Švestková povidla


S chutí povidel na jazyku jdu psát tenhle úchvatný recept. Když přinesl tchán plnou mísu švestek, nejdřív jsem přemýšlela, že je zamrazím a bude v zimě na koláč. Ale nakonec jsem si řekla, že zkusím zase po roce udělat povidla, ovšem tentokrát na kamnech - resp. v mém případě na indukční desce. Recept, který jsem našla, mě navnadil už jenom tím, že paní má též indukční desku a tvrdila, že příprava je jednoduchá jak facka a de facto bezpracná. Vloni jsem totiž zkoušela kořeněná povidla v troubě, což taky bylo dobré, ale přesto proti tomuto receptu "pracnější". Jinak - vy, kdo nemáte indukci, nelekejte se, v komentářích pod původním receptem jsem se dočetla, že povidla jdou krásně i na plynovém sporáku, jen se musí dát pod hrnec plotýnka, aby rozvod tepla byl rovnoměrný pod celým dnem hrnce. Rozhodně doporučuji vyzkoušet, tahle povidla fakt nemají chybu.
Jinak zkoušela jsem touhle metodou udělat i povidla absolutně bez cukru a jiných přísad ta taky byla moc dobrá, takže komu se nechce, může si udělat i čistá.

  • 6 kg švestek
  • 1 kg cukru
  • 250 ml octa - normální nebo balzamico
  • 1 lžíce skořice - nemusí být
  • 1 lžíce rumu - nemusí být


- švestky očistěte a rozpulte

- naházejte do hrnce, zasypejte cukrem a zalijte octem - v žádném případě nic NEMÍCHEJTE

- já dávám přednost buď červenému balzamikovému octu nebo bílému vinnému, hodí se mi chuťově k povidlům víc, než klasický, ale ani obyčejným nic nezkazíte

- hrnec přiklopte poklicí a nechte do druhého dne stát - švestky krásně pustí šťávu

- druhý den hrnec, tak jak je, bez míchání obsahem, postavte i s poklicí na desku či plotýnku, pokud máte plyn a přiveďte k varu a prudším varem vařte po dobu jedné hodiny - po celou dobu vaření NIC NEMÍCHEJTE

- dobu varu celkového množství je 5 hodin - já takhle velké hrnce nevedu, takže jsem si musela vaření odhadnou a si přizpůsobite množství ovoce - větší hrnec pobere něco ke 3 kg, ale nejvíc jsem dávala zatím 2,6 kg, do menšího 2 kg - přece jen je potřeba počítat s tím, že ovoce bude bublat

- na středním stupni vařte švestky hodinu, poté plamen stáhněte na minimum (indukci tak na 2) a nechte nadále zakryté vařit - já vařím 70-90 minut

- dle množství švestek dovařte - opět celou dobu nemíchejte

- obsah v hrnci by se vám měl zredukovat něco mezi 1/3 - 1/2 původního obsahu

- svařené švestky na závěr rozmixujte ponorným mixérem dohladka

- pokud chcete, vmíchejte skořici a rum - já jsem nedávám, zjistila jsem, že mi kořeněná povidla moc nejedou

- horká povidla opatrně nalijte do čistých skleniček, pevně zavíčkujte a na 5 minut otočte sklenky víčkem dolů

- čerstvě uvařená povidla mají načervenalou barvu, ale postupem času ve sklenicích ztmavnou spíš do hněda

Žádné komentáře:

Okomentovat