v komentářích pod původním receptem jsem se dočetla, že povidla jdou krásně i na plynovém sporáku, jen se musí dát pod hrnec plotýnka, aby rozvod tepla byl rovnoměrný pod celým dnem hrnce. Rozhodně doporučuji vyzkoušet, tahle povidla fakt nemají chybu.
Jinak zkoušela jsem touhle metodou udělat i povidla absolutně bez cukru a jiných přísad ta taky byla moc dobrá, takže komu se nechce, může si udělat i čistá.

• 1 kg švestek
• 150-170 g cukru
• 40 g balzamico octa 
• 1 rovná lžička skořice - nemusí být
• 1 lžička rumu - nemusí být

- švestky očistěte a rozpulte, naházejte do hrnce, zasypejte cukrem a zalijte octem - v žádném případě nic NEMÍCHEJTE - cukr dejte podle druhu švestek, kupované zelenější a méně zralé potřebují cukru více, pokud máte domácí a přešlé mrazem, ty se nemusí sladit vůbec

- já dávám přednost buď červenému balzamikovému octu nebo bílému vinnému, hodí se mi chuťově k povidlům víc, než klasický, ale ani obyčejným nic nezkazíte

- hrnec přiklopte poklicí a nechte do druhého dne stát - švestky krásně pustí šťávu

- druhý den hrnec, tak jak je, bez míchání obsahem, postavte i s poklicí na desku či plotýnku, pokud máte plyn a přiveďte k varu a prudším varem vařte po dobu jedné hodiny - po celou dobu vaření NIC NEMÍCHEJTE

- na středním stupni vařte švestky hodinu, poté plamen stáhněte na minimum (indukci tak na 1-2) a nechte nadále zakryté vařit zhruba hodinu, poté ponorným mixérem projeďte dohladka a dál redukujte, když už bude objem zredukován asi o 1/3, občas směs v hrnci promíchejte

- pokud chcete, vmíchejte v závěru skořici a rum

- horká povidla opatrně nalijte do čistých skleniček - ať si neublížíte, pevně je zavíčkujte a na 5 minut otočte sklenky víčkem dolů

- čerstvě uvařená povidla mají mírně načervenalou barvu, ale postupem času ve sklenicích ztmavnou spíš do hněda