Londýnské řezy


Jednou jsem jedla tenhle zákusek v práci, když měla kolegyně narozeniny - a neustále jsem si chodila "nenápadně" přidávat. Marně jsem se snažila vypáčit z kamarádky recept, zapomínaly jsme střídavě obě - ona na recept, já na to, že ho chci. Takže když jsem zahlédla fotku a recept u Táni na Bonvivani.sk, bylo naprosto jasné, co se bude o víkendu péct.
Velmi mile mě překvapilo, jak je pečení těchto řezů jednoduché - mě totiž vrstvené věci vždycky připadaly děsně složité. Základem je vlastně něco jako linecké těsto - které já jsem "šmrncla" celozrnnou moukou a navrch kokosový sníh. Pro toho, kdo nemusí kokos je tu další varianta tohoto koláče - ořechová - prostě jen místo kokosu dáte stejné množství mletých ořechů.


těsto na velký plech
  • 400 g hladké mouky
  • 250 g  změklého másla
  • 150 g cukru moučka
  • 5 žloutků
  • 1/2 prášku do pečiva
  • šp. soli
  • 200 g výraznější marmelády (rybíz, meruňka)
kokosový sníh
  • 5 bílků
  • špetka soli
  • 200 g cukru moučka
  • 200 g kokosu

- ve velké míse smíchejte všechny suroviny na těsto a vypracujte hladkou hmotu - kdo chce, může vyměnit hladkou mouku za hladkou špaldu

- dejte si předehřát troubu na 180 stupňů

-  na pečící papír si předkreslete obdélník, který bude velký jako vnitřní rozměr plechu nebo si ustřihněte papír přesně podle vnitřku plechu

- těsto si přímo na papíře rozválejte a přeneste na plech

- předpečte korpus v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut a vyjměte

- povrch těsta potřete rozmíchanou marmeládou

- z bílků se špetkou soli si ušlehejte tuhý sníh

- do sněhu přidejte polovinu cukru a zašlehejte tak, abyste neměli ve sněhu hrudky

- pak přišlehejte druhou polovinu cukru

- nakonec pomocí vařečky postupně do vmíchejte kokos

- troubu opět zapněte a nastavte na 180°C

- kokosový sníh naneste na předpečený základ a rovnoměrně rozetřete pomocí stěrky

- ve vyhřáté troubě pečte cca 15 minut - povrch koláče má být krásně růžový

- ještě vlažný koláč nakrájejte přímo na plechu na dílky a nechte zcela vychladnout

Komentáře

  1. To vypadá moc dobře :))

    OdpovědětSmazat
  2. Výborná varianta

    OdpovědětSmazat
  3. Zkoušela jsem dle uvedeného receptu, ale bohužel sníh při pečení spadl tak, že přes něj byla vidět zavařenina. Nejsem žádný začátečník, peču zákusky na zakázku, ale už od začátku mi bylo jasné, že tohle nemůže vyjít. Možná by bylo fajn napsat, že sníh se musí vyšlehat nad párou, jedině tak totiž lze dosáhnout výsledku, který tady uvádíte na fotografii ;-)

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Sníh se nad párou nešlehá, pokud by tomu tak bylo, bylo by to v receptu uvedeno - jak je psáno, vyšlehá se samotný sníh z bílků, pak se přidá cukr, vyšlehá se pevný sladký sníh a do něj se opatrně vmíchá kokos, jediné, co mne napadá, že mohl být rozdíl v druhu (hrubosti) kokosu a velké bílky (tedy velká vejce)

      Smazat

Okomentovat